Siç kuptohet në përgjithësi, fjala gnocchi i referohet një lloj dumplings italian bërë nga patate dhe miell. Në të vërtetë, fjala gnocchi (shqiptohet "NYO-kee") nënkupton "dumplings" në italisht.
Dhe ende të gjithë gnocchi nuk janë italianë - dhe ata nuk janë bërë të gjitha me patate. Ka një version të gnocchi në traditën franceze kuzhinës që është bërë me brumë choux (e cila është ajo pasta si puffs krem dhe eclairs janë bërë) në vend të patateve.
Një tjetër ndryshim jo i zakonshëm i gnocchi është bërë me djathë spinaq dhe ricotta, plus disa miell, dhe yolks vezë për të lidhur atë të gjithë së bashku.
Me këtë thanë, megjithatë, shumica e kohës që hasni nëpër gnocchi, do të jetë lloji i stilit italian që është bërë nga patatet.
Dhe nëse jeni me fat, do të bëheni fllad, e cila është mënyra më e mirë për të shijuar gnocchi. Ndonjëherë mund të gjesh njollat e ngrira, dhe ata janë në rregull në një majë, si dhe varietetin e paketuar, të cilat janë të dendura dhe të shijshme.
Shumë restorante italiane shërbejnë gnocchi të freskëta, dhe këtu në Portland, një pjatë e saj do t'ju vërë përsëri 18 dollarë.
Ose, ju mund ta bëni vetë, dhe është mjaft e thjeshtë. Ju do të keni nevojë për një gjë që quhet ricer patate , e cila është një mjet, si një shtyp hudhër me madhësi të patates, që merr patate gatuar dhe i shton ato në një masë të lirshme me gëzof.
Gnocchi duhet të jetë dritë dhe gëzof
Ju dëshironi që qëndrueshmëri në mënyrë që gnocchi do të jetë e lehtë dhe me gëzof.
Mashing ose puréeing lëshon shumë niseshte nga patatet, dhe shkakton gnocchi të jetë i butë në vend të gëzof.
Patat gatuar pastaj përzihet me miell për të formuar një brumë, e cila pastaj është rrafshuar dhe feta në shirita, të cilat janë nga ana e mbështjellë në cilindra, pastaj prerë në dumplings individuale.
Tradicionalisht gnocchi janë shtypur mes gishtit të madh dhe kunjat e një piruni për të bërë indentations karakteristike në dumplings (edhe pse disa kuzhinier vetëm përdorin thumbs e tyre dhe kaloni pirun krejtësisht). Ka edhe borde speciale gnocchi me kreshta të vogla mbi ta për të shtypur shenjat në gnocchi.
Pasi të jenë prerë dhe formuar, dumplings nxirren për një kohë të shkurtër. Kur gnocchi noton në majë të lëngut gatim, ata janë bërë. Ata shërbejnë zakonisht si një kurs i parë, Ka një numër salcë për t'u shërbyer me gnocchi , dhe ata palë veçanërisht mirë me një salcë të thjeshtë pesto.
Këtu është një recetë bazë për gnocchi .
Siç u përmend më parë, gnocchi fjalën do të thotë dumplings në italisht, dhe kjo ndodh të jetë një emër shumës. Njëjës do të ishte gnoccho . Kështu është e saktë të thuhet "gnocchi janë ..." në krahasim me "gnocchi është ..." Ne përpiqemi t'i përmbahemi asaj konvente, por ndonjëherë mund të jetë e vështirë dhe e vështirë.