01 nga 07
Si të Bëni Shtëpiake Kim Chee Shtëpi
Raw Kim Kim në shtëpi. Kimchi ose kim chee është një nga ushqimet më të njohura koreane. Ky recetë e shpejtë dhe e lehtë rezulton në Kim Chee probiotike autentike, të papërpunuar. Kimchee shtëpi është e përkryer për vegjetarianët, veganët, foodists të papërpunuara, apo vetëm njerëzit që dëshirojnë të marrin disa probiotics ndihmon tretjen e ushqimit në dietën e tyre nga ushqimet e kultivuara.
Kim Chee është një nga shumë ushqime tradicionale të thartuara ose të kultivuara nga kohra të lashta dhe ka qindra ndryshime, të cilat lënë shumë hapësirë për versionin tuaj shumë të veçantë! Është shumë e lehtë për të bërë, por do të duhet disa ditë për të fermentuar. Kim chee është një pjatë anësore probiotike e shijshme dhe e shijshme që luan një rol të rëndësishëm në tretjen e zorrëve dhe është i përshtatshëm për vegjetarianët, veganët dhe madje edhe ushqyesit e papërpunuar.
Kim chee është bërë tradicionalisht me chiles Korean, por ju ka shumë të ngjarë të mos keni ndonjë nga ato në dorë. Pra, zëvendësim cayenne (ju gjithashtu mund të shtoni paprika në qoftë se ju doni më shumë ngjyra e kuqe). Kam përdorur lakër të gjelbër dhe të purpurt që kisha lënë nga projekti im Raw Sauerkraut dhe jo lakra e zakonshme e Napa-s. Gjithashtu mund të shtohen shumë perime të tjera, përdorni çfarëdo që ju pëlqen apo aspak.02 nga 07
Përbërësit - mblidhni së bashku atë që keni nevojë
Përbërësit për bërjen e kokës tuaj të pastër Kim Chi. 1 Kreu i lakrës - Napa, jeshile ose purpur
Kripë deti prej 1/4 filxhan
Copë inç 3 xhenxhefil
4 deri në 6 karafil të hudhër
1 deri 2 teaspoons cayenne
1 lugë gjelle nektar agave, opsionale
2 deri në 4 gota perime të tjera të tilla si karrota, rrepë, kastravec, etj, copëtuar ose copëtuar të vogla
thikë
Bordi Prerës
Qeramike të Mëdha ose Qese qelqi
Mbështjellë Plastike
Qese Zip Lock
03 nga 07
Thith lakër
Lakra Thithja për Raw Raw Kim Chee Recipe. Nëse jeni duke përdorur lakër Napa, fetë në shirita 1 inç. Për lakër të gjelbër ose të purpurt, pres në copa rreth 1 inç të gjerë dhe 1 deri në 2 inç të gjatë. Në një tas xhami ose qeramike, shpërndani tërësisht 2 lugë kripë deti në rreth 1 gallon ujë. Shtoni lakër dhe lejoni që të thithë për 4 orë, duke nxitur herë pas here, dhe duke u siguruar që ka ujë të mjaftueshëm për të mbuluar tërësisht lakër.
Ndërkohë, hidhni xhenxhefil dhe hudhër dhe vendosni në një tas të vogël. Shtojini nektarin cayenne dhe agave, nëse përdorni, dhe përzieni së bashku mirë (ju mund të përdorni një procesor mini ushqim për këtë nëse keni një).
04 nga 07
Përzihet në përbërësit e shijeve dhe mbulohet me mbështjellës plastike
Kur lakra është bërë njomje, zbrazni shëllirë në një tas apo tenxhere dhe kthejeni lakër në tas të parë. Shto në perimet e mbetura, nëse përdorni, dhe llokoçis në përzierje xhenxhefil për të mbuluar tërësisht lakër dhe perime. Zëvendëso mjaft nga shëllirë për të mbuluar vetëm ushqimin.
Vendosni një copë mbyllëse plastike mbi majën e perimeve të njomura.
05 e 07
Peshoj poshtë Kim Chee
Ju duhet ta peshoni përzierjen poshtë dhe ta vendosni për të ngrënë për disa ditë. Pra, të marrë një qese 1-gallon zip bllokoj vulën dhe të mbushur atë me ujë. Shtoni 2 lugë të mbetura të kripës në det (në rast se rrjedhja e çantës, uji nuk do të shkatërrojë projektin tuaj). Vendoseni në majë të perimeve të mbyllura plastike. Mbulo gjithë gjë me një peshqir kuzhine dhe mënjano.
06 nga 07
Kontrolloni Kim Chee çdo ditë
Megjithëse ndoshta nuk do të jetë gati për të paktën 48 orë, ju do të dëshironi të kontrolloni procesin e fermentimit çdo ditë të paktën një herë. Pra, shumë faktorë ndikojnë në shpejtësinë e procesit të fermentimit, siç është temperatura, lagështia etj. Pra zbuloni projektin tuaj të vogël dhe shijoni. Një shenjë se kjo është bërë do të jetë aroma. Ushqimet e fermentuara kanë një aromë mjaft të pakëndshme, sulfurike për ta. Por shija do të jetë faktori vendimtar, duhet të shijojë kosi dhe të errët, por jo të prishur. Nëse shijoni një shije të prishur atje, hiqni projektin dhe provoni përsëri një ditë tjetër. Mund të nevojitet deri në një javë ose më shumë për të arritur shijen që kërkoni, por ka shumë të ngjarë që 3 ditë do të ketë kohë të mjaftueshme.
07 i 07
Paketoni Chee Finished Kim
Kur koha është e drejtë dhe aroma e dëshiruar është arritur, ruani Kim Chee tuaj të freskët, të papërpunuar, në një enë qelqi të mbyllur fort (në vend se plastike, nëse mundeni). Për rezultate më të mira mund të dëshironi të futni enën në ujë të valë (ose të lani në pjatalarëse). Kim Chee do të qëndrojë mirë në frigorifer për disa javë (nganjëherë edhe muaj, por nuk do të zgjasë aq gjatë!). Përdoreni atë si një pjatë anësore, në salads ose dolli, ose madje edhe në patate të skuqura. Kënaquni!