Prevede prevede për mish dhe derri

Këto salcat klasike, si salcat e kërpudhave, salcat e reduktimit të verës dhe të tjerët në bazë të demi-glace tradicionale, mund të shërbehet me mish dhe mish derri, duke përfshirë steaks grurë, biskota, dhe roasts.

• 01 nga 10

  Recetë për salcën e kërpudhave

  Ky salcë klasike e kërpudhave mund të shërbehet me të gjitha llojet e enëve të mishit të pjekur ose të pjekur në skarë, duke përfshirë steaks. Është bërë me kërpudha të skuqura , shallots dhe vetëm një spërkatje e sheri.

• 02 nga 10

  Red Reduce Red Sauce

  Marchand de Vin (frëngjisht për "tregtarin e verës") prevede është një salcë e përfunduar duke reduktuar verën e kuqe dhe shallots copëtuar me një demi-glace bazë. Një tjetër shoqërim ideal për roasts dhe steaks.

• 03 nga 10

  Recetë Robert prevede

  Robert (shqiptohet "ro-BAIR") prevede është një salcë e përfunduar e bërë me qepë, mustardë dhe verë të bardhë. Salcë Robert mund të shërbehet me çdo lloj mishi, por është veçanërisht e shijshme me mish derri të pjekur në skarë.

• 04 nga 10

  Recetë për recetë Charcutière

  Një tjetër salcë e madhe për enët e mishit të pjekur në skarë, salcja Charcutière është në thelb një Salcë Robert i zbukuruar me cornichons copëtuar.

• 05 nga 10

  Recetë për salcën e Lyonnaise

  Në gatim klasik, çdo gjë "Lyonnaise" tregon se ka qepë të përfshira. Kështu, salsa e Lyonnaise është një salcë me bazë demi-glace të bërë me qepë dhe uthull të bardhë. ai bashkohet mirë me mish të pjekur, derri i pjekur në skarë , madje edhe enët e shpendëve.

• 06 nga 10

  Recetë e Bercy Recetë

  Ky version i salcës Bercy, i quajtur sipas një rrethi në lindje të Parisit, është një salcë e shijshme për roasts dhe steaks. Është shumë e ngjashme me salcën e reduktimit të verës së kuqe, vetëm që është bërë duke ulur verën e bardhë në vend të të kuqve.

• 07 nga 10

  Recetë për salcë Chasseur

  Salcë Chasseur, nga fjala franceze për "gjahtar", është shërbyer me gjah, lepuri, dhe enët tjera të lojës. Është bërë me kërpudha dhe këpurdha dhe një reduktim të bardhë të verës.

• 08 nga 10

  Recetë e Béarnaise Sauce

  Béarnaise është një salcë e pasur, me yndyrë, aromatike që përmban shujta , dragua, dhe kokrrizat e zinj të grimcuar. Béarnaise zakonisht shërbehet me biftek të pjekur në skarë.

• 09 nga 10

  Recetë të Madeira prevede

  Salcë Madeira është bërë duke shtuar verë Madeira në një demi-glace bazë. Salcë Madeira është e madhe me roasts dhe steaks.

• 10 nga 10

  Port Wine Recetë e prevede

  Një tjetër salcë që është fantastike me mish të pjekur , Port Wine Wine është bërë duke shtuar verën e portit në një demi-glace bazë .