Kjo recetë e shijshme e petë e orizit është e thjeshtë për t'u bërë ndërsa shpërthen me flavors thelbësore të kuzhinës tajlandeze. Përdorni petë të thata të orizit, përafërsisht gjerësia e petë linguini italiane. Çelësi për pjekjen e petë të orizit nuk është t'i tejkaloje ato. Merrni ata nga uji para se ata janë al dente , pasi ata duhet të jenë mjaft të fortë në mënyrë që të përfundojë gatimin e tyre në wok. Ky recetë me petë të orizit përmban karkaleca (fasule të vogla do të punonin gjithashtu), të skuqur në një salcë të shijshme të djegësve të limonit. Ju do të love it!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 16 oz. (454 g.) Tharë oriz thai (gjerësi linguini)
- 12-16 karkaleca të mesme të papërpunuara, predha të hiqet (bishti mund të lihet)
- 3 Tbsp. vaj, të tilla si badiava, canola, ose luledielli
- 3 karafil hudher (ose 1 lugë të grirë)
- 4 Tbsp. salcë peshku (e disponueshme në shishe të gjata në dyqanet aziatike të ushqimit)
- 3 Tbsp. lëng limoni
- 1/2 tsp. sheqer
- 6
- kaffir gëlqere lë (në dispozicion të ngrirë në aziatike / dyqane ushqimore kineze)
- 1 + 1/2 lugë.
- cayenne piper (= petë mesme spiced, reduktuar në 1 tsp për petë të butë)
- 4 Tbsp. aksioneve të pulave
- 2 gjethe shtesë të gëlqeres
- grusht të basileve të freskëta ose qepë me feta të pranverës
- 1/2 filxhan kikirikë thatë thatë, tokë ose gjobë copëtuar
- opsional: grykë e zezë për të shërbyer
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban afër. Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni petë orizi, duke shtypur ato në ujë të ngrohtë.
- Lejo që petë të thithin ndërsa filloni të përgatitni përbërësit e tjerë. Sapo të jenë mjaft të butë për të ngrënë, por ende të fortë dhe të përtypur (më të fortë se al dente), zbrazni ato. Shpëlaj me ujë të ftohtë.
- Këshilla për Rajs Noodle: Me petë oriz, është më mirë të nënçmohet se sa t'i tejkaloje ato, pasi ata do të përfundojnë gatimin në wok. Nëse i tejkaloni ato, ata do të dalin të butë në vend të chewy dhe do të shpërbëhen kur përpiqeni të skuqueni. Sa shpejt petë tuaj zbutur varet se sa të trashë ata janë, dhe gjithashtu sa të ngrohtë apo të ftohtë temperatura e ujit është.
- Pritini 6 gjethe të gëlqeres larg rrjedhës së tyre qendrore dhe vendosni në një mini-chopper ose procesor ushqimesh / blender. Shtoni vajin, hudhërin, salcën e peshkut, lëngun e gëlqeres, sheqerin dhe cayenne. Blitz për të bërë një salcë të hollë ( gjethet e gëlqeres duhet të reduktohen në copa shumë të vogla).
- Vendosni një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto 2 Tbsp. e salcë që sapo keni bërë, plus karkaleca. Silleni me skuqe 1-2 minuta, duke shtuar stokun e pulave kur woki / tiganin tuaj të bëhet e thatë. Karkaleca duhet të jetë e gatuar bukur, e kuqe dhe e shëndoshë.
- Shto petë dhe salcë e mbetur, plus 2 extra kaffir gëlqere gjethe. Përdorimi i 2 lugëve prej druri ose spatulave, "kthejnë" petë në tigan për të skuqur ato (sikur po hidhnin një sallatë ). Vini re se petë mund të rrinë pak në fund të pan - kjo është normale.
- Vazhdoni të ktheni petë deri sa salcë të shpërndahet mirë. Shijoni-provoni petë si ju shkoni. Kur të gatuar, ata do të jenë të buta, por ende të qëndrueshme dhe të kënaqshme chewy.
- Shto deri në 1 Tbsp më shumë. salcë peshku (nëse nuk është e kripur mjaftueshëm), plus një tjetër spërkatje të piperit të kuq, në qoftë se dëshironi petë tuaj të pjekur.
- Për të shërbyer, shpërndani petë në pllaka individuale. Top me një spërkatje bujare të kikirikë tokë, plus basil të freskët ose qepë pranverë. Nyjet e gëlqeres mund të shtohen në anën e çdo pllake.