Këto tamales flavorful këndshëm mbushur me kernels e misri i ëmbël, krem djathi, dhe speca djegës chile janë një kënaqësi për të ngrënë. Marrja e tamales është paksa e gjatë , por jo e vështirë. Mund të të duhet pak kohë për të marrë rreshtin e grumbullimit të të parëve, por pasi të kesh kapur, do të kesh një grumbull të tërë gati në asnjë kohë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 16 ounces / 450 gram kernel misri, të freskëta ose të ngrira
- 1 mund të vogël (3 ounces ose 85 gram) speca gjelbër diced gjelbër
- 16 ounces / 450 gram
- queso afresk apo djathë jack (copëtuar ose i copëtuar)
- 4 ounces / 113 gram
- Krem djathi
- 3 lugë
- pluhur chile
- 1 lugë çaji
- qimnon
- 40 husks të thata misri
- 6 gota masa harina (miell misri i përdorur për të bërë tortillas dhe tamales)
- 5 gota ujë të ngrohtë (ose të ulët natriumi pule supë)
- 1 lugë çaji piper pluhur chile
- 3 lugë gjelle pluhur qepë
- 2 lugë qimnon
- 1 1/2 lugë çaji kripë (e ndarë)
- 2 gota
- mish derri të cilësisë së mirë (ose shkurtim vegjetal)
Si ta Bëni
Bëni Plotësimin
- Vendosni kernelit misri dhe chiles në dicka në një tas të madh.
- Shtojeni afresin ose zhardhoken queso, krem djathin, pluhur djegës, qimnon, dhe 1/2 lugë çaji kripë.
- Përdorni një lugë të madhe ose duart tuaja për përzierjen e përbërësve tërësisht.
- Sapo të bëhet mbushja, vendoseni mënjanë. (Kjo mund të bëhet një ditë para se të bëni tamales, dyqan të mbushur në frigorifer deri sa të jeni gati për ta përdorur atë.)
Përgatitni Husqet e Misrit
- Shkoni nëpër husks misri duke hequr ndonjë mbeturinat. Ndani copat më të përdorshme nga pjesët dhe pjesët më të vogla.
- Vendi të gjitha husks në një tas të madh dhe të mbuluar ato ujë të ngrohtë. Vendosni një artikull të rëndë (si një tas ose një turi të rëndë) në majë të lëvozhgave për t'i mbajtur ato të zhytur. Lejoni lëkura të thithin për një orë ose derisa të kenë rehidratuar dhe të bëhen të qëndrueshme.
- Hiqni lëvore nga uji dhe shtrojeni atë.
- Vendoseni në një pjatë të mbuluar ose një qese plastike të madhe për të parandaluar tharjen e tyre. Përdorni vetëm lëvore të mëdha dhe të mesme për të përfunduar tamales; ato më të vogla mund të përdoren për lidhje ose arna.
Bëni brumin
- Në një tas përzierje kombinoni masin e masin dhe ujë të ngrohtë ose supë.
- Lëreni përzierjen të ulet për 20 minuta ose më shumë për të lejuar masa të zbutet, pastaj ta rrahni me forcë me një lugë druri ose me një mikser elektrik me shpejtësi të ulët derisa të formohet një brumë.
- Gradualisht shtoni pluhur qepë, qimnon, dhe 1 lugë çaji kripë nga spërkatjen e tyre mbi brumë si ju mix it.
- Në një tas të veçantë, rrëshqitni brumin ose shkurtimin për rreth tre minuta ose deri në gëzof.
- Shtojini brumë pak në një kohë, përzierjen derisa të kombinohen mirë. Përzierja duhet të jetë në lidhje me konsistencën e gjalpë badiava; nëse nuk është. shtoni më shumë harina ose ujë / supë sipas nevojës.
Mblidhni Tamales tuaj
- Shtrojni një lëvozhgë në një sipërfaqe të sheshtë.
- Lugë në 1 deri në 2 lugë brumë, në varësi të madhësisë së lëvozhgë. Përdorni pjesën e pasme të një lugë metalike për të përhapur brumin mbi lëvozhgën. Kur përhapeni brumin, lini një hapësirë prej rreth 4 inç nga fundi i ngushtë i lëvozhgës dhe rreth 2 inç nga fundi tjetër.
- Përhapeni brumin deri në skajin e njërit prej anëve të gjata dhe 2 inç larg nga ana tjetër e gjatë. Mundohuni ta mbani brumin rreth 1/4 inç të trashë në të gjithë.
- Përhapni një çift spoonfuls të mbushur poshtë në qendër të brumë, duke lënë të paktën një inç të brumë rreth çdo anë. Gjeni anën e gjatë me një hapësirë prej 2 inç pa masa.
- Mbajeni atë mbi, pak mbivendosje anën tjetër kështu që skajet e brumit takohen. Përfundoni lëvozhgën shtesë mbi kurrizin. Pastaj del në fund të gjerë mbi krye dhe më pas nga fundi më i ngushtë mbi fundin e gjerë.
- Krijo shiritat duke prerë ose copëtuar gjerësi të gjata ¼ inç të disa prej lëvorave më të vogla. Përdorni këto shirita për t'u lidhur në mes të tamale për të mbajtur poshtë flaps.
Cook dhe Shërbyer Tamales
- Set tamales drejtë në një avullore. (Ju mund të blini avullore të mëdha të bëra vetëm për këtë qëllim, ose mund të keni diçka tjetër që mund të përdorni për të krijuar të njëjtin efekt. Çelësi është që të keni një sasi të vogël të ujit të valë në pjesën e poshtme të tenxhere dhe një shtylla ose rrjetë e disa lloj për të mbajtur tamales larg nga uji.) Avull për rreth 90 minuta.
- Le tamales cool, ende në avull, për të paktën një orë para se të shërbejnë; ata do të vendosen gjatë kësaj kohe.
- Shërbej tamales për mëngjes, drekë ose darkë. Zhvishni një dhe vendosni në një pjatë për të shërbyer, duke hedhur poshtë mbështjellësin e lëvores së misrit. Hani me një pirun.
Redaktuar nga Robin Grose