Ky recetë e thjeshtë e karrota e Durbanit është hyrja perfekte për kuzhinën indiane të Afrikës së Jugut.
Ndihem shumë fat që kam rritur në Botsvanë, që është vendi drejtpërdrejt në veri të Afrikës së Jugut. Megjithëse është një vend relativisht i vogël, isha ende në gjendje të përjetoja kultura të ndryshme brenda komunitetit tim. Një nga këto ishte kultura indiane e Afrikës së Jugut, pasi shumë nga miqtë e mi indianë që unë u rritja me të vërtetë identifikuan veten si Afrikë të Afrikës së Jugut dhe e quajtën shtëpinë e Durbanit.
Ditëlindja e ditëlindjes dhe ngjarjet ishin gjërat më të mira për të marrë pjesë, pasi kjo është ajo ku unë u ekspozova ndaj shijes që unë ende ndjehem nostalgjik rreth. Curry të nxehtë dhe samosas ishin një preferuar absolut. Provoni këtë recetë të thjeshtë që kam krijuar të frymëzuar nga këto kujtime. Mund të duket si një listë e gjatë përbërësish, megjithatë, shumë prej këtyre janë erëza të zakonshme, ose sende që mund t'i gjeni lehtësisht në çdo dyqan ushqimesh.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle (ose gjalpë)
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1 lugë gjelle pluhur kerri (ose
- garam masala )
- 1 lugë gjelle koriandër tokë
- 1 lugë gjelle qumështi tokësor
- 1 lugë çaji të tërë qimnon
- 1 lugë çaji piper shprishur
- 1 deri 2 shkopinj kanellë të tërë
- 1 qepë (copëtuar imët)
- 1 inç xhenxhefil të freskët (i integruar)
- 4 karafil të hudhër (mish i grirë)
- 8 copë pule (1 kg, mundësisht kofshë dhe kërcitje ose krahë)
- 2 domate (copëtuar)
- 1 lugë gjelle pure të domates
- 2 patate (diced në cubes half-inch)
- Opsionale: 1 rutabaga e vogël (swede)
- 1 filxhan të aksioneve të pulave
- 1 copë gjethe kerri
Si ta Bëni
1. Në një pan të rëndë të bazuar, shkrijeni gjalpin në vajin e perimeve, pastaj shtoni erëzat për të duruar dhe bëheni aromatik. Kini kujdes të mos thithni ose të digjeni erëza, por lejoni që nxehtësia e butë të bëjë punën e saj për rreth një minutë.
2. Shto qepë, hudhër dhe xhenxhefil dhe skuq deri sa të zbutet. Kjo duhet të marrë rreth 3 minuta në një nxehtësi të mesme.
3. Turn ngrohjes deri në të lartë dhe të shtoni copa pulë. Pulë në kockë të tillë një kofshë, drumsticks ose krahë të punojnë më mirë me këtë recetë si eshtra pasuruar aromë dhe pule mbetet me lagështi.
Lejoni që mishi të ngjyhet në kafe dhe të mbulojë copa në qepë dhe erëza shumë mirë.
4. Pas rreth 5 minutash, shtoni pure e domate dhe domate të copëtuara dhe jepni një trazim të mirë.
5. Hidhe në patate me karkalecat, karkaleca, mish pule, dhe gjethe kerri. Kontrolloni për erëza sepse mund të kërkojë një majë ose dy kripë në këtë fazë nëse është e nevojshme, pastaj lejo të ziej për rreth 30 minuta në një nxehtësi të ulët ose të mesme. * Kujdes duhet të merret për të siguruar se ka mjaft ngrohje për të gatuar me patate. Ju do të vini re se ata thithin pjesën më të madhe të ujit dhe bëhen me gëzof kur të jenë gati.
6. Kur të jetë gati, zbukuroni me koriandër të freskët dhe të shërbejë në një shtrat me oriz basmati dhe një sambal në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 673 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 150 mg |
| sodium | 252 mg |
| karbohidratet | 51 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 52 g |