Si është çaji i bardhë ndryshe nga çadrat e gjelbra dhe të zeza?
Çaji i bardhë është një lloj çaji me aromë me shije frute dhe delikate. Është e njohur për të qenë e lartë në antioksidantë dhe të ulët në kafeinë. Si krahasohet me çajin e gjelbër dhe të zi? Pse është çaji i bardhë aq i shtrenjtë? Le të shqyrtojmë këtë çaj delikat dhe të rrallë në mënyrë që të mund të shijoni filxhanin e përsosur.
Çaji i Bardhë kundër Çajit të Gjelbër & Çaj të Zi
Shumë njerëz kalojnë nga çaji i zi ose jeshil në çaj të bardhë për shkaqe shëndetësore ose shije. Nëse jeni duke pirë çaj jeshil apo çaj të zi , do të gjeni se çaji i bardhë mund të jetë shumë i ndryshëm në pamjen, aromën, përgatitjen dhe çmimin e saj.
Ndërsa shumica e teas gjelbër dhe të zi janë bërë nga çaj pjekur çaji , çaji i bardhë është bërë ose krejtësisht ose kryesisht nga buds (ose i papjekur, tealeaves pa hapur) të bimëve çaj . Buds duhet të duken të bardhë dhe fuzzy. Kjo pamje shpesh është referuar si dukje e lehtë, sepse ajo i ngjan pamjes së pendave të bukura poshtë. Këto qime në çajin e çajit janë një mekanizëm natyral që bimë e bardhë përdor për të mbrojtur budsin e ri të çajit nga insektet.
Çaji jeshil zakonisht është bimor dhe i ëmbël ose i butë. Çaji i zi zakonisht është i guximshëm, i errët dhe me shije frute. Çaji i bardhë është shumë i ndryshëm nga të dy llojet e çajit - ajo ka një shije delikate, me shije frute.
Disa teas të bardhë janë shumë lule, ndërsa të tjerët kanë shënime të sanëve ose çokollatë qumështi. Tave të bardha të flavored janë gjithashtu në dispozicion. Këto zakonisht janë të përziera ose të aromatizuara me fruta, lule dhe bimë (të tilla si nenexhik).
Përgatitja e Tea White
Përgatitja e çajit të bardhë në mënyrë korrekte është më e lehtë sesa të bësh çaj të mirë të gjelbër, por pak më vështirë se të kapësh një filxhan të mirë të çajit të zi.
Për të bërë çaj të bardhë:
- Përdorni ujë që është nën 190 F dhe pjerrësi për 3 deri në 5 minuta.
- Çaji i bardhë është mjaft fleksibël në kohën e saj të pjekjes (disa njerëz e rrënojnë atë për aq kohë sa 7 minuta).
- Temperatura e birrës së çajit të bardhë duhet të jetë shumë më e ulët se vlimi. Nuk është aq e çuditshme sa çaji jeshil dhe nuk do të shkatërrohet nëse temperatura e ujit është disa gradë jashtë.
Blerja e çajit të bardhë
Kur jeni duke blerë çaj të bardhë, mund të vini re se ajo tenton të jetë më e shtrenjtë se shumë çaj të zi dhe disa çaj jeshil. Kjo është për shkak se çaji i vërtetë i bardhë duhet të dorëzohet nga gjethet e vegjël, të rinj të çajit. Ky proces është shumë kohë dhe i kushtueshëm, kështu që çaji i bardhë është më i shtrenjtë.
Çaji i bardhë është gjithashtu më i rrallë se çajet e tjera, gjë që krijon më shumë mungesë dhe shton çmimin.
Origjina e Çajit të Bardhë dhe Historia
Çaji i bardhë filloi në Fujian, Kinë, në vitet 1700. Ajo është bërë në Fujian që atëherë dhe kryesisht është konsumuar në Kinë.
Rreth vitit 2000, një studim doli rreth varieteteve të çajit të bardhë (lloje të veçanta të bimëve të çajit). Ka dy varietal të çajit të bardhë, dhe ato u treguan të ulët në kafeinë dhe të lartë në antioksidantë. Ky studim lançoi çaj të bardhë në popullaritetin ndërkombëtar.
Ajo gjithashtu inkurajoi prodhuesit e çajit në Indi, Sri Lanka dhe rajone të tjera për prodhimin e çajve për të filluar të bëjnë çaj të bardhë bazuar në përpunimin e çajit të bardhë. Megjithatë, këto çaj të bardhë janë bërë me varietale të ndryshme të çajit, kështu që ato nuk janë zakonisht aq të larta në antioksidantë ose sa të ulët në kafeinë si çaji i bardhë nga Fujian.
Përpunimi i bardhë
Çaji i bardhë është bërë nga buds dhe ndonjëherë gjethet e bimëve të çajit.
Shpesh përshkruhet si minimalisht i përpunuar dhe i paoksidizuar. Ajo është kruarur dhe pastaj është tharë (e ekspozuar ndaj ngrohjes së nivelit të ulët për të reduktuar përmbajtjen e saj të ujit) dhe të thata (me rrezet e diellit ose ajrin e nxehtë). Megjithatë, ajo është pak oxidized gjatë këtij procesi.
Vlen gjithashtu të theksohet se, ndërsa përpunimi është minimal, nuk është e lehtë. Prodhuesit e çajit të bardhë duhet të kenë shumë aftësi për të bërë çaj të bardhë. Ata gjithashtu duhet të përshtaten me kushtet e paparashikueshme të motit për të korrur dhe përpunuar çajin në kohën optimale.
Përmbajtja e kafeinës së bardhë të çajit
Çaji i bardhë në përgjithësi mendohet të jetë shumë i ulët në kafeinë . Kjo është e vërtetë për çaj të bardhë nga Fujian, Kinë, sepse çaji i bardhë nga ky rajon është nga një bimë çaji që është natyrisht e ulët në kafeinë. Megjithatë, çaji i bardhë nga vende të tjera nuk është domosdoshmërisht i ulët në kafeinë .
Disa njerëz i referohen çajit të bardhë si dekafeinat apo pa kafeinë, por kjo nuk është e saktë. Çaji i bardhë natyrisht përmban kafeinë ose, ashtu si disa njerëz (gabimisht) e shprehin atë 'caffeinated'. (Caffeinated në të vërtetë do të thotë se kafeina është shtuar. Nuk ka kafeinë u shtohet në çaj të bardhë për shkak se kjo ndodh natyrshëm.) Çaji i bardhë natyrisht përmban kafeinë ose, siç disa njerëz (gabimisht) e kanë marrë kafeinë. (Caffeinated në të vërtetë do të thotë se kafja është shtuar. Nuk ka kafeinë të shtuar në çaj të bardhë për shkak se kjo ndodh natyrshëm.)
Në fakt, një çaj dhe studim i kafeinës treguan se çaji i bardhë indian mund të jetë edhe më i lartë në kafeinë sesa çaji i zi Ceilon. Ndërsa çaji i bardhë nga Fujian mund të përmbajë aq pak sa 6-25 mg kafeinë në filxhan, çajët e tjerë të bardhë mund të jenë më afër 60 mg për filxhan.
Në mënyrë të ngjashme, pretendimet se çaji i bardhë është veçanërisht i lartë në antioksidantë kanë të bëjnë me një studim mbi çajin e bardhë nga Fujian dhe mund të mos aplikohen tek llojet e tjera të çajit të bardhë.
Llojet e çajit të bardhë
Ka shumë lloje të çajit të bardhë në treg që përfshijnë:
- Silver Needle White Tea, një çaj i bardhë vetëm i butë
- Bai Mu Dan / White Peony White Tea, një çaj i bardhë i bërë nga gjethet dhe buds
- Darjeeling White Tea, një çaj i bardhë nga India
- Ceilon White Tea nga Sri Lanka
- Teas të bardha të përziera ose aromatizuara