Ceremonia e kafesë etiopiane është një pjesë e rëndësishme e kulturës etiopiane. Ajo përfshin pjekjen e fasuleve të kafesë dhe përgatitjen e kafesë të zier në një enë të ngjashme me ibrikët e përdorur për të bërë kafe turke .
Rëndësia kulturore
Në pjesë të Etiopisë, gruaja e shtëpisë (ose një gruaje më e re në familje) kryen ose merr pjesë në ceremoninë kafeje dy deri në tre orë tri herë në ditë (një herë në mëngjes, një herë në mesditë dhe një herë në mbrëmje ).
Gjithashtu është e zakonshme që gratë të kryejnë ceremoninë kur t'i përshëndesin vizitorët në shtëpi dhe në kohë festimi.
Ceremonia e kafes konsiderohet të jetë rasti më i rëndësishëm shoqëror në shumë fshatra dhe është një shenjë respekti dhe miqësie për t'u ftuar në një ceremoni kafeje. Guests në një ceremoni mund të diskutojnë tema të tilla si politika, komuniteti dhe thashethemet. Ka edhe lavdërime të bollshme për interpretuesin e ceremonisë dhe breftat që ajo prodhon.
Pavarësisht nga koha e ditës, rastit (ose mungesës së saj) dhe ftuesve të ftuar, ceremonia zakonisht ndjek një format të dallueshëm, me disa ndryshime.
Përtej socializimit të pastër, ceremonia e kafesë gjithashtu luan një rol shpirtëror në Etiopi, i cili thekson rëndësinë e kulturës etiopiane të kafesë . Kafeja ka një histori të gjatë të shoqërimit me Islamin dhe thuhet se një transformim i shpirtit ndodh gjatë tre raundeve të ceremonisë së kafes në sajë të pronave shpirtërore të kafesë.
Ceremonia e kafesë
Ceremonia e gjatë e kafesë etiopiane përfshin përpunimin e fasuleve të papërpunuara, të palara, në gotat e gatshme të kafesë. Fillon me përgatitjen e dhomës për ritualin.
Së pari, gruaja që po kryen këtë ceremoni përhap kullosa të freskëta aromatike dhe lulet nëpër dysheme.
Ajo fillon djegien e temjanit për të shmangur frymërat e liga dhe vazhdon të djegë temjan gjatë ceremonisë. Ajo mbush një kafe me kafe të rrumbullakët, të zezë (të njohur si një xhudo ) me ujë dhe e vendos atë mbi qymyr të nxehtë.
Pastaj, zonjë merr një grusht kafeje të gjelbër dhe me kujdes i pastron ato në një tigan të nxehtë, të zgjatur, të zgjatur. Mbajtja e tiganit mbi thëngjij të nxehtë ose zjarr të vogël, ajo nxit dhe lëkundet lëvoret dhe mbeturinat nga fasulet derisa ato të jenë të pastra.
Sapo fasulet janë të pastra, ajo ngadalë i pjek ato në tigan që ajo i kishte pastruar. Gjatë pjekjes, ajo mban rostën sa më shumë që të jetë e mundur duke tundur fasulet (ashtu si dikush do të shkundë një koktej kokoshka të modës së vjetër) ose duke i nxitur vazhdimisht. Pjekja mund të ndalet pasi fasulet të jenë një kafe e mesme, ose mund të vazhdojë derisa të nxirren dhe të ndriçojnë me vajra esenciale. Aroma e kafesë të pjekur është e fuqishme dhe konsiderohet të jetë një aspekt i rëndësishëm i ceremonisë.
Pasi zonja ka pjekur fasulet, ajo do të bluaj ato. Ajo përdor një mjet të ngjashëm me një llaç dhe murtajë. "Llaç" është një tas i vogël dhe i rëndë prej druri i quajtur mukecha , dhe "murtajë" është një cilindër druri ose metali me një fund të hapur, të quajtur zenezena .
Me këto mjete, ajo thyen fasulet në një terren të trashë.
Deri në kohën e fasadave të tokës, uji në xhep është zakonisht i gatshëm për kafe. Performeri heq një kapak kashte nga kafeja dhe shton kafe të drejtë. Përzierja sillet në çiban dhe hiqet nga nxehtësia.
Në këtë pikë, kafja është gati për t'u shërbyer. Një tabaka e gota shumë të vogla, pa manjaka qeramike ose qelqi është rregulluar me gota shumë afër së bashku. Performanca e ceremonisë derdh kafe në një lumë të vetme prej rreth një këmbë mbi kupat, duke plotësuar në mënyrë ideale çdo filxhan në mënyrë të barabartë pa e prishur rrjedhën e kafesë. Mbeturinat e kafesë mbeten në tenxhere. Kjo teknikë parandalon shkaqet e grumbulluara nga përfundimi i kupave të kafesë .
Në disa raste, fëmija më i ri mund t'i shërbejë mysafirit më të vjetër filxhanit të parë të kafesë.
Më pas, interpretuesi i shërben të tjerëve.
Guests mund të shtojnë sheqerin e tyre nëse dëshirojnë. Qumështi nuk ofrohet në mënyrë tipike. Pas shtimit të sheqerit, mysafirët bunna tetu ("pini kafe"), dhe pastaj lëvdojnë zonjën për aftësitë e saj të kafesë dhe kafenë për shijen e saj.
Pas raundit të parë të kafesë, zakonisht ka dy servis shtesë. Të tre servings janë të njohur si abol , tona , dhe baraka . Çdo shërbim është progresivisht më i dobët se i pari. Çdo kupë thuhet të shndërrojë shpirtin dhe shërbimi i tretë konsiderohet si një bekim për ata që e pijnë atë.
variacionet
Procedura e përshkruar më lart është e zakonshme në Etiopi. Megjithatë, ka disa ndryshime. Këto janë ato më të zakonshmet: Kur kafeja fillon të kërcejë ndërsa është e pjekur, zonja mund të shtojë kardamom , kanellë dhe karafil në përzierje. Restorantet (sidomos ata në Perëndim) mund të përdorin një mulli elektrik për të shpejtuar procesin e bluarjes. Megjithëse kafja zakonisht është e pafiltruar, disa hostessë mund ta filtrojnë atë përmes një sitë të hollë me rrjetë për të hequr bazat. Në fshat, kafe mund të shërbehet me kripë në vend të sheqerit. Në disa rajone të Etiopisë mund të shtohet gjalpë ose mjaltë në birrë. Snacks e elbit të pjekur , kikirikë, kokoshka ose qershi kafe mund të shoqërojnë kafe.