Kjo aromatizues dhe e butë e pjekur e qengjit me hudhër dhe fërkim barishte është një hyrje festive dhe elegante për festat ose një rast i veçantë. Pyesni kasapin tuaj për "frëngjisht" racks për ju (hiqni yndyrë dhe mish nga disa çifte të kockave) për një prezantim klasik. Ky rost është i bukur shërbyer me Pinot Noir Red Reduction Sauce ose Mint Chutney . Anët e mëdha përfshijnë patate të ëmbla me pjekje të furrës dhe fasulet me kërpudha të egra .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 racks of qengji (8 brinjë secila), shkurtuar dhe "Frenched" *
- Kripë deti dhe piper i freskët
- 3 lugë vaj ulliri me cilësi të mirë
- 1/4 filxhan finely copëtuar majdanoz të freskët banesë-fletë
- 1 lugë gjelle rosemari të freskët të copëtuar të freskët
- 1 lugë gjelle trumzë të freskët të imët
- 1 shamitë të mëdha, copëtuar shumë mirë
- 2 karafil të mëdha hudhër, copëtuar shumë mirë
Si ta Bëni
- Sezoni mish qengji me kripë dhe piper. Llokoçis së bashku 1 ½ lugë vaji, majdanoz, rozmarinë, trumzë, shami dhe hudhra në një paste të trashë. (Përndryshe, përzihet në një procesor mini ushqimesh). Fërkojini racks të gjithë me paste dhe të lejojë që ata të ulen për 30 minuta.
- Ngroheni furrën në 425 gradë.
- Nxehtësia e mbetur 1 ½ lugë vaj ulliri në një tigan të madh, të rëndë mbi flakë të lartë. Mish qengji në të dyja anët derisa të fillojë të formohet një kore ngjyrë kafe, rreth 4-5 minuta në secilën anë.
- Transferoni raftet e qengjit në një tigan, me anën e yndyrë lart. Rrjedhin qengjin 20-25 minuta derisa një termometër i lexuar menjëherë në qendër të raftit arrin 130 gradë (mesatarisht të rrallë).
- Transferoni raftet në një bord prerës. Lejoni qengjin të pushojë për 5 minuta. Fetë midis kockave për të prerë qengjin në bërxolla.
* Shënime: Përgjithësisht lejoni 3 bërxolla për person, pasi ato janë mjaft të vogla. Receta mund të rritet ose ulet në përputhje me rrethanat.
Copyright 2011 nga Jen Hoy
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 361 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 97 mg |
| sodium | 122 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 27 g |