Sukka pule nga India bregdetare dhe indiane kombinon elemente dhe përbërës të të dy stileve të gatimit të Malabarit dhe Goanit. Megjithëse është një pjatë e thatë me lëng mishi shumë të vogël, Sukka pule ka shumë shije të shijshme me thjesht oriz të zier. Ju mund ta bashkoni edhe atë me Sannas, Hot Chapatis ose Parathas. Shto një sallatë të gjelbër dhe do të keni një vakt të mirë. Një tjetër kombinim i mirë për vakt për Sukka pule është me Idli (indian indian ëmbëlsirat oriz steamed) dhe Sambar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 karafil
- 3 pjesë (1 inç secila) shkopi kanellë
- 1/2 tsp. fara kardamom
- 1/2 tsp. fara fenugreek
- 1 tsp. fara kopër
- 1/2 tsp. peppercorns zezë
- 1/4 tsp. pluhur shafran i Indisë
- 1/2 tsp. pluhur djegës i kuq (opsional)
- 2 tsp. pluhur qimnon
- 3 tsp. pluhur koriandër
- 3 deri në 4 tbsp. perime, kanaçe ose vaj luledielli
- 1 qepë të mëdha ose 2 të mesme, copëtuar shumë mirë
- 2 tbsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 tbsp. paste hudhër
- 1 lb. (1/2 kg) kokë pule fileto (kofshë pa kockë pule), prerë në copa 2 inç
- Kripë për shije
- Një krem me kokrri të kokosit prej njëqind e gjysmë
- 1 tsp. sheqer
- 3 tsp. uthull të bardhë
- Koriandër e freskët e copëtuar (cilantro) për garniturë
Si ta Bëni
- Grind karafil, kanellë, kardamom, fara fenugreek, fara kopër dhe peppercorns së bashku në një pluhur gjobë në një mulli të pastër, të thatë kafe ose procesor ushqim.
- Përzieni pluhurat e shafrit, të kuqit (nëse përdorni), qimnon dhe koriandër me përzierjen e erëzave të mësipërme dhe llokoço për përzierje. Vendoseni mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Nxehtësia e vajit të gatimit në një thellësi të thellë me thellësi të madhe në një nxehtësi të mesme. Kur vaji është i nxehtë, shtoni qepë dhe skuqni deri sa të artë. Llokoçis shpesh për të parandaluar ato nga djegia ose fërkimit në pjesën e poshtme të tiganit.
- Tani shtoni xhenxhefil dhe hudhër pastat dhe sauté deri browned ose për 2 deri në 3 minuta.
- Shto copat e pulave dhe kripën për shije. Mix mirë dhe kuzhinier, nxitje të shpeshta, derisa pule është mirë browned në të gjitha anët.
- Shtoni përzierjen e parfumuar të përgatitur më parë dhe nxisni mirë. Gatuaj derisa erërat të fillojnë të japin një aromë të gatuar (erëza "të papërpunuara" kanë një aromë të mprehtë, me aromë të mprehtë krahasuar me erëza "të gatuar"). Shto krem kokosit dhe përzierje mirë.
- Mbulo mbulesën, uli nxehtësinë të ziehet dhe kuzhinier, duke kontrolluar çdo 2 deri në 3 minuta, duke nxitur, nëse kërkohet, për të parandaluar djegien. Pas 10 minutash gatimi në këtë mënyrë, hiqni mbulesën dhe kuzhinier derisa shumica e lëng mishi është tharë dhe u kthye i trashë dhe është një ngjyrë kafe e errët, nxitje sipas nevojës.
- Shtoni sheqerin dhe uthull dhe përziejeni mirë. Cook për 2 deri në 3 minuta më shumë dhe pastaj fik ngrohjes. Kontrolloni erëza dhe shtoni kripë nëse kërkohet.
- Garnizoni Sukkën e Pulave me koriandër të copëtuar dhe shërbejeni me oriz të zier ose Chapatis dhe një sallatë të gjelbër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 330 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 70 mg |
| sodium | 235 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 30 g |