Për të bërë gjinjtë e pulës tuaj të pjekur për këtë recetë, shihni Shënimin poshtë recetës. Përndryshe, nëse i copëtoni gjinjtë dhe kofshët e një pule të blerë me rrota, ju duhet të përfundoni me sasinë e duhur për këtë recetë. Në qoftë se unë përdor pula rrotulluese për një sallatë pule, unë ziej kockat, lëkurën dhe krahët në një supë më pak të sodiumit të pulës për të bërë një stok të pasuruar për t'u përdorur më vonë në supë.
Kjo sallatë e pulave është e madhe në një listë të mirë, ose të grumbulluar në majë të sallatës. Ajo do të mbajë në frigorifer deri në 4 ditë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë majonezë
- 1 lugë çaji uthull oriz
- 1 lugë çaji chipotles pureed në adobo (shih Këshillë Gatim)
- 1 lugë çaji gjethe të thyera të freskëta të thyera
- Kripë kosher dhe piper të freskët toke për shije
- ½ filxhan me selino të copëtuar kokrra
- ½ filxhan qepë të copëtuar, si Vidalia
- ½ filxhan piper i kuq i copëtuar
- 3 gota copëtuar pulë të gatuar, mish të bardhë ose të errët, ose një kombinim
Si ta Bëni
- Në një tas të madh kombinoni majonezë, uthull, chipotles pureed, trumzë, kripë dhe piper. Llokoçis në selino, qepë, piper dhe pulë derisa sallata e pulave të jetë e kombinuar mirë. Shërbej i ftohtë.
Këshillë për gatim:
Për të bërë chipotles pureed në salcë adobo vetëm hale një enë prej tyre në një procesor ushqim dhe përkulem deri kombinuar. Kjo do të mbahet për javë në një enë të mbuluar në frigorifer. Derdhni lugë çaji ose më shumë për të sjellë pak nxehtësi në të gjitha llojet e supave, stews, sauces, casseroles dhe dressings.
Si të nxirrni gjinjtë pa kocka pa lëkurë, të përshtatur nga The Kitchn :
Bën 1 deri në 4 gjokse të pulave
Nëse doni të përdorni supë të vogël të sodiumit të pulës në vend të ujit, do të përfundoni me një pasuri të pasur që mund të përdoret në supave dhe receta të tjera, dhe puleja do të ketë edhe më shumë shije. Zgjidhni erëza për të gatuar pulën që do të plotësojë pjatën e mbaruar.
përbërësit
- 1 deri në 4 breza pa kocka të lëkurës pa lëkurë
- 1/2 deri 1 lugë çaji kripë
- Shtesat për aromë shtesë: hudhër i tharë, fletë gji, 1 lugë çaji piperesh, xhenxhefil me feta, bimë të freskëta, limon gjysëm të ngopura, qepë të prera hollë ose ndonjë stina të tjera që ju pëlqen
- 1 filxhan verë të bardhë ( opsionale)
pajisje
- Tenxhere 2- deri 4-litësh salcë me kapak, mjaft e madhe për të mbajtur gjinjtë e pulës në një shtresë të vetme
- Termometër i lexueshëm
- Bordi i prerjes
- thikë
Vendosni pulën dhe shtesat në një tenxhere: Organizoni pulën në një shtresë të vetme në fund të tenxhere. Është mirë nëse ato përputhen pak, por ata gatuajnë më shumë në mënyrë të barabartë nëse janë në një shtresë të vetme. Shpërndani kripën dhe seasonings mbi krye.
Mbuloni pulën me ujë: Nëse përdorni verë, derdhni këtë mbi pulë së pari. Hidhni ujë të freskët për të mbuluar pulën me një inç ose më shumë.
Sillni ujë në çiban: Vendoseni tenxhere të pulës në stovetop mbi nxehtësinë mesatare. Sillni ujë në një çiban. Ju do të shihni disa shkumë të bardhë që shkrihen në sipërfaqe kur uji derdhet - nëse do të përdorni lëngun e gjuetisë për një supë ose recetë tjetër, ju mund ta pastroni këtë; përndryshe, është mirë për ta lënë atë.
Zvogëloni në një zierje, mbuloni dhe kuzhinier: Sapo uji të vijë në ulje, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxhere dhe lëreni zierjen e pulës. Filloni të kontrolloni pulën pas 8 minutash: bëhet kur e tejdukshme përmes mesit dhe një termometër të lexuar menjëherë në pjesën më të trashë të regjistrave të mishit 165 gradë F. Pule zakonisht do të përfundojë gatimin në 10 deri në 14 minuta në varësi të trashësisë së Mish.
Hiqni nga lëngu mizor: Hiqeni pulën nga lëngu i mizës dhe vendoseni në një bord prerës.
Shërbejnë ose ruani pulën: Pulat e zierura mund të shërbejnë të nxehtë, temperaturën e dhomës ose të freskët. Mund gjithashtu të shërbehet në tërësi, ose mund të futohet ose copëtuar sipas recetës tuaj.