Si për të bërë çaj tradicionale maroken Mint

01 nga 12

Çaji i Marokut dhe Çaji i Marokut

Historianët ndryshojnë kur mendojnë se çaji është futur në kulturën marokene. Edhe pse disa thonë se kjo mund të ketë qenë në fillim të shekullit të 12-të, të tjerë pohojnë se ishte vetëm si kohët e fundit si shekulli i 18-të. Nëse kjo e fundit është e saktë, marokenët ishin të shpejtë për të përqafuar pijen e çajit si një normë e tyre, duke rezultuar në statusin aktual të Marokut si një nga importuesit kryesorë të çajit në mbarë botën.

Sot, çaji i hershëm i Marokut, çaji i gjelbër, i mbushur me shumë zambak uji, është bërë simbol jo vetëm për kuzhinën marokene, por edhe për mikpritjen dhe kulturën marokene. Shumë familje shërbejnë pije shumë të ëmbël disa herë në ditë me ose pa ushqim, dhe të dyja kompanitë e braktisura dhe të ftuara mund të presin që çaj të ofrohet si një gjest mirëseardhjeje. Ndërsa tradita marokene e nderit të mysafirit mund të jetë e rrënjosur në etiketë islame, marokenët janë të njohur për ngritjen e atij standardi të mikpritjes në një nivel të jashtëzakonshëm. Si i tillë, madje edhe të njohurit e rinj dhe mysafirët e papritur do të inkurajohen të pijnë gotë pas qelqit të çajit (për të shmangur ofendimin e mikpritësit, është e mençur të obligohet!) , Dhe pastaj të shtypur për të qëndruar më për një vakt të plotë.

Edhe pse prodhimi i çajit në Perëndim është zakonisht i thjeshtë, në Marok procesi është pak më i përfshirë. Hapat e mëposhtëm tregojnë se çaji zakonisht përgatitet pas skenave në kuzhinat marokene. Një metodë më komplekse, ceremoniale për përgatitjen e çajit para mysafirëve, përdoret më rrallë, sidomos në raste zyrtare dhe të veçanta.

02 nga 12

Shërbimi i çajit maroken-Teapot, Gota dhe Tray

Ky është një shërbim tipik çaji maroken me një çajnik maroken të gdhendur (berrad), gota çaji dhe tabaka shërbyese. Shumë familje posedojnë të paktën një shërbim të mirë çaji, i cili është i rezervuar për raste të veçanta dhe shërbejnë mysafirë, ndërsa një tenxhere dhe gota më rastësor përdoren në baza ditore për familjen ose miqtë e ngushtë. Ajo që tregohet këtu është e mesme e rrugës - as shumë e zbukuruar për kohën e çajit të familjes dhe as shumë e rastësishme për t'u nisur për kompaninë. Përdoren shpesh shumë syza të zbukuruara.

Shumica e teapots maroken mund të vendosen direkt mbi zjarr, një hap thelbësor në procesin e bërjes së çajit tradicional maroken. Nëse ju nuk keni një çajnik maroken, ju mund të bleni një në internet ose të kërkoni një stil tjetër të një çezme të sigurtë me stovetop. Gota të vogla prej 3 deri në 4 gota çaji të zbukuruara gjithashtu mund të gjenden në internet, ose përdorin gota shumë të vogla lëngje në vendin e tyre.

03 nga 12

Çaji i Gun Powder dhe Mint

Çaji i gjelbër kinez i barutit është i preferuar për të bërë çajin maroken. "Baruti" i referohet ngjeshjes së gjetheve të thata të çajit në topa të vogël; aq më kompakte, aq më mirë cilësia. Një lustër e lehtë në çajin e barutit është e dëshirueshme pasi tregon freski.

Një sasi bujare e gjetheve të freskëta të gjetheve - na'na në marokisht arabisht - është gjithashtu thelbësore për çajin e çajit. Në Marok mund të gjenden mjaft varietete të spearmintit, varësisht nga rajoni dhe koha e vitit. Ndërsa zambak uji i freskët është zgjedhja më popullore për çaj nenexhik, gjithashtu mund të përdoren sasi më të vogla të gjetheve të thara të pemëve ose pennyroyal të freskëta, duke rezultuar në çaj me aromë dhe shije më të athët.

Çaji maroken nuk është i përzier vetëm me nenexhik, megjithatë; përdoren edhe bimë të tjera aromatike, si urtë, pelin, verbena limoni, trumzë e egër dhe barbarozë e egër.

04 nga 12

Mos harro Sheqerin

Çaji nenexhik maroken është i shkëlqyeshëm ëmbël, prandaj mos harroni sheqerin (përveç nëse, natyrisht, ju preferoni atë më pak të ëmbël për shkak të shqetësimeve shëndetësore apo shijes personale).

Këtu janë dy format e sheqerit që përdoren më shpesh nga marokenet në çajin e tyre - një kon e sheqerit që peshon dy kilogram, dhe tulla sheqeri prej rreth 30 gram secili. Konja e sheqerit preferohet nga tradicionalistët dhe njohësit, por meqenëse nuk duam ta thyejmë atë, konja është shumë e fortë, duke kërkuar një sëpatë të kuzhinës për ta copëtuar atë - ne do të përdorim tullat e sheqerit.

Nëse nuk keni akses në asnjë formë sheqeri, dijeni se 3 tulla të sheqerit janë afërsisht e barabartë me 7 lugë sheqer të grimcuar. Nga shumë standarde marokene, kjo nuk do të jetë sheqer i mjaftueshëm për të ëmbëlsuar siç duhet tenxhere të madhe të çajit që ne do të bëjmë, por ju mund të gjeni se është shumë më tepër. Ndjehuni të lirë për të rregulluar sasinë e sheqerit në të dy drejtimet për t'iu përshtatur shijeve tuaja.

05 e 12

Fillimi - "Shpirti" i çajit

Uji i vluar është, sigurisht, një domosdoshmëri për të bërë çajin. Shpëlajni çezmën me pak ujë para fillimit.

Tani, shtoni çajin tuaj të gjelbër të barutit në teqenë (Ne po përdorim dy lugë të rrumbullakosura këtu për një tenxhere të kapacitetit prej një litër) dhe derdhim vetëm pak ujë të valëzuar - rreth një çaji të plotë të çajit. Lëreni që të uleni pa zhurmë për një minutë, pastaj derdhni në një gotë çaji. Vini re se çaji lë të fryhet dhe thith disa ujë, kështu që nuk do të derdhni sa më shumë lëngje derisa të derdhni. Shmangni tundimin që të vërtitni ujin rreth tenxhere para derdhjes ose do të pini lëngun.

Ky lëng qelibar i ngjyrosur i referohet "shpirtit" ose "shpirtit" të çajit pasi që përmban aromë të plotë nga kontakti i parë i ujit me gjethet. Ruajeni këtë çaj; ajo do të kthehet në tenxhere pak kohë më vonë.

06 nga 12

Lani fletët e çajit

Tani do të lani gjethet e çajit. Shto një çaj tjetër çaji plot me ujë në tenxhere. Lëreni të uleni për një minutë, pastaj vërtiteni rreth tenxhere për të larë gjethe. Derdhni lëngun e errët dhe hidhni atë.

Vini re dallimin në ngjyrë kur krahasoni ujin e padëshiruar të shpëlarjes me shpirtin e pastër, të pastër, i cili do të kthehet në tenxhere.

07 nga 12

Gatshme Mint juaj ose Herbs tjera

Nëse nuk e keni larë tashmë artin tuaj, bëjeni tani. Mënyra më efektive për të larë nenexhën e freskët (dhe bimët e tjera) është që ta zhytësh në një tas të mbushur plot me ujë, përzihet rreth e sipër, pastaj hiqni jashtë për t'u kulluar.

Këtu, po përgatitim edhe sheba për të shtuar çajin së bashku me nenexhin. Vetëm një racion ose dy zakonisht është i mjaftueshëm, pasi barishte është mjaft i fortë. Lani atë duke e thithur shkurtimisht atë në ujë të valë, e cila është derdhur thjesht mbi degëz në një gotë çaji. (Vini re se si ngjyra e shebës ndryshon kur ajo bën kontakt me ujin e nxehtë.) Kjo metodë heq disa nga hidhërimet që lidhen me sheba .

08 nga 12

Koha për të pjerrët çajin

Tani që gjethet e çajit janë larë dhe bimët janë të gatshme, mbusheni tenxherën rreth dy të tretat e plotë me ujë të valë dhe vendosni në një furrë me djegie të nxehtësisë mesatare deri në mesatare. Hidheni "shpirtin" e rezervuar në tenxhere.

09 nga 12

Shtoni Mint dhe Sheqeri

Sapo shihni flluska që formojnë në sipërfaqen e çajit, shtoni një tas të freskët nenexhik - butësisht shtyni të gjitha gjethet poshtë në tenxhere për t'i zhytur - pastaj shtoni sheqerin. Këtu kemi shtuar edhe shebën . Në këtë pikë tenxhere duhet të jetë mjaft e plotë; nëse niveli i ujit nuk është ngritur brenda një centimetri ose më shumë nga buza, shkoni përpara dhe mbyloni tenxheren me ujë pak më të valë, por lini një hapësirë ​​të mjaftueshme për të lënë të valë.

10 nga 12

Sillni çajin në një nxehtësi

Lëreni çajin në zjarr derisa të vijë një çiban. Së pari do të vëreni se gjethet e hundës rriten në krye, por, përfundimisht, gjethet e çajit të gjelbër do të thyejnë në sipërfaqe ndërsa lëngjet bëhen flluska dhe shkumëzore.

Tani mund të hiqni çajin nga sobë. Nuk ka nevojë për të ndezur. Nëse dora e çezmës nuk është e ngrohtë, do të jetë mjaft e nxehtë. Përdorni një pecetë të rrobave ose një mbulesë të trajtuar për të marrë tenxheren dhe duke shërbyer.

11 e 12

Përzihet çaji

Në vend të nxitjes, çaji maroken tradicionalisht është përzier duke derdhur çajin e drejtë në një gotë, dhe pastaj duke derdhur çaj përsëri në tenxhere. Përsëriteni këtë proces 4 ose 5 herë. Ky përzierje mund të bëhet në kuzhinë ose para mysafirëve.

Një çajnik maroken ka një sitë të ndërtuar që parandalon gjethet e çajit të lirshëm nga derdhja e tenxhere. Nëse tenxherja juaj nuk e ka këtë veçori, mbani një sitë mbi xhamin ndërsa derdhni.

Gjithashtu vini re se kallëzimi i gjatë dhe i lakuar i një çaji prej kaos maroken lejon hedhjen e saktë nga lartë mbi xhami, gjë që ndihmon për të ajrosur çajin në mënyrë që një kokë shkumë e dëshirueshme të formohet në sipërfaqe.

12 nga 12

Shërbejeni Çajin

Pasi çaji është përzier, është gati të shërbehet. Derdhni gota e çajit rreth 2/3 deri 3/4 të plotë. Mundohuni të derdhni nga gjatësia e krahut mbi çdo gotë për të marrë atë kokë të mirë të shkumëzuar. Disa marokanë vendosin një radhë gjethe të freskëta nenexhik direkt në gotë me çaj.

Çaji maroken mund të shërbehet me ushqime , fruta të thata dhe arra, një sërë ëmbëlsirash ose recetash të tjera të kohëzgjatjes marokene të çajit . Ose mund të zgjidhni të shërbeni me absolutisht asgjë fare. Ju mund të përdorni herbs ose erëza të tjera në vend të nenexhikut.