Shumica e njerëzve, sidomos jashtë Italisë, ka gjasa më të njohura me gnocchi që janë të vogla, të tenderit (lloji i paketuar shpesh është i ngjeshur dhe gërvisht, por kjo nuk është si gnocchi i punuar me dorë duhet të jetë) dumplings bërë me patate . Por një tjetër lloj gnocco ekziston në Itali, i bërë në Romë, i cili është krejtësisht i ndryshëm: gnocchi rreth e rrotull, rreth 3 inç në diametër, i bërë me miell bollgur. Këto dumplings tender, të cilat janë pjekur me djathë të bollshme dhe gjalpë, janë të njohur si " gnocchi alla romana" (gnocchi romake style).
Livio Jannattoni, një prej gastronomëve të mëdhenj romakë, thotë se ai u rrit duke ngrënë gnocchi patate dhe së pari hasi në Gnocchi alla Romana në një makinë ngrënieje në një tren larg qytetit.
"Ku ishin patatet që njihja kaq mirë, horroret! Këto gnocchi u bënë vetëm me bollgur ..." Ai jep një recetë për ta, megjithatë, gjë që është e pazakontë, sepse jo të gjithë autorët romakë bëjnë.
Nëse blini miell gruri për këtë recetë dhe po pyesin se çfarë të bëni me këtë pjesë të saj, ju mund ta përdorni për të bërë makarona të freskëta, ose Migliaccio , një tortë e mrekullueshme napolitane e bërë me kekë të freskët, miell misri, limon dhe limoncello.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota (250 g) miell bollgur
- 1 kuart / 4 gota (1 litër) qumësht
- 2 gota (100 g) djathë të freskët të integruar Parmigiano-Reggiano
- 1/4 gotë gjalpë të pakripur
- 2-3 yolks vezë
- 1/4 filxhan shkrirë gjalpë i pakripur
- Kripë e mirë e detit, për shije
Si ta Bëni
- Sillni qumështin në një çiban, dhe gradualisht llokoçis në bollgur, nxitje të vazhdueshme për të parandaluar gunga dhe për të mbajtur përzierjen nga fërkimi në tenxhere. Përzierja do të bëhet mjaft e trashë; vazhdoni të gatuani dhe nxisni për rreth 20 minuta dhe hiqeni tenxhirin nga zjarri.
- Mundi yolks me një qumësht pak më shumë, dhe shtoni ato në bollgur, së bashku me djathë, gjalpë të ngurta, dhe një majë e kripë.
- Përzihet mirë dhe përhapjen e përzierjes pak më pak se një gjysmë inç i trashë (1 cm) në sipërfaqen tuaj të punës.
- Le bollgur ftohtë për 2 orë, dhe prerë atë në sheshe apo diamante. Gjalponi një tigan dhe shtroni sheshet në të, duke përhapur një djathë pak më të integruar midis shtresave (duhet të ketë 3-4). Kur të gjitha përdoret, spërkatni gjalpën e shkrirë mbi gnocch, ngadalë, për të lejuar që ajo të depërtojë.
- Piqni gnocchi për 15 minuta në një furrë të nxehtë (400 F ose 200 C), deri në artë dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 550 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 185 mg |
| sodium | 686 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 24 g |