Kultura dhe përgatitja e çajit gjerman

Çaji është pothuajse aq i madh sa kafe në Gjermani dhe shumë më tepër ritualizuar se sa në SHBA. Dunking një qese çaj në një filxhan të nxehtë me ujë nuk do të jetë e mjaftueshme për shumicën e pinë çaj gjermane. Në vend të kësaj, çaji i lirshëm, "Tee Laden", "Kluntjes" dhe gota çaji në vend të gota çaj janë pamje të zakonshme. Këtu janë disa gjëra për të menduar kur çajin çaj të vërtetë gjerman.

• 01 nga 07

  Historia e Çajit në Gjermani

  Çaj është konsumuar në Gjermani me një peshë vjetore prej £ 1.5 në vit (700 gramë) me Lindjen e Frizisë, një rajon bregdetar verior duke rritur mesataren duke përdorur 5.5 £ në vit (2.5 kg). Në Austri dhe Zvicër, ata konsumojnë 2/3 e një pound (300 gram) në vetëm nën 1 kile në vit (400 gramë).

  Tea erdhi në Gjermani përmes Lindjes Frisia nëpërmjet Holandës. Anijet e Frizisë Lindore u kontraktuan me kompaninë Holandeze të Indisë Lindore dhe sollën çajin e parë në tokën gjermane rreth vitit 1610 pas Krishtit. Në fillim, ai përdoret vetëm si ilaç, por brenda njëqind viteve, u bë numri i një pije të Lindjes Frisia, me uljen e njëpasnjëshme të konsumit të birrës. Edhe pse çaji u importua, ajo ishte më pak e shtrenjtë se birra e prodhuar në vend, e cila kishte të bënte me monarkinë prusiane.

  Prusianët panë shfaqjen e një deficiti tregtar me Holandën dhe u përpoqën t'i inkurajonin qytetarët të ndalonin të pinë çaj duke bërë një politikë kundër saj në 1778 pas Krishtit. Kjo çoi në kontrabandë, pirjen e çajit të fshehtë dhe mosbindjen civile. Dy vjet më vonë, ndalimi u shfuqizua.

  Tea ishte përsëri një temë e nxehtë gjatë Luftës së Dytë Botërore. E parë si një luks, vetëm 10 gramë (1/2 ons) janë lejuar për person në muaj. Megjithatë, për një "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" ose "Frisian East" të pijshëm të vendit, u shpërndanë ekstra "Teekarten", duke lejuar racionet shtesë të çajit.

  Kjo çaj shtesë ende nuk ishte e mjaftueshme, kështu që qytetarët iu drejtuan "Teetabletten", e bërë nga aroma artificiale dhe sheqer, dhe bimë të tjera që u krijuan në zëvendësues të çajit. Çaji mbeti pak për pak kohë pas luftës dhe frisianët e Lindjes shkëmbyen gjalpën e tyre me çaj me njerëz që jetonin në zonën e Ruhrit të Gjermanisë. Në vitin 1953, "Teesteuer", një taksë mbi çaj, u zvogëlua shumë dhe Frisianët Lindorë më në fund mund të përballonin një "kupë çaji" në çdo kohë që u pëlqente.

• 02 nga 07

  Çaj Frizian Lindje

  Në Lindjen e Frisia, çaji është i dehur dy deri katër herë në ditë. Përveç mëngjesit dhe darkës, një mëngjes në mëngjes fillon rreth orës 11 dhe një tjetër në orën 15:00. Tri gota çaj për ulur mendohet të jenë adekuate dhe në Lindjen e Frisia ata thonë se "dree është ostfreesenrecht", ose tre janë të drejtën e tyre .

  Tea u ofrohet gjithashtu çdo vizitorëve pas hyrjes në shtëpi, qoftë për disa minuta apo disa ditë.

  Përzierja e Frisia Lindore është zakonisht çaji i Assam dhe Ceilonit i përzier në një raport dy deri tre ose një deri tre. Kjo prodhon një çaj të fortë, të errët me aromë të mirë. Ajo është më e ëmbël me një lloj sheqeri karamele rock quajtur "Kluntjes" (theksuar kloont-yahs) dhe pak krem.

• 03 nga 07

  Çaj Ritualet - Ceremonia e Frizës së Çajit në Lindje

  Bërja e çajit në mënyrën e Frisianit Lindor është e komplikuar, por jo e vështirë. "Teetied" (koha e çajit) përgatitet duke vendosur një lugë çaji gjethe çaji për secilën qelq dhe një për tenxhere në fund të një çaji të para-ngrohur. Uji vetëm jashtë çiban është derdhur mbi çaj lë për të mbuluar. Kjo është lejuar të pjerrët për tre minuta, atëherë tenxherja është e mbushur me ujë shumë të nxehtë dhe çaji është shërbyer.

  Në secilën filxhan qelqi ose çaji vendosen "Kluntjes" dhe çaji i nxehtë derdhet përmes një sitë të vogël mbi sheqerin "Kluntjes", duke mbushur gjysmën. Shpesh, një lugë speciale për krem, e quajtur "Rohmlepel", përdoret për të shtuar me kujdes një copë krem ​​në anën e kupës, në mënyrë që të shihet një re e bardhë në mes të çajit të zi. Tradicionalisht, çaji është i dehur pa nxitje dhe pijanec vjen në kontakt së pari me çajin e hidhur, pastaj shijen e qumështit drejt mesit dhe pak ëmbëlsi në fund. Kjo mund të ketë ndodhur kur sheqeri ishte aq i shtrenjtë që, në mënyrë që ajo të zgjasë gjatë disa kupave të çajit, ishte e nevojshme që të mos ndezni filxhanin.

  Si një mysafir, konsiderohet i patolerueshëm për të pirë më pak se tre gota çaj në një ulur. Vendosni kupën tuaj me kokë poshtë në disk ose lugë në filxhan sinjalet që keni mbaruar dhe nuk doni më çaj.

  Një grimë interesante e folklorit pohon se çaji që krijohet për tre minuta është gjallërues, ndërsa e njëjta çaj që krijohet për pesë minuta do t'ju ndihmojë të flejë.

• 04 nga 07

  Kluntjes - Kandis - Sheqeri për çajin tuaj

  "Kluntjes" janë një lloj karamele shkëmb kristalizuar nga një zgjidhje e sheqerit të ngopur. I njohur edhe si "Kandis", ato tani prodhohen në industrinë dhe gjenden në shumicën e supermarketeve gjermane. Shumica e "Kluntjes" janë një ngjyrë e butë, por e bardhë, por është popullor për të shërbyer kafe "Kluntjes", të cilat janë bërë nga sheqeri i karamelizuar . "Kluntjes" kërcëllit kur çaji i nxehtë është derdhur mbi ta, gjë që kontribuon në përvojën shqisore të çajit të pijshëm në mënyrën e Frisianit Lindor.

• 05 e 07

  Teegeschirr dhe Teeglaser - Çaj Gjërat

  Në shekullin e 17-të, porcelani erdhi nëpërmjet kompanisë Holandeze Lindore Indiane në Evropë. Nga shekulli i 18-të, prodhuesit gjermanë kishin zbuluar se si të prodhonin një produkt të ngjashëm. Frisianët e Lindjes preferuan "Dresmer Teegood" (Dresdner çaj) nga kompania prodhuese "Wallendorfer Porzellan".

  Dy modele të ndryshme ishin shumë të njohura, një model me ngjyrë blu ("Blau Dresmer") dhe e famshme, modeli i bozhureve të kuq (i quajtur edhe trëndafil) ("Rood Dresmer"). Një grup i përshtatshëm përbëhej nga një kuti me krem, një tepsi (Treckpott), dhe gota ("Koppen", "Kopkes"). Kompletet e hershme nuk kishin fletë ose mbajtëse në gota. Gota janë të ripunuara, për të ftohur çajin shpejt.

  Përmirësimet e mëvonshme përbëheshin prej lugë çaji të specializuara, lugë kremsi dhe mbajtëse sheqeri për lëvizjen e "Kluntjes" ose "Kandis".

  Jashtë Friesland Lindore, përdoret një pjatë tipike, një "Teeglas" ose një çaj. Importuar nga lindja (Rusia, Turqia), është qelqi i qartë i vendosur në një shportë metali ose të endur për t'i mbajtur gishtat cool. Një karakushë termike për të mbajtur çajin dhe kafe të ngrohtë është gjithashtu shumë popullor.

• 06 nga 07

  Stoevchen

  "Stövchen" janë fjalë për fjalë "soba të vogla". Ata janë të ngjashëm me rechauds dhe chaffing enët, por të dizajnuara në mënyrë specifike për të mbajtur një ibrik çaji ose kafe. Ata janë më shpesh të ndezur me dritë çaji (qirinj të vogël, të sheshtë). Ato janë bërë prej balte, prej porcelani, prej metali ose xhami.

  Shumë Frisianë të Lindjes mendojnë se ceremonia e çajit është e paplotë pa një "Stövchen" për ta mbajtur tenxhin të ngrohtë.

  Përveç sobës së vogël, e cila vjen nga një fjalë e ulët gjermane për një hapësirë ​​që mund të nxehet, disa teapots janë mbajtur të ngrohtë me një "Teewärmer" ose "Mütze" një mbulesë prej pëlhure e cila përshtatet mbi çajin dhe insulon atë.

• 07 i 07

  Rrjeta dhe vezë për çaj

  Për shkak se gjermanët preferojnë çaj të lirshëm, ka shumë pajisje të shumta që janë zhvilluar për të mbajtur çajin jashtë gota. Ndërsa një sitë përdoret për ceremoninë e çajit të përmendur më sipër, filtrat e disponueshëm dhe të lehta janë shumë popullore, më popullore se tokat metalike të çajit që shihni në SHBA.