Avokado duhet të jetë një nga frutat më të njohura - dhe veçanërisht të shëndetshme - në kuzhinë; përdorimet e saj janë të pafundme. Për fat të keq, duke përdorur një avokado do të thotë lënë atë deri në minutën e fundit, sepse një herë prerë, sipërfaqja e frutave shpejt kthehet ngjyrë kafe.
Ka disa zgjidhje për këtë problem. Metodat popullore duhet të lënë gropën (guri i madh në qendër); mbuluar me lëng limoni; vendosni avokado të lëkurës në ujë; vendoseni në një enë hermetike me një qepë të prerë. Këto metoda do të ngadalësojnë ngjyrosjen, por siç ndikojnë më së shumti ose aroma ose cilësi nuk janë ideale.
Pse A Avokado Kthehet Brown?
Avocados kanë një enzimë të quajtur polyphenol oxidase nën lëkurë. Pasi enzimi në avokado të prerë të futet në kontakt me oksigjenin në ajër, avocados të kthehet në kafe.
Sekreti i Chef-it për të ndaluar avokado tuaj duke shkuar në Brown
Ky sekret më dha më shumë se njëzet vjet më parë nga kuzhinieri francez i lindur në Francë, Raymond Blanc, kur shkova në shkollën e tij të famshme në Oksford. Unë kam përdorur këtë metodë që nga ajo kohë dhe nuk më ka lënë kurrë poshtë. Avokado do të qëndrojë e freskët dhe e gjelbër për disa orë pas prerjes ose nëse bëhet në një pjatë të tillë si manaferra irlandeze me Guacamole
Ndërsa ngjyrosja është enzimatike, mënyra më e mirë për të ndaluar ngjyrosjen është që ta shkatërrojë atë, shpjegoi ai. Ndiqni hapat e mëposhtëm për të mësuar këtë teknikë.
02 nga 06
Çfarë keni nevojë
Leah Maroney
Do t'ju duhet:
Një enë e madhe me ujë të valë
Një kohëmatës i saktë
Një lugë me slotted
Një tas me ujë të ftohtë dhe kube akulli
Avocados pjekur
03 nga 06
Vendi Avokado në një Pan të ujit të valë
Leah Maroney
Hidhni një avokado të pjekur në një tigan me ujë të valë shpejt.
Lëreni avokado në ujë pikërisht për 10 sekonda, jo më shumë ose avokado do të fillojë të gatuajë, jo më pak, enzimi nuk do të shkatërrohet.
04 nga 06
Drop menjehere ne Uje te Iced
Leah Maroney
Pikërisht në 10 sekonda, hiqni avokado në enën me ujë të ftohtë me akull dhe kube akulli me një lugë slotted, kjo do të ndalojë avokado të vazhdojë të gatuajë.
Lëreni të ftoheni tërësisht pastaj hiqni nga uji dhe thatë me një peshqir çaji.
Bëni një avokado në një kohë dhe përsëris. Uji duhet të valojë çdo herë.
05 i 06
Avokado juaj është gati për t'u përdorur ose ruajtur
Leah Maroney
Avokado juaj tani është gati të fshihet dhe të përdoret në recetat tuaja të preferuara. Do të jetë disa orë përpara se avokado të fillojë të kthehet. Unë zakonisht lejoj katër orë si minimum, por mund të jetë shumë më e gjatë nëse avokado nuk është e pjekur, por rrallë është më pak.
Nëse jeni duke bërë guacamole, shtimi i lëng limonit do të thotë salcë do të mbajë edhe më gjatë. Pasi të keni bërë, mbuloni me përfundojë plastike për rezultate edhe më të mira.
06 i 06
Avokado 6 Orë më vonë
Leah Maroney Pra, këtu jemi 6 orë më vonë. Avokado ka qenë e ulur në tavolinën e punës pa mbrojtje për 6 orë dhe vetëm tani janë shenja të vogla të kafesë që fillojnë të shfaqen. Unë mund të kisha zgjatur mungesën e zbehjes duke e vendosur avokado të zbërthyer në një kuti hermetike, ose duke mbuluar në përfundimin e plastikës.