Mbani këto domate të shijshme të ruajtura gjatë gjithë dimrit
Nuk ka kohë si verë për të dashuruar me domate. Domatet lulëzojnë dhe janë në freskinë e tyre më të mirë në kushte të nxehta dhe të lagështa, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të thoni lamtumirë atyre kur bie vjeshta. Ju mund të thani domate në një numër mënyrash dhe t'i mbani ato në dorë gjatë muajve të dimrit.
Nëse i mbyllni ato në një enë me sa më pak ajër, ata do të mbajnë deri në një vit në qilar dhe deri në 18 muaj nëse ngrijnë ose ftohni ato - më shumë se sa duhet për të mbajtur deri sa të freskët, domate me lëng në sezonin përsëri.
Kjo metodë e ruajtjes së domate në vaj ulliri është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë sesa tharja e diellit. Ju nuk do të dëshironi të përdorni këto domate në enët ose recetat që kërkojnë gatim shtesë, por ata bëjnë një piper shijshme me mish, peshk, shpend, ose si preparate.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Një pjatë qelqi ose qeramike
- Domate të freskëta
- Kripë deti dhe erëza të tjera opsionale
- Vaj ulliri
Si të ruani domate në vaj ulliri
- Zgjidhni domate pjekur, aromatike.
- Hiqeni rrjedhjet dhe lani ato për të hequr ndonjë mbeturina. Fshini të thatë.
- Pritini domate në gjysmë. Vendosini ato krah për krah, të prera në anën e pjekjes qeramike ose qelqi. Ata duhet të përshtaten së bashku, por nuk mbivendosen.
- Sasi e domate me kripë deti.
- Shtoni vaj ulliri. Nafta duhet të mbulojë rreth 2/3 e thellësisë së domateve.
- Vendoseni pjatën në furrë dhe ngadalë cook domate në 175 F (80 C) për 3 deri në 5 orë. Koha e saktë do të varet nga madhësia e domateve që përdorni.
- Lejoni domate të ftohni plotësisht, pastaj transferoni ato në kavanoza qelqi ose kontejnerë të tjerë jo metalikë që janë aq të hermetik sa të jetë e mundur kur të jenë të vulosura.
Këshilla dhe ndryshime
- Në vend të kontejnerëve mund të përdorni çanta frigoriferësh me zip-lock. Forconi të gjithë ajrin e tepërt para se t'i vulosni ato, ose - më mirë të nënshkruani domate nëse keni pajisjet e duhura.
- Ju nuk jeni i kufizuar në kripë deti. Përzierjet shtesë mund të përfshijnë trumzë të freskët ose të tharë, rigon, rozmarinë, ose hudhër pak të grimcuar.
- Nëse nuk është qëllimi juaj për të ruajtur domate tuaj për muaj deri në korrjen e ardhshme, ju mund të kaloni pjekjen dhe thjesht mbushni domatet në vaj. Nëse hidhni hudhër, kripë dhe bimë, domate do të zgjasin në frigoriferin tuaj për disa javë. Nëse ju shtoni hudhër dhe bimët, përdorni domate brenda një jave.
- Tharja me furra e domate rrit shijen e tyre, duke i bërë ato ideale si pica, ose të përziera me makarona. Ju gjithashtu mund të shijoni ato si një meze, të spërkatur me feta ose të shërbyer në majë të feta mozzarellë.
- Ju mund të përdorni një fletë pjekje nëse nuk ndodh që të keni një pjatë të përshtatshme qeramike ose xhami në dorë. Vendosni fletën me fletë alumini, pastaj ngadalë derdhni vajin e ullirit mbi domate dhe spërkatni me kripën ose bimët e zgjedhjes suaj. Ju do të nevojitet rreth 3 lugë vaj ulliri për çdo dy domate të mëdha që përgatitni. Kujdesuni që vaji të mbulojë të gjitha sipërfaqet e tyre, pastaj piqni sikur të kishit përdorur një pjatë.