Djathra në këto muffins është një përbërës i fshehtë. Ajo thjesht i jep muffins një cilësi të lagësht, të dendur. Këto muffins nuk janë tepër të ëmbël dhe kanë vetëm sasinë e duhur të kanellës; e dukshme, por jo mbizotëruese.
Për aromë më të madhe, fruta (si boronica) mund të shtohet në gotë me kifle dhe një shtresë streuseli mund të spërkatohet në krye.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 filxhanë miell me qëllim të përgjithshëm
- 1 lugë gjelle pjekje pluhur
- 1 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/2 gotë gjalpë të pakripur (të shkrirë, ose vaj vegjetal)
- 1 lugë çaji vanilje
- 2/3 filxhan sheqer
- 2/3 filxhan gjizë
- 2/3 filxhan qumësht
- 1 vezë (whisked)
Si ta Bëni
Futjet opsionale për muffins :
- 1 filxhan frutash (boronica, raspberries, luleshtrydhe të copëtuar)
- Streusel Topping
Ngroheni furrën në 400 F
Spray ose furçë një kanaçe kifle me vaj.
Në një tas të vogël lëvizni mirë miellin, pluhurin e pjekjes, kanellën dhe kripën.
Në një tas të madh lëvizni së bashku vaj ose gjalpë, vanilje, sheqer, gjizë dhe qumësht.
Vërvidheni në vezë.
Butësisht dele në përzierjen e miellit, duke nxitur butësisht deri sa të kombinohen plotësisht.
Goditja do të jetë shumë e trashë.
Mbushni në mënyrë të barabartë të gjitha 12 hapësirat në kallajin e qumështit.
Piqni për 15 deri në 17 minuta ose derisa majat janë të artë. Lëreni muffins freskët në kallaj për tenxhere për 10 minuta para se të hiqni kavanozin.
Muffins të kanellës së djathit të gjizës shijojnë më mirë ngrohtësinë, ditën kur ato janë bërë.
Këshilla për të bërë Muffins Madhe
- Merrni vezë, gjalpë dhe qumësht nga frigoriferët herët për të ardhur në temperaturën e dhomës
- Përdorni një shpatull gome të madhe për të hedhur lehtë përzierjen e thatë në përzierjen e lagësht, duke përdorur sa më pak goditje të jetë e mundur
- Mbushni kavanoza rreth 3/4 të plota
- Pjekni muffins në një temperaturë më të lartë (400 F) në mënyrë që ata piqem në mënyrë të barabartë, të qëndrojnë me lagështi në mes, dhe të rritet me të mirë formuar muffins krye.
Pse duhet të shtohet djathi i kostos?
Kur përdoret si një përbërës, djathi vilë shkrihet dhe zhduket plotësisht, duke e bërë atë një përbërës sekret. Djathë gjizë jep enët si makarona një cilësi të butë, të pasur dhe mallra të pjekur si tortë dhe muffins një cilësi të lagësht, të dendur. Ajo gjithashtu shton pak më shumë proteina dhe kalcium në ushqim.
Si është prodhuar djathë karkaleca?
Djathë gjedhi është bërë duke shtuar qumështin ose kulturat për qumështin për ta trashur atë. Djathë i kultivuar i gjedhit quhet edhe djathi i gjedhit dhe i prirur të ketë një shije të butë.
Pasi formohen gjizmat, ata priten, shpëlarë me ujë dhe pastaj përzihen me kripë dhe krem (ose qumësht).
Shumë markave të djathit të gjedheve të shitura në dyqanet e ushqimeve përmbajnë mishrat ose carrageenan për të stabilizuar dhe zbutur atë. Djathë shtëpiak dhe djathë artizanale të prodhuara nga djathës nuk përmbajnë mishrat apo carrageenan.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 185 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 44 mg |
| sodium | 308 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |