Galicia ndodhet në skajin ekstrem veriperëndimor të Spanjës. Bregu perëndimor i Galicisë është në Oqeanin Atlantik ndërsa bregu i veriut është në Detin Cantabric. Është një klimë e ftohtë, e lagësht, me terren të thyer dhe mbi 700 milje bregdetare shkëmbore dhe historikisht një nga zonat më të varfra të Spanjës. Fermat e vogla familjare prej një ari ose dy ekzistojnë perime në rritje, megjithatë, shumë familje jetojnë nga kapjet e peshkatarëve.
Njerëzit e Galicisë janë pasardhës të popullit kelt, mitet, legjendat dhe besimi në mistik janë të forta edhe sot.
Enët e famshme
Kjo zonë është e njohur për salcat , edhe pse ka shumë enët e peshkut dhe stews popullore, të bëra me fasule dhe perime. Në këtë rajon, kuzhina ndryshon nga krahina në provincë, kështu që ne do të diskutojmë enët e famshme të secilit.
- Butak & Ushqim deti
Galicianët ose Gallegos siç janë quajtur në spanjisht nuk janë njerëz të pasur dhe për shkak të peizazhit të thyer dhe motit të ashpër, ata përdorin çdo grimë të asaj që ata rriten ose kapin, duke përfshirë përdorimin e predhave si pleh për tokën. Të gjitha llojet e peshkut janë kapur dhe ngrënë në Galicia, duke përfshirë edhe hudhrat , të quajtur percebes , oysters ose ostras , fiston ( vieiras) , midhjet ( mejillones) , clams ( almejas) , shell shell shells ( navajas) dhe clams zemra ( berberechos) emri disa. Mësoni rreth të gjitha llojeve të ndryshme në artikullin për prodhimet e detit spanjoll .
- perime
Rajoni i La Limia është i njohur për patatet e saj. Disa lloje janë rritur atje, por shumica e njerëzve thjesht i quajnë ato la roja , patate të kuqe, ose la blanca , patate të bardha. La blanca është e butë dhe me miell dhe është përdorur për të bërë pjatën e famshme cocido gallego , si dhe stews tjera. - oktapod
Octopusi është popullor në Galicia. Përgatitur një Feira , oktapod duhet të pounded mirë për ta bërë atë tender. Pastaj, është i gatuar i tërë dhe i prerë në copa dhe i kalitur me vaj ulliri , paprikë dhe kripë. Është shërbyer tradicionalisht në pllaka prej druri të thjeshtë. Kjo tapë është e popullarizuar në të gjithë Spanjën dhe jashtë Galicisë quhet Pulpo Gallego, ose galopti Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , e cila në anglisht quhet qarkullim me mish, "pastë" ose byrek me mish. Ka shumë mbushje të ndryshme, përfshirë mishin, peshkun dhe perimet. Përbërësit e mbushjeve janë copëtuar imët dhe përzihet me shumë qepë dhe disa erëza, pastaj përhapen në mes të dy shtresave të pastë. Së fundi, ajo është pjekur dhe shërbeu nxehtë. Thuhet se edhe në shekullin XII, pelegrinët në rrugën për Santiago de Compostela kishin dëgjuar tashmë për empanadat dhe i kërkuan me emër. Meqenëse ato janë një vakt i lehtë për një udhëtar që të marrë me vete, dhe empanadat janë të mbushura dhe të shijshme, kjo ka kuptim të përsosur. Mësoni si të bëni Empanadas Gallegas të shijshme me mish ose ton të mbushur me këtë recetë hap pas hapi . - Lacón con Grelos
Kjo mund të jetë pjatë më e famshme e Galicisë. Lakoni është mish i zier nga këmbët e para të një derri. Grelos janë gjethet e turnips. Laku dhe grelos pastaj zieren së bashku dhe shërbejnë me suxhuk dhe patate. - La Vieira
Kështjellat e Detit ose të Detit janë të bollshme në brigjet e Galicisë dhe predhat e tyre janë të veshur nga pelegrinët në Rrugën e Shën Jakobit, të cilët bëjnë pelegrinazhin në Santiago de Compostela. Së pari, një përzierje është bërë me qepë, majdanoz, dhe breadcrumbs. Pastaj, kapak, ende në shell e saj është e mbuluar me përzierje dhe pjekur. Së fundi, ajo shërbehet në predhë e saj.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Kjo supë është një gjellë shumë e zakonshme në Galicia. Lakra, patate dhe fasule e bëjnë versionin bazë të supë. Shumë herë proshutë, sallam dhe mish derri janë shtuar për të bërë një kurs mbushje kryesore. - Pimientos de Padrón
Pimientos janë speca dhe pimientos de padrón janë speca të vogla rreth 2 inç të gjata që konsiderohet si një delikatesë jo vetëm nga njerëzit galicianë, por shumë turistë që i shijojnë ato si një tapë, të skuqur në vaj ulliri dhe të spërkatur me kripë deti. - Tarta de Santiago (St James 'Cake )
Kjo tortë është emëruar pas Shën Jakobit, shenjt mbrojtës i Spanjës. Është një tortë e pasur dhe e rëndë e bërë nga bajame të tokës, e zbukuruar me sheqer pluhur dhe shpata e Shën Jakobit ose një kryq. Edhe pse origjina e saktë e kësaj tortë është e panjohur, mendohet se një pelegrin mund të ketë sjellë recetë në Galicia gjatë një pelegrinazhi.
Verë dhe liker
Verërat nga kjo zonë e Spanjës ndryshojnë shumë nga krahina në krahinë dhe Galicia nuk është ndryshe. Ajo është më e njohur për Albariño , një verë me shije frute, të bardhë që shpesh shërbehet me enët e peshkut. Megjithatë, verë Galician Ribeiro është i njohur edhe në të gjithë Spanjën. Shija është pak e thartë dhe shërbehet tradicionalisht në lojëra të vogla prej porcelani.
Galicianët kanë një traditë të gjatë për të bërë likere të forta të distiluara. Orujo prodhuar në vend është një liker i fortë (midis 37 dhe 45% alkool në volum) që përdoret për të bërë pije popullore dhe shumë tradicionale queimada . Përbërësi kryesor i Orujos është mbetja nga prodhimi i verës - lëkurat e rrushit, fara dhe gjeth. Vendorët kujdesen me kujdes rolin e tyre dhe fshehjen e sekreteve, të cilat kalohen nga brezi në brez. Nga orujo , Galicianët bëjnë queimada , në të cilën pjesë të lëvozhgës së limonit, sheqerit dhe kafesë së pjekur futen në një tenxhere balte, atëherë orujo derdhet në majë dhe tenxherja ndizet në zjarr, në një Ritual Celtic Queimada.