Spageti dhe salcat e mishit mund të tingëllojnë si një pjatë klasike italiane, por është po aq popullor në Greqi. Salcë e mishit në Greqi quhet Kima (KEE-MAH), e cila është gjithashtu fjala për viçin tokësor. Cili është ndryshimi midis versioneve italiane dhe greke? Përgjigja e thjeshtë qëndron në zgjedhjen e erëzave dhe bimëve-salcë e mishit grek përfshin nenexhik, kanellë, dhe nganjëherë edhe algave, ndërsa salcat e mishit italian kanë më shumë gjasa të përfshijnë farat e bozhure dhe kopër. Kima është më e trashë dhe më shumë si djegëse në konsistencën e tij se sa një salcë tipike italiane Bolognese.
Ka kaq shumë ndryshime të këtij salçi dhe çdo kuzhinier grek vë rolin e vet personal në preferuarin tradicional. Bukuria e recetës është se ajo mund të përshtatet me shijen tuaj personale dhe shpejt do të bëhet një preferuar në familjen tuaj. Për shembull, ju mund të shtoni ose zëvendësoni derri tokësor, shtoni allspice, ose përfshini patëllxhan (një preferuar grek) në recetë tuaj. Ketchup i thirrur në këtë recetë frenon aciditetin e salcës domate dhe shton ëmbëlsi me një aluzion uthull. Mos ngurroni të zëvendësoni sheqerin ose hiqni tërësisht nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile
- viçi terren
- 2 lugë vaj ulliri, opsionale
- 1 qepë të mesme, të diced
- 2 karafil hudher, i grirë
- 1/4 filxhan verë të kuqe
- 1/4 filxhan copëtuar majdanoz të freskët
- 1/2 lugë çaji kanellë terren
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1 lugë çaji nenexhik të thatë
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
- Një 15-ons mund salcë domate
- 1/4 filxhan uji
- 2 lugë gjelle ketchup, opsionale
- 1/2 lugë gjelle gjalpë
- 1 pasta makarona
- Garniturë: Mizithra integruar ose djathë Kefalotyri
Si ta Bëni
- Në një tigan prej 4 kuajsh, ngjitni mishin e terrenit në mes të nxehtësisë mesatare derisa të zhduket ngjyra e trëndafilit. Nëse viçi terren është shumë i dobët, shtoni 2 lugë vaj ulliri para se të shtoni qepë dhe hudhër.
- Shtoni qepët dhe ngjisni deri sa të tejshpuar. Add hudhër dhe saute deri aromatik, rreth një minutë. Shtoni verën dhe lejoni të zier një minutë ose dy para se të shtoni përbërësit e ardhshëm.
- Shto majdanoz, kanellë, rigon, nenexhik, kripë, piper, salcë domate dhe ujë. Sillni nxehtësinë poshtë dhe zierni të zbuluar për të paktën 20 minuta, nxitje herë pas here. Kjo është gjithashtu një kohë e mirë për të vluar ujin për makarona tuaj.
- Shto ketchup, nëse përdorni, dhe gjalpë, llokoçis, dhe le të gatuaj një minutë ose dy. (Shijen e salcës do të zhvillohet sa më shumë që të ulet, dhe ndonjëherë është edhe më e mirë dita e dytë pasi ta keni bërë atë.)
- Përgatiteni makaronat sipas drejtimeve të paketës. Shërbyer makarona me salcë mishi dhe djathë të integruar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 577 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 70 mg |
| sodium | 188 mg |
| karbohidratet | 73 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 34 g |