Japanese salcë ponzu është një piper dhe përbërës të bazuar në salcë soje me të dy një agrume dhe shije të këndshëm. Ju mund të bëni ponzu tuaj në vend që të kërkoni atë në dyqan ushqimore ose në tregun ndërkombëtar. Ponzu ka elementin umami, si dhe elementët e ëmbël, kripë dhe shije.
Ju mund të zëvendësoni lëng limonit për lëng tradicionale yuzu në këtë salcë japoneze ponzu. Ponzu mund të përdoret në shumë mënyra të ndryshme. Është përdorur shpesh si një piper ose salcë zhytjeje. Ajo mund të përdoret si marinadë dhe mund t'i shërbejë të dyja këto qëllime për yakitori pule . Vetëm mbani në mend se ju duhet të hidhni marinadën e përdorur për pulë të papërpunuara dhe të shërbejnë vetëm ponzu paprekur si salcë zhytjeje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë
- mirin (verë e ëmbël e orizit)
- 2 lugë uthull oriz
- 1 lugë gjelle
- salce soje
- 2 lugë bonbonësh
- 1/4 filxhan të freskët yuzu (ose lëng limoni ose më shumë për shije)
Si ta Bëni
- Kombinoje mirin, uthull, salcë soje, dhe bonita bonito në një tigan dhe të sjellë atë në një vlim mbi ngrohjes mesme.
- Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Hidheni salcën përmes një sitë në një tas dhe hiqni thekon bonito.
- Shtoni lëngun ose lëngun yuzu.
- Shërbejeni ose ruani në një kavanoz xhami me një kapak të ngushtë në frigorifer deri në tre ditë. Shtoni më shumë lëng limoni nëse është e nevojshme para se të shërbeni.
Këshilla dhe ndryshime
Ju gjithashtu mund të ngrijë ponzu për t'u përdorur më vonë.
Një metodë e lehtë është të ngrijë ndonjë që nuk do të përdorësh menjëherë në një tabaka akulli. Pasi të ngriheni, nxjerrni kube dhe mbani ato në një qese plastike të ngrirësit në frigorifer. Pastaj kur doni të përdorni ponzu në një recetë, thjesht shkrini sasinë që dëshironi dhe e përdorni atë.
Ky salcë gjithashtu plotëson peshk tradicionale japoneze ose të pjekur në skarë ose enë karkaleca . Një rreshkitje e ponzu në sashimi ose hiyayakko është gjithashtu e favorizuar. Shpesh përdoret si salcë zhytjeje për shabu shabu pots të nxehtë ose për mish të gatuar teppanyaki, ushqim deti dhe perime.
Një tjetër përdorim i ponzu është si një sallatë salcë. Nëse jeni duke bërë një sallatë të thjeshtë të gjelbër ose një sallatë të ftohtë të hajë për të shoqëruar enët e tjera japoneze, përdorni ponzu si salcë ashtu siç është, ose shtoni atë në një raporti dy deri në një të naftës, të tilla si 1/2 filxhan ponzu në 1/4 vaj të kupës.
Nëse përdorni ponzu si marinadë për pule, mos e marinoni më gjatë se gjashtë orë. Peshku duhet të marinohet vetëm për 30 minuta deri në një orë.
> Burimi i recetës: nga Su-Mei Yu (William Morrow) Rishtypur me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 52 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 11 mg |
| sodium | 320 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 7 g |