Kur ditët e zymta dhe të buta të verës i japin mundësi vjeshtës së freskët dhe të strukturuar, ju mund të merrni ngushëllim në faktin se shanditët e lehta dhe të lehta që kanë dominuar tregun e birrës që nga maji, do të zëvendësohen nga një rënie e vjeshtës më të pasur dhe më komplekse sezonale njoftime. Natyrisht, kjo do të thotë që buka e zambakëve të dashurisë, '-em-ose-urren', do të bëjë debutimin e tyre vjetor. Gjithashtu do të thotë që ju do të jeni në gjendje të merrni duart tuaja në Oktoberfest.
Në Fillim, Ishte Märzenbier
Oktoberfest, stili i birrës, gjurmon origjinën e tij në stilin e vjetër Märzenbier, ose Märzen, që fjalë për fjalë do të thotë birrë e marsit në gjermanisht. Moniker vjen nga ftohja para-moderne, tradita bavareze e rritjes së prodhimit të birrës në muajin mars, përpara se të vendoset moti i ngrohtë. Ndërsa temperatura e ajrit u rrit me ndryshimin e stinëve, kështu bëri aktiviteti bakterial dhe rreziku i prishjes së birrës, pranverë dhe verë pirja e papërshtatshme. Brewers do të vënë Märzen e tyre në ruajtje të ftohtë (dmth, ata do të lager birrë) në bodrume dhe shpella deri në vjeshtë. Kjo praktikë siguroi një furnizim të qëndrueshëm të birrës pavarësisht nga hiatus brewing. Si një efekt i plakjes, ajo gjithashtu kishte një përfitim shtesë për të grumbulluar çdo ashpërsi ose elementë të çoroditur në profilin e birrës.
Kthehu gjatë ditës, një Märzen u përcaktua më së shumti nga ky afat kohor. Märzen si një stil të veçantë nuk kishte marrë ende të gjitha atributet që ne tani shoqërojnë me të.
Märzen takohet me Oktoberfestin
Në tetor 1810, përgjimi autentik i dyqaneve të Märzen të atij viti përputhej me atë që do të rezultonte të ishte festimi i parë Oktoberfest. Për të nderuar martesën e princit të kurorës bavareze Ludwig I me Princeshën Therese von Sachsen-Hildburghausen, qyteti i Mynihut priti pesë ditë festash.
Märzen do të ishte ajo që ishte e disponueshme në nivel lokal në atë kohë të vitit, kështu që mund të merret në konsideratë shumë Märzen u derdh. Prej asaj pike përpara, festivali, i mbushur me konsum të rëndë të birrës, u bë një traditë që vazhdon të ndodhë sot.
Nuk ishte deri në 1841 që Märzen mori në shprehjen e saj moderne. Sipas Oxford Companion to Beer , ky ishte viti i parë që një birrë zyrtarisht etiketuar dhe tregtuar "märzenbier" u shërbye në Oktoberfest. Kjo birrë u prodhua nga Birraria Spaten e Mynihut.
Ishte në këtë kohë që Märzen u bë stili dallues që ne e njohim sot. Sipas udhëzimeve të Programit për Çertifikimin e Gjykatësve të Birrës (BJCP), një përfaqësues Märzen është qelibar ose bakër me një profil të pasur, elegante të mykut të Mynihut dhe qartësi të shkëlqyer. Hoppingat e hidhura janë të përmbajtur por janë të pranishme në sasi të mjaftueshme për të balancuar perceptimin e ëmbëlsisë. Përndryshe, Hops në Märzen nuk duhet të ofrojë shumë në mënyrë të aromës ose aromës.
Në Oktoberfest 1872, Spaten më tej ndërthur Märzen dhe festivalin kur ajo lëshoi Oktoberfestbier e parë ndonjëherë në një stil Märzen.
Oktoberfest, Sezoni Amerikan
Shumica dërrmuese e prodhuesve të birrës në Bashkimin Evropian nuk lejohen të thërrasin birrë Oktoberfest ose Oktoberfestbier.
Kjo është një emër i mbrojtur, që do të thotë se vetëm gjashtë breweries të caktuara në Mynih kanë të drejtë të përdorin etiketën për qëllime marketingu.
Brewers jashtë BE, megjithatë, nuk janë nën asnjë kufizim të tillë. Ergo, vjen në vjeshtë (ose edhe në fund të verës), ju do të gjeni dhjetra birra Oktoberfest / Octoberfest që mbulojnë dyqanet e dyqaneve ushqimore në Amerikën e Veriut dhe në rubinetat në bare dhe breweries të shteteve. Oktoberfest është bërë një stinor amerikan sezonal.
Oktoberfestët amerikanë janë, në pjesën më të madhe, Märzens. Disa, si Brooklyn Oktoberfest, i përmbahen me vëmendje traditës së Märzen-it. Por për shkak se nuk ka rregulla mbi etiketën Oktoberfest në Shtetet e Bashkuara, breweries e tjera amerikane marrin liritë me stilin. Mund të hasni Oktoberfestet me karakter të rëndësishëm hop ose që u mungon ndonjë malt i Mynihut.
Në disa raste, Oktoberfestët amerikanë janë të varfër në krahasim me lagerët. Nuk i bën ata birra të këqija; ata thjesht nuk janë Märzens.
Edhe gjashtë breweries në festën zyrtare Oktoberfest në Mynih kanë lëvizur larg nga amber Märzens drejt një stil të vendosur më të lehta në ngjyrë, malt dhe trup. Në vitin 2015, BJCP e njohu trendin me krijimin e një kategorie Festbier në stilin e saj autoritar.
Festuar Oktoberfest
Duke pasur parasysh të gjithë zonën e lartpërmendur gri, mund të pyesni se çfarë është birra më e përshtatshme për festën në shtëpi Oktoberfest. Ju mund të filloni duke marrë mostrat e sugjerimeve nga kjo listë e Märzens shumë të konsiderohet ose ju mund të shfrytëzoni mundësinë për të eksploruar ndonjë numër të stileve të birrës gjermane. Por, në fund të ditës, duhet të pini gjithçka që ju pëlqen më së miri (bonus nëse përputhet mirë me würstl dhe pretzels të butë). Nëse keni një birrë të preferuar amerikane Oktoberfest që nuk është saktësisht autentike, mos u bëni shumë të varur në të. Mbi të gjitha, Oktoberfest (festivali) është rreth revelry dhe birrë të mirë - në të gjitha format e saj.