A keni prerë ndonjëherë një vezë të zier të zier dhe keni parë një halo të gjelbër në pjesën e jashtme të verdhë vezëve? Apo ndjeu një aromë të shokuar, sulfur?
Këto janë shenjat treguese të vezëve të pjekura. Vezët përmbajnë një përbërës me bazë squfuri që, kur të nxehet shumë gjatë, ose në një temperaturë shumë të lartë, do të kthejë yolks vezë gjelbër dhe nuhatje-shokuar.
Por nëse i gatuani mirë vezët tuaja, kjo nuk do të ndodhë. Do të keni yolks të bukur, të përkryer, të artë të verdhë dhe pa erë të shokuar. Teknika e përshkruar më poshtë do t'ju ndihmojë të bëni vetëm atë.
Lehtë për të hequr vezët e zeza të ziera
Por, para se të arrijmë, le të flasim për heqjen e vezëve. Ekziston një keqkuptim i zakonshëm që një teknikë gatimi ose një tjetër do ta bëjë më të lehtë ose më të vështirë të zhvishem vezën. Por kjo nuk është e vërtetë.
E vetmja gjë që e bën një vezë të lehtë ose të vështirë të zhvishem është se sa e freskët është veza . Vezët e freskëta janë më të vështira për t'u zhvishem.
Ka një membranë të hollë nën shell të vezëve, dhe formon një xhep të vogël ajri në fund të vezës. Ndërsa veza plaket, xhepi zgjerohet, gjë që e bën shell të ndarë nga veza e gatuar më lehtë.
Pra, nëse doni të bëni më të lehtë përvojën e lëkurës, provoni të përdorni vezë që kanë qenë në frigoriferin tuaj për një javë apo më shumë. Ose ju mund t'i mbani ato në frigoriferin tuaj për një javë pas valimit, secila mënyrë do të funksionojë.
Sa kohë duhet të valoj vezët?
Teknika e përshkruar më poshtë është një shabllon themelor, duke qenë se stovetops të ndryshme do të prodhojnë më shumë nxehtësi (dhe kështu të vlojë uji më shpejt) sesa të tjerët. Gjithashtu, jo të gjitha tenxhere janë të njëjta madhësi ose mbajnë të njëjtën sasi uji. Pra, ndërsa ne përdorim 15 minuta si bazë, herë gatimi juaj mund të ndryshojë.
Sido që të jetë, sapo të gjesh kohën e saktë që funksionon për ju, thjesht përdorni këtë. Ajo që ka më shumë rëndësi është teknikat e lejimit të vezëve të qëndrojnë në tenxhere të mbuluar, jashtë nxehtësisë, sesa numrit të saktë të minutave.
Për këtë recetë të vezëve të ziera të forta do t'ju nevojitet një tigan i madh me një shtresë të ngushtë. Dhe kapaku ka rëndësi, sepse në qoftë se nxehtësia shpëton nga maja e tenxhere, ajo do të ngadalësojë gatimin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 vezë të mëdha
Si ta Bëni
- Vendosini vezët në një tigan të thellë dhe i mbuloni me ujë të ftohtë. Sigurohuni që pjesa e sipërme e vezëve të mbulohet nga të paktën një inç ujë. Sa uji do të varet nga madhësia e tenxhere, por në përgjithësi, një tenxhere më e madhe është më e mirë. Mbingarkimi i vezëve rrezikon t'i plasojë ato.
- Sillni ujin në një çiban të plotë, të zbuluar. Ju do të shihni ujin e nxituar , por sapo të shihni disa flluska të mëdha, hiqni enën nga nxehtësia dhe mbuloni atë. Lejoni të qëndrojë i paprekur për 15 minuta.
- Hiqni vezët e ziera nga uji dhe transferoni ato në një tas me ujë të ftohtë për 15 minuta për të ndaluar procesin e gatimit. Pastaj ose hiqni dhe shërbejeni ose ftoheni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 87 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 226 mg |
| sodium | 86 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 8 g |