Challah Loaves me farat e luleve. Giora Shimoni Përcaktoni një tas të madh, parve dhe përbërësit e mëposhtëm:
5 £ (2.25 kilogram) miell të bardhë për qëllime të ndryshme
2 gota sheqer
2 Tbsp. kripë
4 Tbsp. maja e menjëhershme e thatë
1 filxhan vaj vaji
2-3 gota ujë
02 nga 10
Shijoni miellin
Shijoni miellin për Challah. Giora Shimoni Në një tas të madh përzierësish, shndërroni 5 pjata (22 gota ose 2,25 kg) miell të bardhë me qëllim. Ligjet ushqimore hebraike kërkojnë që mete të hiqen nga ushqimi për të qenë kosher. Në Izrael, mielli duhet të shqyrtohet për të qenë kosher. Në vende të tjera, është më mirë të pyesësh një rabin lokal nëse mielli duhet të analizohet. Përveç kësaj për të bërë miellin kosher, duke kërkuar edhe dritën e miellit.
03 nga 10
Shto sheqer dhe kripë
Shto përbërës të thatë. Giora Shimoni Shto përbërës të thatë - 2 gota sheqer dhe 2 Tbsp. kripë - në miell. Për bukë të ëmbël challah, shtoni sheqer më shumë.
04 nga 10
Shto maja
Shto maja. Giora Shimoni Shtoni 4 lugë gjelle maja të thatë të thatë. E kam më të lehtë për të përdorur maja të thatë, të cilën e ruaj në frigoriferin tim. Nëse preferoni të punoni me maja të freskëta, atëherë ju duhet 100 gramë maja të freskëta (mundësisht në formë kubike) për këtë recetë. Për maja të freskët, përzierje 1 filxhan ujë çezme me 1/2 filxhan ujë të valë. Shto 2 Tbsp. sheqer. Shto maja. Mbulo dhe prit 10 minuta. Maja duhet të flluskoj. Nëse maja nuk flluskon, atëherë duhet të provoni përsëri me maja të tjera. Cili yeast ju përdorni, shtoni maja në përbërësit e thatë dhe përzierje.
05 nga 10
Shtoni vaj dhe ujë
Shtoni vaj dhe ujë. Giora Shimoni Shto 1 filxhan vaj. Pastaj shtoni 5-6 gota ujë, duke rregulluar sasinë sipas nevojës. Kur brumi është i butë, i butë dhe fleksibël, ju keni shtuar ujë të mjaftueshëm. Nëse brumi është ngjitës, atëherë ju keni shtuar shumë ujë dhe keni nevojë të shtoni miell.
06 nga 10
Gatuaj brumin
Gatuaj brumin. Giora Shimoni
Ndërkohë që mund të përdorni një mikser elektrik me një goditje të brumë për përzierjen e brumit, ju gjithashtu mund të përdorni thjesht duart tuaja. Miku im Hazel i pëlqen të thotë gatujë brumin e saj të hilës në heshtje, duke recituar lutje për fëmijët, burrin, familjen, miqtë, ushtarët dhe të tjerët që njeh se kanë nevojë për lutje. Kur gjurmohet me dorë, Tamar Ansh, autor i një shije të Challah , sugjeron që duart e vajit të vajosen. Ansh thotë se nuk do të përdorë miell, pasi mielli thahen brumë.
Në këtë pikë, bekoni, ndani dhe hidhni një pjesë të vogël të brumit në kujtim të dhuratave të bukës që i janë dhënë priftit hebre (Kohen) në kohët e lashta. Shihni si ta ndani challah .
07 nga 10
Lejoni brumin të rritet
Lejoni brumë të rritet. Giora Shimoni Cover brumë në tas me një peshqir, dhe le të rritet për 10 minuta. Gatuaj brumin në tas për disa minuta. Pastaj mbuloni përsëri brumin në tas dhe lëreni të rritet për 10 minuta të tjera.
Me duart e lyer lehtë në vaj, hiqni brumin nga tas, mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lëreni të rritet për një orë.
Me duart e vajosura lehtë në vaj, shënoni poshtë brumin. Pushimi poshtë lëshon gazra të bllokuara dhe mundëson ngritjen ideale të bukës së formuar. Gatuaj dhe shënoj për disa minuta të tjera.
08 nga 10
Formimi i fijeve
Formimi i fijeve për sfidën e gërshetave. Giora Shimoni Për bukë të kallajve me formë të mirë, rrokullisni çdo fije floku të përdorur në bishtalec. Së pari, thyej një copë brumë. Rrokulliset atë me një kunj kodrina. Pastaj rrokulliset në një regjistër të gjatë. Mbulo një mbulesë plastike dhe lëreni të rritet për 5 minuta. Para se të përdorni filizin në bishtalec, butësisht rrokulliset çdo fije floku përsëri, duke e bërë secilin prej tyre pak më të gjatë.
09 nga 10
Braid Challah Loaves
Thurur Challah. Giora Shimoni Përdorni fijet për të gërshetuar një copë challah. Nëse rrotullat preferohen, mund të merrni një fije floku dhe ta lidhni atë në një nyjë (siç është në foto).
Fletët e biskotave të linjës, pllakat e pjekjes ose papaja me copa letre me pergamenë. Vendosi challah në letër pergamenë.
Butësisht lani majat e bukës me një vezë veze veze të përzier me një pikë uji. Tamar Ansh sugjeron që të bëhet një lustër veze e përbërë nga 2 vezë të tërë, 1 vezë veze veze, dhe 1 lugë çaji vaj.
10 nga 10
Piqeni Challah
Challah Loaves me farat e luleve. Giora Shimoni Ngroheni furrën në 375 gradë celsius (190 gradë Celsius).
Koha e pjekjes varet nga madhësia e bukës. Sipas Tamar Ansh, challah të mëdha në përgjithësi kanë nevojë për 25-30 minuta kohë të pjekjes totale, ndërsa challahs ose rrotullat më të vogla kanë nevojë vetëm për rreth 20 minuta kohë të pjekjes totale.
Piqni challah në 375 gradë Fahrenheit (190 gradë Celsius) për 10 deri në 20 minuta, ose derisa challah fillon të kthehet kafe. Pastaj kthejeni furrën poshtë në 350 gradë celsius (180 gradë Celsius). Piqni challah 350 gradë celsius (180 gradë Celsius) për 10-20 minuta më shumë, ose derisa fundet challah të jenë të thekur. * Sekreti për të kuptuar kur ndodh challah qëndron në pjesën e poshtme të hallahut, e cila duhet të jetë e fortë dhe e kafe.