Sheqeri Palm dhe sheqeri i kokosit janë dy lloje të ndryshme të sheqernave që përdoren në Azinë Juglindore dhe gjithashtu mund të gjenden këtu në Amerikën e Veriut si artikuj të importuar. Të dyja janë sweeteners natyrore që vijnë nga pemë: sheqer kokosit vjen nga buds e luleve pemë kokosit, ndërsa sheqeri i palmës është bërë nga pisha e palmës sheqerit (i quajtur edhe palmë data). Të dyja janë grumbulluar si sap dhe, si shurupi i panjeve të Amerikës së Veriut, sapi më pas zihet në maje të mëdha për të krijuar ose një paste sheqeri (shitur në kavanoza apo kanaçe) ose copa të ngjashme me sheqer (shih fotot e mia në këtë faqe) i njohur edhe si 'zogj' (vini re se mund të bëhet edhe qumështi i sheqerit të kallamit - kjo do të thotë vetëm forma e fortë e sheqerit në shkëmb).
shije
Ju do të gjeni këto sheqerna nuk janë aq të ëmbël si sheqerna të bardha të rafinuara (kështu që nëse përdorni ato për ëmbëlsira apo desserts tjera, ju mund të keni nevojë të shtoni më shumë për të arritur nivelin e njëjtë të ëmbëlsisë). Megjithatë, gjej se ata kanë një shije të mirë karamele, e cila është e ngjashme me melasë natyrore , por më të lehtë. Ju patjetër do të shijoni shijen!
Këshilla Blerja
Si sheqeri i kokosit ashtu edhe sheqeri i palmës krijohen dhe shiten në shumicën e vendeve të Azisë Juglindore, duke përfshirë Tajlandën. Ju mund të blini sheqer të kokosit të importuar ose sheqer të palmës në formën e ngjitjes së butë ose në formë shkëmbore në dyqanet aziatike të Amerikës Veriore (lloji i shkëmbinjve vjen në një paketë plastike, kështu që ju do të mund t'i shihni këto "ëmbëlsira" mjaft qartë - shihni foto ).
Kur blejnë këto sheqere
Mbani në mend se emrat e sheqerit të palme dhe sheqerit të kokosit shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë, madje edhe në etiketat e paketës. Kjo është arsyeja pse është më mirë, nëse kërkoni një lloj specifik, të shkoni nga përbërësit në pako sesa titulli në etiketë .
Përveç dyqaneve aziatike, mund të jeni në gjendje të gjeni këto sheqerna në shumë dyqane të ushqimit të shëndetshëm ose dyqane ushqimesh gustatori.
Përfitimet shëndetësore
Përfitimet shëndetësore të përdorimit të këtyre sheqernave të parafinuara po fillojnë të bëhen të njohura. Përparësia më e madhe deri tani është indeksi i tyre i ulët i glycemic (rreth 35), që do të thotë se ata nuk kanë efektin e shpretkës së gjakut (sheqeri i lartë) që shkakton sheqer të rregullt të sheqerit.
Ata janë të ngjashëm me shurup agave në këtë mënyrë, përveç më mirë në kuptimin që nuk përmbajnë sasi të larta të fruktozës. Në Indi, sheqeri i palmës (në formën e zambakut të sheqerit) përdoret aktualisht në mjekësinë tradicionale, pasi përmban shumë minerale dhe është gjetur për të shëruar fytin dhe infeksionet e mushkërive.
Si të përdorni këto sheqerna
Forma e ngjyrosur e këtyre sheqernave është e lehtë për t'u përdorur (e ngjashme me mjaltin) - thjesht shtoni atë siç do të ishte sheqeri i rregullt për çdo ëmbëlsirë që mund të bësh (provë për shijen si të shkosh për të siguruar që ju keni shtuar mjaft).
Forma e vështirë e tortës (foto këtu) është më sfiduese për t'u përdorur. Mund ta shtypni ose ta përpunoni atë në një pluhur ngjyrë kafe-kafe (shih foton time të dytë), ose mund ta shkriheni me pak ujë në një tigan për të krijuar një lëng të ngjashëm me shurup.
Shija që rezulton është si një sheqer ngjyrë kafe me aromë karamele, por më e lehtë, pa ndonjë amëz (personalisht, unë preferoj palm ose kokosit sheqer për ndonjë zëvendësues tjetër të sheqerit të ulët glycemic indeks për këtë arsye).
Në Tajlandë, ju mund të gjeni nektar të freskët me palme të shitur në rrugë dhe stalla të tregut (Thaisët e quajnë atë "ujë palme"). Nëse je në Tajlandë, provo atë - është e shijshme.