Si të Bëni Empanadillas Gallegas - qarkullim pak Galician

01 nga 06

Marrja e Empanadillas - Cook "Sofrito" - prevede domate

Empanadas Gallegas ose Galician Turnovers janë një nga pjatat më të njohura nga Galicia. Empanadas në Galicia janë tradicionalisht qarkullim të madh të rrumbullakët ose katror që janë prerë në copa për të shërbyer. Versioni që ne do të bëjmë këtu është qarkullim më i vogël individual, zakonisht i referuar si empanadil . Recetë e brumos bën brumë të mjaftueshëm për të bërë një empanada të madhe ose disa dhjetra empanadila . Për hir të thjeshtësisë, ne do t'i referohemi atyre si empanadas në këtë hap pas hapi.

Mësoni të gjithë rreth Kuzhina Rajonale e Galicisë në artikullin tonë Kuzhina Rajonale Spanjolle .

Ka disa hapa për të bërë empanadas - kuzhinier salcë domatesh për mbushjen, të bëjë brumë dhe mbushje, dhe së fundi, dele dhe piqem empanadas .

Shënim i Rëndësishëm : Ky hap pas hapi përfshin recetat për mbushjen e mishit dhe tonit dhe mund ta bëni ose. Receta e brumit është e mjaftueshme për 1 mbushje, jo të dyja! Pra, nëse planifikoni të bëni të dy mbushjet, do t'ju duhet të dyfishoni recetë e brumërave.

Le të fillojmë me sofrito , salcë domate të mbushur me vaj ulliri dhe onions:

Për të bërë ose mbushjen e mishit dhe tonit, do t'ju duhet të bëni spanjisht Sofrito , (klikoni për të parë recetë).

Ndërsa sofrito ftoh, shkoni në hapin tjetër dhe filloni përgatitjen e brumit.

02 nga 06

Marrja e Empanadillas - Përgatitja e brumit

Përbërësit e brumit

• 4 gota miell
• 1/3 filxhan qumësht, i vakët
• 1/3 ujë filxhan, të vakët
• 3/4 filxhan vaj ulliri
• 1 tsp. kripë
• 1 tsp. Piper i ëmbël spanjoll
• 1 maja lagështi me kub, ose një zarf i maja të thatë

Bëni brumin dhe lëreni

Vendoseni miellin në një tas të madh përzierës dhe përzieni në kripë dhe në piper të ëmbël spanjoll. Bëni një vrimë në qendër të miellit. Vendosni maja në ujë të vakët për ta shpërndarë atë. Hidhni vajin, përzierjen e ujit-maja dhe qumështin në depresion në qendër të miellit. Përzihet me një lugë druri, pastaj gatuaj brumin me duart tuaja. Brumësia duhet të jetë elastike dhe të formojë një top.

Mbulo një tas me një peshqir pjatash. Lëreni brumin për rreth 1 orë. Tava duhet të jetë në një dhomë të ngrohtë, në mënyrë që të rritet siç duhet. Nëse kuzhina juaj është e lëmuar, vendoseni tasin e mbuluar në furrë të rritet.

Tani është koha për të përgatitur ose tonin ose mbushjen e mishit.

03 nga 06

Marrja e Empanadillas - Përgatitja e mbushjes së tonit

përbërësit

• Sofrito - prevede gatuar domate (kliko për të parë recetë)
• 4 kanaçe Tuna, drenazhuar (6 oz secila)
• 3 vezë të gllabëruara
• Kripë dhe piper për shije

Vendosni vezët në ujë të valë dhe i vloni deri sa të jetë e vështirë. Lëreni ujin dhe vendosni menjëherë në ujë të ftohtë për të ftohur. Kur të ftoheni, hiqni dhe i thërrisni vezët imët dhe vendosni mënjanë.

Hapeni kutitë e tonit dhe i zbrazni ato në tërësi, duke shtypur vajin ose ujin që është mbushur në ton.

Vendi ton në një tas përzierjen dhe bie atë në copa me një pirun. Shtoni vezët e ziera të copëtuara dhe përzieni. Add sofrito në përzierje ton për të bërë një mbushje me lagështi.

Kur brumi është rritur, ju jeni gati për të mbledhur empanadas .

04 nga 06

Marrja e Empanadillas - Përgatitja e Mbushjes së Mishit

Përbërësit e Mbushjes së Mishit

• 4 Tbsp rrush të thatë
• 4 Tbsp Olive Oil
• 2 Qepë të Mesme, copëtuar imët
• 2 Kunguj të mëdhenj Hudhër, i grirë
• 1.5 lbs. Lean Ground Mish (më pak se 10% yndyrë)
• Kripë dhe piper për shije
• 2 Tbsp majdanoz
• 1/2 Cp Oregano të thata
• 1/2 Tsp Sweet Paprika Spanjolle
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 oz Verë e bardhë e thatë
• Sofrito - prevede gatuar domate (kliko për të parë recetë)
• 1 Veza e zier, e copëtuar imët
• (opsional) 2 Vezë + 2 ujë të pijshëm, rrahur

Vendos rrush të thatë në një gotë me ujë të mjaftueshëm të ngrohtë për të mbuluar. Lejoni për 5-10 minuta, në mënyrë që ata "të shëndrrohen" lart.

Vaj ulliri të nxehtë në një tigan të madh me një fund të rëndë. Sautee qepë dhe hudhër derisa qepë është transparent. Shtoni viçin e terrenit dhe kuzhinierët mbi nxehtësinë e mesme të lartë, duke nxitur shpesh. Sezoni me kripë dhe piper.

Drain ujë nga rrush të thatë dhe shtoni rrush të thatë në tigan. Shto majdanoz, vezë, piper, qimnon, verë të bardhë, sofrito dhe vezë të copëtuar. Mix të gjithë përbërësit mirë. Cover dhe kuzhinier në të ulët për rreth 5 minuta.

Tani ju jeni gati për të mbledhur empanadas .

05 i 06

Marrja e Empanadillas - Mblidhni dhe piqni

Ndani të bardhën e një veze të madhe dhe vendoseni në një tas të vogël dhe lehtë mundi atë. Para-ngrohni furrën në 350F gradë.

Brumësia duhet të jetë ngritur në një top të madh, të rrumbullakët dhe të ketë një ngjyrë të kuqërremtë ari nga Paprika. Ndani me kujdes brumin në gjysmë.

Vendosni gjysmën e brumit në një bord të prerjes me shkëlqim të hollë dhe rrokullisni në një trashësi prej përafërsisht 1/8 ". Mund të bëni empanadat në formë gjysmërreth, shesh ose trekëndësh:

Për të bërë empanadat në formë trekëndore - Pritini brumë në 4 sheshe, ngjitni një lugë hekuri të mbushur në çdo shesh dhe pastroni vezën e bardhë në dy skajet e brumit, kapeni dhe shtypni me gishta për të vulosur.

Për të bërë empanadas gjysmë të rrumbullakët - Duke përdorur një kavanoz me grykë të madhe ose një prerës të madh të cookie me diametër 4 ", prerë qarqet në brumë, lugë një lugë heaping mbushje në çdo rreth dhe furçë vezë të bardhë rreth gjysmën e rrethit. mbi dhe shtypni me gishta për të vulosur.

Një alternativë për vulosjen me gishtat, mund të vulosësh duke shtypur tinjtë e një piruni përgjatë skajit të brumit. Vendosni me kujdes çdo empanada në një fletë cookie për të pjekur. Vazhdoni përgatitjen e brumit, prerjes dhe mbushjes derisa të përdoret gjithë brumi.

Piqni për rreth 15 minuta në gradë 350F.

Këshillë! Nëse dëshironi të përgatitni empanadas para kohe, ju mundeni! Përgatitni mbushjen dhe i mbushni ato, por mos i pjekni ato. Vendoseni në një enë, i shtroni ato dhe sigurohuni që mos të prekni njëri-tjetrin. Përfundoni fort në plastike dhe ngrini ato. Hiqni ato nga frigorifer, piqni dhe shëroni ato të nxehtë dhe të freskët.

06 i 06

Marrja e Empanadillas - Shërbyer Hot

Vendi empanadillas në një pjatë ose pjatë dhe të shërbejë nxehtë.