Duck nuk është ushqimi i vetëm që mund të bëhet në këtë mënyrë
Ju ndoshta keni dëgjuar për confit duck , por a e dini se ju gjithashtu mund të kthejnë perimet në confit? Me këtë udhëzues të shpejtë mësoni se si është e mundur të përgatitni perimet në këtë stil. Por të jetë i vetëdijshëm se purists ushqim do të marrë në konsideratë me confit duke u përshkruar në këtë mënyrë.
Para se të bëhet rasti se pse perimet mund të jenë gatuar në këtë stil, është e rëndësishme së pari të kuptojmë se çfarë do të thotë konfidenca.
Vetëm çfarë është konfidenca?
Ta themi thjesht, confit është mish, zakonisht duck, i ngadalshëm i gatuar në yndyrën e vet.
Për shembull, me confit d'oie ose confit duck (confit de canard), gjellë është bërë zakonisht me këmbët e zogut. Për të rritur aromën e saj, mishi i zogjve është i kalitur ndërsa gaton, zakonisht nuk i kalon 185 F gjatë procesit. Pjatë pastaj ruhet duke e lejuar atë të qetësohet dhe pastaj ruajtjen e mishit në yndyrë.
Fakti që perimet nuk kanë yndyrë si mishi është vetëm një nga arsyet pse ideja e confit vegjetarianë është në debat. Si mund të pihet një artikull ushqimor pa yndyrë në një mënyrë të tillë? Megjithatë, ideja e konfidencës së perimeve po bëhet gjithnjë e më popullore. Ja pse.
Pse Ideja e konfidencës së perimeve është e diskutueshme
Mirë, rregull, kështu që disa geeks ushqim atje do të qortojnë ata që e bëjnë rastin për konfidencën e perimeve dhe thonë se nuk ka gjë të tillë si një konfidencë e vërtetë perimesh. Por përkrahësit e idesë kundërshtuese se "confit" përdoret gjithnjë e më shumë nga kuzhinierët si një folje, si dhe një emër, dhe është në atë kuptim të dyfishtë që foodies ndonjëherë përqafojnë termin në lidhje me perimet.
Në thelb, kjo është një ushqim i gatuar në yndyrë derisa të jetë i butë dhe i shijshëm.
Qoftë mishi i gatuar në yndyrën ose perimet e tij me vaj të shtuar, pjatë është e shijshme për shumë njerëz. Por, veçanërisht nëse nuk jeni një ushqyes i madh mishi ose vegjetarian ose vegan i rreptë, ngrirja e konfidencës së perimeve mund të jetë mënyra e vetme për të shijuar këtë stil ushqimi.
Pergatitja e perimeve
Rezultati i konfidencës së perimeve është një trajtim i palodhur që mund të përdoret si një hors d'oeuvres çastit (mendoni për confet on toast points), ose të përziera me kokrra ose perime rrënjë për t'i kthyer ato në një gjellë luksoze anësore, të përzier me makarona për një darkë të shpejtë ose përdoret për të krijuar kavanoza vegjetarian sterilizuar heatproof (kavanoza gjerë grykë janë përsosur). Përdorni një thikë gjalpë ose lugë për të shtypur në konfidencën e perimeve në kavanoza dhe kështu hiqni çdo flluska ajri. Perimet duhet të mbulohen plotësisht nga vaji.
Mbuloni fort dhe ruani në frigorifer deri në tre muaj. Ndryshe nga duck dhe konfekte të tjera të mishit, nuk është e rekomandueshme të ngrijë konfidenca perimesh për ruajtje më të gjatë. Kjo për shkak se cilësia e perimeve prishet dhe bëhet e papëlqyeshme. Rrini në marrjen e grumbullimeve më të vogla dhe magazinimin e tyre në frigorifer.