Le të flasim teknikën e duhur të trajtimit të çokollatës. Nëse e bëni karamele rregullisht, gjasat janë që ju do të kërkohet shpesh që të shkrihet një çokollatë për recetë. Por nuk është aq e thjeshtë sa vetëm duke hedhur një çokollatë në mikrovalë dhe duke shpresuar për të mirë.
Para se të shkriheni çokollatën tuaj , ju do të dëshironi të prerë atë në copa të vogla, të njëtrajtshme. Disa markave të çokollatës mund të blihen në madhësi të saldës ose në shiritat me madhësi të kafshimit të cilat nuk kërkojnë prerje.
Megjithatë, nëse blini bare të mëdha të çokollatës ose çokollatë pjesa më e madhe, ju do të duhet absolutisht ta presni para se të shkriheni. Duke pasur çokollatë në copa të vogla, të njëtrajtshme do të thotë se do të shkrihet më shpejt, më në mënyrë të barabartë, dhe do të jetë më pak e prirur nga mbinxehja .
Mjetet e nevojshme për të pres çokollatën dhe si t'i përdorin ato
Kur vjen puna te copëtimi i çokollatës, ju keni 3 zgjedhje themelore: një chipper çokollatë, një thikë kuzhinier, ose një thikë dhëmbëzuar.
Një chipper çokollatë është një mjet specialiteti që është përdorur për të thyer deri blloqe të mëdha të çokollatë. Është më e dobishme për shufrat e mëdha dhe duket se është e tepërt për bare më të vogla, me madhësi të konsumit. Zakonisht duket si një grumbull i vogël, i mprehtë, me një dorezë druri dhe 5-6 pika metalike shumë të mprehta që dalin nga fundi. Për të përdorur copëtuesin, vendoseni në cepin e bllokut tuaj të çokollatës dhe aplikoni presion në një lëvizje poshtë dhe jashtë për të çarë një cep të çokollatës. Përsëriteni, duke punuar në rrugën tuaj si ju shkoni.
Për shumicën e përdorimeve në shtëpi, një chipper është e panevojshme dhe një thikë do të bëjë po aq mirë. Për të përdorur thikën e një kuzhinieje, zgjidhni një thikë të fortë, të rëndë kuzhinier (një thikë e madhe me dërrasa të drejtpërdrejta, zakonisht 8-10 inç) dhe shtypni poshtë në mënyrë të vendosur dhe në mënyrë të barabartë në çokollatë, duke filluar me qoshet dhe duke angling thikë pak jashtë.
Shkrini gradualisht çokollatën, duke punuar nga qoshet, derisa çokollata të copëtuar në copa të bajames.
Një thikë e gjatë me dhëmbë po ashtu punon për copëtimin e çokollatës dhe kërkon më pak forcë që të jetë efektive. Përsëri, filloni në një cep të çokollatës dhe përdorni një lëvizje të qetë sharrimi mbrapa dhe me radhë, duke shtypur vetëm aq rëndë sa është e nevojshme. Pasi të keni bërë disa shkurtime në një cep të caktuar, rrotulloje çokollatën dhe fillo në një qoshe të re derisa të gjithë çokollatën të copëtoni në copa uniforme.
Nëse shpesh blini çokollata pjesa më e madhe, ndoshta ka kuptim që të presni të gjitha në të njëjtën kohë dhe ta ruani atë në copa të vogla, në vend që të copëtoni sa më shumë që keni nevojë për ndonjë recetë të dhënë. Kjo do t'ju kursejë kohë në afat të gjatë dhe do të jeni të lumtur që furnizimi juaj i çokollatës është i gatshëm të shkrihet.