Udhëzues hap pas hapi për të bërë Turqinë rrotulluese

01 nga 08

Çfarë keni nevojë

Turqia Rotisserie është mënyra e përkryer për të gatuar vaktin e festës. Vetë-basted, me lagështi, dhe i butë, kjo është një nga mënyrat më të mira për të gatuar një gjeldeti , por para se të filloni të keni për të përcaktuar nëse kit rrotisje për skarë mund të mbajë gjeldeti. Shumica e kabinave janë të dizajnuara për të mbajtur deri në 15 paund kështu që një gjeldeti më i madh do të bëj shufrën dhe nuk do të kthehet siç duhet. Kontrolloni me prodhuesit e skarës para se të shqyrtoni këtë metodë.

Hapi tjetër është llogaritja e kohës së gatimit. Temperatura e synuar për skarë është midis 325 dhe 350 gradë F / 160 deri në 175 gradë C kështu që koha e gatimit është 15 deri në 20 minuta për kile (500g), prandaj bëni matematikën e parë. Kjo do të përcaktojë sasinë e karburantit të nevojshëm dhe për sa kohë duhet të digjen djeg. Ashtu si një udhëzues i përgjithshëm dhe i llogaritur në anën e sigurt, një turqi prej 12 kilogramësh (5.5 kg) do të marrë 4 orë dhe një turqi prej 15 kilogramësh do të marrë 5 orë. Nuk rekomandohet të gatuhet një gjeldeti më i madh se 18 kilogramë (8 kg) në një rotisserie. Pesha dhe madhësia bëhen penguese pasi Turqia merr më shumë. Gjithashtu, shumica e grilave të gazit nuk mund të strehojnë shumë të mëdha të një zogu.

Do t'ju duhet:

• Një vuaj (qymyr ose gaz)
• Kit rotisserie për modelin tuaj të veçantë të skarë
• Karburant për vuajtjen tuaj për të kandiduar për 4 deri në 6 orë
• Një turqi e tërë
• Një enë prej alumini
• Një limon (ose mollë, patate, qepë ose sende të ngjashme)
• 1/2 filxhan vaj ulliri
• Një fshirë e mirë e Turqisë
• Një jastëk i nxehtë ose doreza kundër zjarrit

02 nga 08

Konfigurimi Rotisserie

Për të filluar, ngrini çarçafët në skarë. Kjo është zakonisht një operacion i lehtë që kërkon 10 minuta dhe një kaçavidë. Natyrisht, grilat e ndryshme dhe kuti të rrotullimit kanë marrëveshje të ndryshme, prandaj lexoni udhëzimet.

Në varësi të paraqitjes së skarës suaj ose hiqni greshtën e gatimit të qendrës (mund t'i hiqni të gjitha) dhe vendosni një kuti alumini direkt nën ku do të jetë gjeldeti. Kjo mund të jetë një sfidë në varësi të dizajnit të zjarrit, por nuk keni nevojë për një pan të madh. Shumica e të gjitha drippings nga Turqia do të bien nga pika më e gjerë e zogut kështu pan vetëm duhet të jetë 5 deri në 6 inç i gjerë. Nëse mund të siguroni një kavanoz nën zog, ju mund të kapni drippings për lëng mishi. Mos harroni të mbushni gjysmën e plotë të ujit për të parandaluar djegjen e djegies.

Tjetra, vjen përgatitja e Turqisë. Hiqni përmbajtjen nga brenda dhe prerë çdo lëkurë të lirshme. Për të rritur ndjeshmërinë dhe lagështinë, shijen e Turqisë, por ky hap nuk është i detyrueshëm. Ju gjithashtu mund të përdorni një marinadë turqi . Është gjithashtu e dobishme për të mbuluar gjeldetin si ju do një pulë për të mbajtur atë së bashku më mirë në rotisserie.

03 nga 08

Përgatitja e shufrës rrotulluese

Problemi i parë i vendosjes së diçkaje të madhe si një gjeldeti në një shufër rrotulluese është duke u bërë e drejtë vendosja. Ky proces është shumë i vështirë për të lëvizur mbi skarë, kështu që ndihmon për të shënuar qendrën e shufrës mbi skarë përpara se të vendoset zogu në vend. Për të shënuar këtë vend, mund të përdorni një limon, një mollë ose një qepë ose shumë gjëra që mund të ndërpriten në shufër. Lemon shton një aromë të këndshme - si shufra nxehet, kuzhinierët limon, dhe liron aromë dhe lagështi në mes të Turqisë.

Siç mund ta shihni nga figura, limoni është i përqëndruar në skarë, pikërisht mbi kutinë e aluminit që është vendi ku pjesa më e madhe e Turqisë duhet të jetë.

04 nga 08

Sigurimi i Turqisë

Është e rëndësishme që të merrni turqinë e siguruar në shufrën e rotisserie. Ky është hapi më sfidues në këtë proces, por nëse e bëni atë të drejtë, nuk do të keni më probleme me të. Meqenëse një gjeldeti ka shumë pjesë që janë të lirshme, ju duhet të siguroni jo vetëm zogun, por edhe këmbët dhe krahët. Për këtë arsye, ju mund të dëshironi të kapni turqinë si ju do të keni një pulë, por ju nuk mund të keni nevojë nëse mund të merrni gjithçka të ngarkuar në vendin e duhur.

Është më e lehtë për të vendosur gjeldeti në një pjatë ose bordi prerje pastaj të drejtuar shufra (mos lëvizur limon) përmes fund të Turqisë dhe jashtë përmes qafës. Kjo e vendos limonin në mënyrë të sigurt brenda. Vendos pirun e dytë në shufër, duke treguar në drejtim të gjeldetit dhe të sjellë atë përmes. Mund të duket sikur nuk keni duart e mjaftueshme për këtë operacion por jini të durueshëm. Ju duhet të siguroheni që e gjithë Turqia është e ngushtë në forks përpara se të vazhdoni. Shtypni forks së bashku, mbledhur këmbët dhe krahët në forks në mënyrë që ato të mbahen në vend. Nëse keni një krah të varur, ajo do të fluturojë dhe ndoshta do të digjet.

Pasi të keni siguruar zogun, shtrëngoni vida në pirun. Sigurohuni që ata janë shumë të ngushtë. Roll atë rreth pak për të siguruar që këmbët dhe krahët të mbajë. Mos u shqetësoni për balancën, ne do të arrijmë në një minutë.

Nëse shikoni figurën e mësipërme ju do të shihni krahët e lidhur së bashku për të parandaluar nga flopping rreth.

05 nga 08

Vendosja e kundërbalancës

Disa kuti rrotulluese nuk kanë ose kanë nevojë për kundërpeshë. Nëse është e jotja, sigurohuni që të ndiqni dy paragrafët e ardhshëm.

Balancimi i gjeldetit në rotisserie siguron që ajo të gatuar në mënyrë të barabartë dhe nuk digjen motorin me rrota. Në qoftë se kit rrotullues ka një kundërpeshë, atëherë nuk duhet të ketë probleme për ta bërë atë të ekuilibruar. Nëse jo, nuk ka shumë që mund të bëni për të. Çunat janë më të rënda në anën e pasme se në anën e gjoksit.

Për të balancuar turqinë hiqni motorin nga kllapa dhe vendosni shufrën e rotisserie me turqi në skarë në mënyrë që të lëvizë lirshëm. Ana e rëndë do të bjerë në fund. Tërhiqni kundërbalancën drejt dhe shtrëngoni. Nuk do të balancohet në mënyrë të përkryer, por ju do të kompensoni peshën e mjaftueshme për të lejuar që motorët të përballojnë ngarkesën me lehtësi.

Tani lidhni motorin dhe ndizni atë. Sigurohuni që Turqia të mos lëvizë mbi shufrën dhe të kthehet lehtësisht. Sapo të keni vendosur se do të qëndrojë, mund të filloni skarë.

Turqia Rotisserie është i pjekur në skarë në mënyrë indirekte . Kjo do të thotë që ndezësit direkt nën turqinë janë të fikur dhe se të gjithë ngrohjes po sigurohen nga djegie të tjera. Nëse ndezësit nën Turqinë janë të ndezur, ju do të merrni flakërime , plus kjo është ajo ku duhet të vendoset pan pako për të kapur drippings. Sigurohuni që gjysmën e mbushni pjatën me ujë për të parandaluar djegjen e djegies. Drippings do të gatuaj aq watch për të siguruar pan nuk thahet.

Rregulloni nxehtësinë në skarë derisa temperatura të arrijë rreth 350 gradë F. Nuk është ide e mirë të largoheni shumë larg. Është mirë që të mbani një sy në gjeldeti për disa minuta të para për të siguruar që çdo gjë po shkon drejtë.

06 nga 08

Bastisja e Turqisë

Ju ndoshta keni vënë re se ne nuk kemi bërë shumë për shijen e Turqisë. Tani është koha që të fillojmë të shtojmë shijen dhe ne do ta bëjmë këtë duke bastisur jashtë zogut. Ju mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen, por mund të jetë po aq e thjeshtë sa limoni, rozmarini dhe urtësi.

Një bast i mirë duhet të ketë aromë dhe vaj. Nafta (e cila mund të jetë çdo yndyrë si gjalpë ose vaj ulliri) ndihmon në mbajtjen e lagështisë dhe kafe në sipërfaqen e Turqisë. Provoni:

• 1 filxhan vaj ulliri
• 1 filxhan lëng limoni
• 2 lugë gjethe të freskëta të rozmarisë
• 2 lugë ëmbël të freskët, copëtuar

Pushim rozmarin lë pak me një pin kodrina për të nxjerrë vajrat. Shtoni ato në vaj ulliri dhe lëng limoni. Acidi në lëng limoni do të sjellë aromën e rozmarinës dhe do ta përzihet me vajin e ullirit.

Filloni të bastoni gjeldetin pas rreth një ore në rotisserie. Vazhdoni basting çdo 30 minuta derisa Turqia është gati gati.

07 nga 08

Kontrollimi i Temperaturës

Në një temperaturë gatim midis 300 dhe 350 gradë F, merr një gjeldeti rreth 20 minuta për kile për të gatuar . Një gjeldeti prej 15 kile duhet të marrë rreth 5 orë për të gatuar. Kur temperatura e brendshme e Turqisë arrin 160 deri në 165 shkallë F është koha për të hequr atë nga nxehtësia.

Teksa gatuhet turqi, mund të vëreni se ajo tenton të rritet. Ndërsa Turqia merr afër për të bërë këtë, plumping shkon larg dhe turqi tkurret. Gjithashtu, lëkura e Turqisë do të jetë një ngjyrë kafe e errët dhe e artë. Këto janë të dhëna se është gati gati dhe koha për të filluar kontrollin e temperaturës.

Për të testuar temperaturën e brendshme, përdorni një termometër të mishit dhe lexoni në të paktën dy vende të ndryshme. Testoni qendrën e gjoksit të gjeldetit dhe në kofshën e djathtë mbi shaminë. Këto janë pjesët më të dendura të Turqisë dhe më të ngadalshëm për të gatuar. Kur të dyja këto vende lexojnë mbi 165 gradë F, është koha për të marrë turqinë jashtë skarë.

Keni një dorezë të nxehtë ose një dorezë të zjarrtë dhe një pllakë ose një bord prerës i gatshëm pranë skarë. Mos harroni se shufra metalike e rotisserie do të jetë rreth 300 gradë F kur ju kap atë. Është e lehtë për të djegur veten në mënyrë të kujdesshme.

Kur marrni shufrën e rotisserie dhe gjeldeti nga fillimi vuaj duke fikur burners dhe motor rotisserie. Zakonisht është më e lehtë të ngriheni dhe të tërhiqni motorin e parë për ta hequr atë nga rruga. Merrni një goditje të mirë të shufrës në të dy anët dhe vendoseni gjeldetin në pjatën tuaj dhe prerjen e bordit.

Heqja e drippings pan mund të jetë e vështirë. Përdorni një baster turqi për të nxjerrë shumicën e lëngut për të transferuar brenda për të bërë lëng mishi.

08 nga 08

Heqja e Turqisë

Përdorimi i jastëkut tuaj të nxehtë ose të dorezës, lirojeni vidën në pirun e kundërt nga doreza dhe rrëshqisni atë. Tani Turqia është e lirë të lëvizë. Mbajtja e gjeldetit në pjatën ose në prerjen e bordit, ngadalë tërhiqni shufrën nga gjeldeti. Limoni që vendosim brenda do të qëndrojë me gjeldetin dhe ju mund ta hiqni atë para gdhendjes. Mbulo turqinë me fletë alumini dhe një peshqir kuzhine dhe le të pushojë gjeldeti për 20 deri në 30 minuta duke lejuar lëngjet të rrjedhin përsëri në mish. Pasi kjo kohë është lart, të gdhirë gjeldeti si normale.

Një këshillë e fundit: Ju keni qenë duke gatuar një turqi tërësisht në skarë. Nëse nuk do të kishte kavanoz, drippings nga Turqia do të kishin rënë në djegin tuaj pa u djegur. Është një ide e mirë për të ndezur zjarrin e mesëm dhe për të marrë atë djegur ose herën tjetër kur përdorni djegin tuaj, kjo mund të shkaktojë një shpërthim mjaft të madh.