Këtu është receta më e fundit dhe e preferuar e gluten-free (dhe pa qumësht) bukë. Kjo bukë gluten-free ka një springiness frikshëm dhe nuk është as shumë e thatë ose shumë e lagësht. Dhe, ajo ka një aromë të mahnitshme mahnitëse dhe bën thirrje për përbërës të thjeshtë që janë të lehtë për t'u gjetur.
Kur ndjekim pikërisht këtë recetë është vazhdimisht i besueshëm. Përzierja ngrihet shpejt dhe ndërsa copa buke, ajo nuk flluskon mbi anët e tiganit. Ndërsa ftoh, ajo nuk shpellë.
Është shumë e rekomanduar që të përdorni një shkallë të mirë kuzhine për të peshuar përbërësit, mos e zëvendësoni me përbërës të tjerë pa gluten dhe të përdorni një termometër digjital të lexuar menjëherë për të kuptuar se kur buka është bërë. Dhe nëse keni një përzierës të mirë qëndrimi që ndihmon gjithashtu.
Ju do të shihni dy rekomandime të zakonshme në recetën tonë të re të gluten-free bukë . Udhëzimet kërkojnë përdorimin e dy gomave xanthan dhe çamçakëz guar , dhe në sasi më të vogla se shumica e recetave të bukës pa gluten kërkojnë.
Gjithashtu, një përbërës opsional i kërkuar është "fibra e mollës". Shumica e tregjeve ushqimore të shëndetit dhe shumë dyqane në internet mbajnë këtë shtojcë të shtrenjtë ushqyese e cila përmban rreth 10% pektinin e mollës. Pektin Apple shton cilësi dhe aromë për recetat e bukës, edhe pse përdoret një sasi e vogël. Ne pëlqejmë cilësinë dhe çmimin e fibrave të mollës së markës NOW Foods.
Një tjetër përfitim që vjen me këtë bukë të shijshme pa glutenë - është ekonomike.
Shikoni Udhëzuesin tonë Hapi-pas-Hapi - Si të Bëni bukë të domosdoshme gluten-free .
Shënim - Për rezultate të qëndrueshme të pjekjes, rekomandohet që peshoni përbërësit tuaj të thatë, sidomos miellët dhe niseshtesat. Nëse piqni bukën shpesh, është shumë më e shpejtë dhe më e lehtë për të peshuar sesa për të matur!
Nëse e mbani miellin pa gluten në frigorifer ose frigorifer, sigurohuni që t'i sillni këto përbërës në temperaturën e dhomës para se të përgatitni recetat e bukës. Përbërësit e ftohur do të pengojnë rritjen e bukës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Përbërësit e thatë:
- 4,8 ounces / 135 gram miell të bardhë oriz
- 3,5 ounces / 100 gram kripë tapiokë
- 2,6 ounces / 75 gram
- miell i ëmbël melekuqe
- 2,5 ounces / 70 gram miell orizi
- 2 lugë / 20 gram maja (e thatë aktive)
- 2 lugë / 25 gram sheqer (kallam)
- 1 1/2 teaspoons / 11 gram kripë
- 1 lugë çaji / 3 gram çamçakëz guar
- 3/4 lugë çaji / 2 gram xanthan çamçakëz
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil (terren, shton aromë dhe vepron si një ruajtës natyror)
- Opsionale: 1 lugë gjelle / 7 gram fibra mollë (një shtojcë ushqyese e thatë, e disponueshme në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm)
- Për përbërësit e lëngshëm:
- 3 bardha të mëdha të vezëve (temperatura e dhomës, 114 gramë)
- 2 lugë vaj ulliri (të lehta, 25 gramë)
- 1 lugë çaji uthull molle (5 gramë)
- 1 filxhan + 3 lugë + 1 lugë çaji uji (i vakët, mos përdorni ujë të nxehtë - ajo do të vrasë maja)
Si ta Bëni
Grease një pan 8 X 4-inch pan, mundësisht një tigan metalike të rëndë. Ky recetë është zhvilluar posaçërisht për përdorim në këtë panxhar me madhësi.
Vendoseni një tas prej 2 litrash në një shkallë kuzhine. Peshoni çdo përbërës të thatë në tas. Sigurohuni që të shtypni funksionin "zero" në shkallën tuaj përpara se të peshoni çdo përbërës. Përdorni një lëvizje për të përzier plotësisht përbërësit e thatë.
Vendose temperaturën e dhomës bardhë veze në përzierjen e një tas të përzierësit të qëndrojë.
Përdorni bashkëngjitjen e vozësit dhe rrahin lart për 1 minutë. Vezë do të jenë të lagura. Shtoni vaj ulliri dhe uthull molle dhe mundi të përzierni.
Shto përbërës të thatë në përzierjen e vezëve. Mundi të ulët për rreth 10 sekonda. Shtoni ujë dhe rrahni në të ulët derisa përzierja formon një shtresë të trashë. Mundi të lartë për 3 minuta.
Në këtë pikë, nxehni furrën në 375 ° F / 190 ° C. Përdorni një shpatull plastik "hollues" të hollë për të gërshetuar copën e trashë të bukës në një kavanoz të përgatitur prej 8 x 4 inç. Mbajeni shpatullën në këmbë dhe futeni atë në goditje të tëra për të thyer çdo xhep ajri në qëlloj. Dip spatula në disa ujë dhe e përdorin atë në formë një bukë të butë të qetë. Run spatula poshtë anët dhe mbi krye të copë derisa ajo është e bukur dhe të qetë.
Mbuloni kripën lirshëm me përfundimin e plastikës dhe vendosni kavanozin në një vend të ngrohtë dhe të papërpunuar që të rritet. Kjo merr rreth 30-45 minuta. Buka duhet të ngrihet pak mbi skajin më të lartë të panit tuaj.
Vendoseni panin në furrë të nxehur. Piqni për rreth 30 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë të thellë. Tendë lirshëm me fletë metalike. Piqni për një tjetër 30 minuta ose derisa një termometër dixhital i lexuar menjëherë lexon 208 ° F / 97.8 ° C. Ky është një hap i rëndësishëm dhe do të sigurojë që buka juaj të jetë gatuar plotësisht.
Përdorni spatulën tuaj të hollë për shpërndarës ose një thikë për të lëshuar bukën menjëherë pas heqjes nga furrën. Ftohtë në një raft teli. Kur krejtësisht të freskët fetë bukë .
Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim.
Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 182 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 495 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |