Marrja e Temperaturës së duhur
Kur bëni receta që përfshijnë maja, ju duhet të shtoni një lëng "të vakët" (zakonisht ujë ose qumësht) për të aktivizuar maja. Por sa i ngrohtë është i vakët? Dhe mund ta matni atë pa përdorur një termometër?
Është e rëndësishme që ju të merrni temperaturën e duhur që nga uji i ftohtë nuk do të merrni atë maja do, dhe ujë të nxehtë do të vrasin atë. Maja është agjenti i thartuar, çka e rritë bukën, kështu që duhet të jetë gjallë para se të vendoset brumi në furrë (ku maja vdes për shkak të temperaturës së lartë).
Një maja aktive konverton sheqernat në brumë në dioksid karboni, që shkakton që brumi të rritet dhe të krijojë flluska pas ngrirjes së brumit. Uji i vakët aktivizon maja.
"Uji i vakët" në përgjithësi nënkupton mes 100 dhe 110 gradë Fahrenheit, 36.5 deri 40.5 Celsius. Nëse nuk keni një termometër të dobishëm, drejtojeni ujin në dore dhe nëse ndihet më i ngrohtë se temperatura juaj e trupit, por jo e nxehtë, kjo duhet të jetë vetëm për të drejtën. (Nëse e keni provuar ndonjëherë temperaturën e formulës së ngrohtë ose qumështin në shishet e foshnjës, kjo është e vakët!) Vetëm sigurohuni që ju po përdorni ujin që temperatura të mbahet dhe nuk po bëhet më e nxehtë.