Pairing Cheese dhe Pinot Noir

Pinot Noir është një verë e kuqe e cila zakonisht është e lehtë për të mesme. Mund të ketë shënime me shije frute për manaferrat dhe qershi, si dhe për vërshimet më të thella me shenja të bimëve dhe erëzave.

Pinot Noir ka lindur në rajonin Burgundy të Francës, dhe është në Burgundy ku Pinot Noir më e mirë është prodhuar ende. Ashtu si shumë rajone të tjera të Francës, prodhuesit e Pinot Noir nuk i referohen verës së tyre Pinot Noir si Pinot Noir, por në vend të kësaj e quajnë atë të kuqe Burgundy, pas rajonit ku është bërë. Verërat nga Burgundi kanë shije të manave të kuqe të pjekura, qershi të ëmbël të zezë, kërpudha dhe çfarë sommeliers e quajnë dysheme pyjore, që erë ju merrni nga gjethet e freskëta të rënë të lagur.

Pairing Pinot Noir dhe djathë

Djathrat e qumështit të deleve shpesh përputhen sidomos me Pinot Noir , por ato nuk janë të vetmet. Të gjitha në të gjitha, Pinot Noir tenton të jetë një verë mjaft e shkathët me djathë. Përjashtimet ndonjëherë mund të jenë të forta, djathrave me erë të keqe dhe djathrave të dhive të freskëta, të cilat e kapërcejnë këtë rrush delikat. Provoni disa nga sugjerimet e mëposhtme për të filluar, pastaj vazhdoni të eksperimentoni për të gjetur pinot Noir tuaj të preferuar dhe pairings djathë.

• 01 nga 05

  Abbaye de Belloc

  Ky djathë francez i qumështit të deleve nga rajoni Baske është një djathë i butë, i butë dhe i këndshëm, por i komplikuar, i cili nuk kapërcen cilësitë delikate të një Pinot Noir. Djathi ka një strukturë të fortë, të dendur, të pasur dhe të butë. Shija i ngjan karamelit të djegur dhe ka aromë të veçantë të lanolinës.

  Abbaye de Belloc njihet gjithashtu si 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' siç u prodhua së pari nga murgjit benediktinas në 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' në rajonin Basque të Pays të Aquitaine, Francë. Ata shfrytëzuan qumështin e deleve në lokalitet dhe ndoqën një proces të prodhimit të djathit që daton në 3000 vjet.

  Abbaye de Belloc është një formë e sheshtë e formuar në formë tradicionale, shtëpi në fermë, djathë të pasagjeruar dhe gjysmë të vështirë. Ajo ka një lëkurë të natyrshme, të copëtuar, kafe me copa të kuqe, portokalli dhe të verdhë. Kuq është shënuar me kratera të vogla. Procesi i plakjes së djathit varion nga katër deri në dhjetë muaj.

• 02 nga 05

  Roucoulons

  Pinot Noir ka mjaft aciditet për të prerë me cilësi të butë të djathrave të buta si Roucoulons. Ky djathë i qumështit të lopëve franceze është i butë, pak i mbuluar me dheu dhe me kërpudha, me përbërës të dobët, të cilat mund të përputhen me shijen e tokës në disa Pinot Noirs.

  Roucoulons është një lëkurë e lulëzuar, djathë qumështi i lopës, prodhuar nga Fromagerie Milleret në rajonin Franche-Comte të Francës. Është një djathë e pjekur e butë me një ngjyrë të zbehtë ngjyrë portokalli.

  Tregohet si një djale "dashuri" me zemrat në paketimin e saj dhe emri i saj që rrjedh nga fjala franceze "roucouler", që do të thotë të flasësh me dashuri ose me dashuri. Edhe pse ka një thellësi të këndshme aromë, ajo nuk është shumë popullore në Shtetet e Bashkuara.

• 03 nga 05

  Zamarano

  Një djathë qumështi i deleve nga Spanja me një shije të kripur, me yndyrë dhe me shije të ngrirë që rritet nga një Pinot Noir (ose Zinfandel) i fryrë nga frutat. Ajo merr aromë karakteristike për shkak të racave të deleve - Churra e vogël, e çrregullt dhe delet kastiliane. Nëse nuk mund të gjesh Zamarano, provo Manchego në vend të kësaj.

  Zamorano është bërë në rajonin e Castile-Leon, Spanjë. Kjo djathë e vështirë merr pothuajse 6 muaj për të pjekur plotësisht. Ajo ka një ngjyrë të verdhë të zbehtë me cilësi të thërmuar dhe përmban 45% yndyrë.

• 04 nga 05

  Sottocenere

  Ky djathë italian, nga rajoni verior i Veneto, është i mbushur me shijen e truffles dhe është një ndeshje e mirë për një Pinot Noir prej dheu nga rajoni francez i Burgundy.

  Ky djathë i butë dhe intensiv i punës është bërë nga qumështi i lopës së pasterizuar. I moshuar në një shtresë argjendi, koriandër, kanellë, jamball, karafil, dhe kopër, ngjitësi Semi-Soft është i ngjyrosur në të gjithë me slivers të zhardhokut të zi. Delikate, aromatike dhe e pazakontë, Sottocenere është një privilegj i mëndafshtë.

• 05 e 05

  Comte

  Megjithëse është bërë me qumështin e lopëve të pashtershme, Comte ka të njëjtin karakter të ëmbël dhe të shijshëm që prodhon kaq shumë djathrave të qumështit të deleve dhe Pinot Noir. Versione të moshuara të Comte që kanë një aromë më të fortë dhe më të mprehtë mund të trullosin disa Pinot, por ky djathë francez është shpesh vetëm me një gotë Pinot Noir.

  Comte (i quajtur edhe Gruyère de Comte ose Comte Fort Saint Antoine) është një djathë francez e prodhuar në rajonin e masivit të Jura të Francës Lindore. Kjo djathë e vështirë malore është pjekur për përsosmëri në heshtjen dhe errësirën e shpellave të veçanta ku djathi merr shijen, tekstin dhe ngjyrën e tij unike. Comte është pjekur për një minimum prej 4 muajsh në 18 ose 24 muaj.

  Konsiderohet si një nga djathrat më të mira në botë, një pykë e Comte zbulon një brendshme të zbehtë të verdhë dhe një cilësi që mund të ndryshojë nga mëndafshi, i butë deri në kristalor.