Sanddabs janë Made for the Skillet:
Dab i rërës: Edhe emri duket i bukur. Dabs janë peshqit më të vogël të zakonshëm që ne zakonisht hanë, dhe ka variante të këtyre skuqjeve të vogla në të gjithë botën. Ndërsa pak njerëz i hanë ato në Atlantik, mbi bregun e Paqësorit të Amerikës, sanddabs skuqur (ndonjëherë ato janë shkruar si një fjalë) janë një delikatesë rajonale.
Dabs Sand janë përgjithësisht më pak se një kile - nganjëherë më të vogël se një gjysmë kile - dhe janë një banor i bollshëm i fundeve ranore përgjatë bregut.
Ata hanë krustace dhe molusqe, dhe kështu kanë një cilësi të ëmbël, të butë që është jashtëzakonisht i lagësht dhe i butë.
Peshkimi në Kaliforni është i qëndrueshëm, megjithëse shumica e tyre kapen përmes tharjes me rrjetë fundore, e cila, përderisa më mirë se trawling mbi një fund shkëmbore, ende nuk është e madhe për mjedisin. Shumica e grupeve mbikëqyrës listojnë sanddabs si një zgjedhje "të mirë".
Nga pikëpamja e ngrënies, dabs janë në thelb buzët e shijshme të peshkut. Shumica e tyre janë shumë të vogla për të mbushur siç duhet, kështu që gatuan në përgjithësi të veshur ato me shkallë dhe gutting, pastaj duke marrë off kokat e tyre; disa gatuan (përfshirë edhe mua) heqin fins too.
Kjo e bën të lehtë për të ngrënë. Ju hani ato duke i ngjitur pirun tuaj ku është shtylla kurrizore, pastaj duke e shtyrë mishin nga jashtë. Bëni atë të drejtë dhe ju nuk do të merrni eshtra në gojën tuaj dhe do të keni një shpinë të pastër sanddab në fund të ushqimit.
Frying ose sauteing janë metodat kryesore gatim për dabs. Ju gjithashtu mund të pini duhan (edhe pse dabs rërë janë të ligët), piqem, broil ose furrë-skuq ato.
Unë kurrë nuk kam parë një recetë sanduiçe të avulluar, por unë mendoj që ju mund të avulloni edhe këta peshq të vegjël.
Dabs thuajse gjithmonë shiten të freskëta dhe të plota, kështu që peshkuesi juaj të pastrojë ato për ju, nëse mundeni, dhe hani ato brenda një ose dy ditësh nga blerja ose kapja e tyre.