Kuzhina indiane përfshin një shumëllojshmëri të gjerë të kuzhinave rajonale dhe tradicionale vendase në Indi. Duke pasur parasysh spektrin e diversitetit në llojin e tokës, klimën, kulturën, grupin etnik dhe profesionet, këto kuzhinitete ndryshojnë shumë nga njëri-tjetri dhe përdorin erëza, bimë, perime dhe fruta në dispozicion në vend. Ushqimi indian gjithashtu ndikohet shumë nga zgjedhjet dhe traditat fetare dhe kulturore. Ka pasur gjithashtu ndikim të Lindjes së Mesme dhe Azisë Qendrore në kuzhinën e Indisë Veriore. Kuzhina indiane ka qenë dhe është ende në zhvillim, si rezultat i ndërveprimeve kulturore të kombit me shoqëritë e tjera.
Masala i referohet ndonjërit prej disa përzierjeve të erëzave të vendosura në një pasta ose pluhur për përdorim në gatim indian.
Pothuajse një lëndë kryesore në Indinë e Jugut, Sambar është ngrënë me oriz të ziër të gatshëm (një ushqim kryesor i kuzhinës indiane), Idlis, Vadas, Dosas ... dhe pothuajse çdo gjë. Përbërësi kryesor në Sambar është Sambar Masala.
Sambar Masala përdor qimnon dhe koriandrin, dy prej erërave dhe aromave më të rëndësishme dhe më shpesh të përdorura në kuzhinë indiane.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan fara koriandër
- 1/4 filxhan fara qimnon
- 1/4 filxhan chana daal (thjerrëzat e verdha të ndara të mëdha)
- 1/4 filxhan urad daal (gram zi)
- 1/4 filxhan fara fenugreek
- 1/4 filxhan peppercorns zi
- 1/4 filxhan thatë thatë kuqe chilli
- 1/4 filxhan kokosit të grirë
- 1/4 fara mustardë filxhan
- 20 gjethe të thata kerri
- 2 tbsps pluhur tumerik
- 2 tsps asafetida pluhur
Si ta Bëni
- Roko të gjitha përbërësit - përveç asafetida - në një pjata të nxehtë derisa ata fillojnë të lëshojnë aromën e tyre.
- Ftohtë në një tabaka.
- Shtoni asafetida dhe bluaj në një pluhur gjobë. Shitore në një enë të ajrit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 614 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 537 mg |
| karbohidratet | 103 g |
| Fibër diete | 53 g |
| proteinë | 30 g |