Kokëzat e kakaos janë copa të copëtuara të farave të kakaos që janë baza e çokollatës dhe janë bërë një përbërës shumë popullor në karamele dhe desserts. Ata shtojnë një përplasje të madhe dhe një aromë të fortë me çokollatë për shumë receta, por pasi që ata janë të pangopur, ato sjellin ekuilibrin me shumë desserts ëmbël. Kajsi i kakaos mund të gjenden në shumë dyqane të furnizimit me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, tregje gustatorësh, ose shitës me pakicë online.
Në këtë karamele, kajsi kakao përzihet me sheqer të karamelizuar, për të prodhuar një trajtim të ëmbël dhe të zbehtë. Thyejnë atë në copa dhe hani atë më vete, si një karamele me gjalpë apo të brishtë, ose të përdorni atë në truffles lartë, brownies , ëmbëlsira, ose cupcakes .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan / 3,5 sheqer sheqer
- 2 lugë ujë
- 1 lugë gjelle shurup misri drithi
- 1 filxhan / 3.75 ounces cacao nibs
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur
Si ta Bëni
- Lini një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lëreni llamarin me llak për gatim. Kombinoje sheqerin, ujin dhe shurupin e misrit në një tigan të vogël. Llokoçis mirë derisa sheqeri të laget.
- Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë e mesme dhe vazhdoni të ndizni ndërsa sheqeri shpërndahet. Brush poshtë anët e tiganit me një furçë të lagësht pastë për të hequr çdo kristale të sheqerit të humbur.
- Kur shurupi i sheqerit vjen në valë, futni një termometër karamele . Gatuaj karamele pa nxitje, derisa të jetë një ngjyrë jeshile e mesme - kjo duhet të jetë rreth 330 F / 165 C. Shurupi i sheqerit do të jetë një ngjyrë e errët ari dhe do të fillojë të erë si karamel.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe llokoçisni në majat e kakaos. Sapo të veshen me karamel, shtoni gjalpë dhe nxisni atë gjithashtu. Gjalpë do të ndihmojnë pakëzat e kakaos të ndahen pak dhe do ta lehtësojnë përhapjen e përzierjes.
- Hidhni karamele në fletën e përgatitur për pjekje dhe përhapeni në një shtresë të hollë, madje të barabartë. Lejo që të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës derisa të ftohtë dhe të vështirë.
- Thyejnë karamele në copa të vogla për të ngrënë, ose pres atë për të spërkasë atë në krye të candies ose mallrave të pjekur. Shitore në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në dy javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 75 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 4 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |