Këtu përdoren vija të shiritave të zhveshur (të quajtur edhe vija e klubit), por mund të zëvëndësohen bishta të tjera si fileto ose copëza. Gorgonzola salcë mund të bëhet përpara dhe ruajtur hermetik në frigorifer deri në 3 ditë. Sillni atë në temperaturën e dhomës para se të shërbeni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcë Gorgonzola:
- 3 ounces Djathë Gorgonzola (ose djathë tjetër blu, i copëtuar 3/4 filxhan)
- 2 lugë uthull verë të bardhë (ose uthull musht)
- 2 lugë
- vaj ulliri
- 1/3 filxhan
- krem kosi
- 2 lugë majdanoz (copëtuar)
- Për biftekun:
- 4 6 ounce steaks steçi pa kocka (të tilla si biftek strip, fileto, ose krisur)
- 1 lugë çaji Kripë Kosher
- 1 lugë çaji piper i freskët i zi
- 1 deri në 2 lugë vaj vegjetal
Si ta Bëni
- Bëni salcë: Në një tas të vogël, kombinoni Gorgonzola dhe uthull. Mash me një pirun deri pothuajse të butë (disa gunga do të mbetet). Llokoçis në vaj ulliri dhe salcë kosi deri në përzierje. Llokoçis në majdanoz dhe sezoni për shije me kripë dhe piper.
- Bollshëm sezoni steaks në të dy anët me kripë dhe piper.
- Në një tigan të rëndë të madhe, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni steaks dhe kuzhinierini për 4 deri në 5 minuta në secilën anë për të mesme të rralla ose 5-6 minuta për të mesme.
- Transferoni steaks në targa shërbyese dhe le të pushoni për 5 minuta. Lugë salcë mbi steaks ose të shërbejë në anën.
Këshilla
- Gorgonzola salcë është e madhe në këto steaks, por edhe të përpiqet atë në makarona , pule , ose derri.
- Është e rëndësishme që të le të pushoni steaks për rreth 5 minuta pasi ata janë gatuar dhe para se t'i shërbeni. Periudha e ftohjes i jep lëngjeve një shans për të shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin, pasi ata tentojnë të emigrojnë në qendër duke u gatuar. Kjo do ta mbajë mishin me lëng dhe të butë, dhe kur të prerë atë, lëngjet nuk do të shkojnë në të gjithë bordin e prerjes.
- Kur blejnë djathë Gorgonzola, blini atë në sasi të vogla dhe përpiquni ta konsumoni brenda 2 deri në 3 ditë. Nëse djathi është i mbështjellë në plastike kur e bleni atë, rrokni atë kur të merrni në shtëpi në letër të përdredhur ose pergamenë. Rekomandohet të ruhet djathi në një temperaturë midis 35 F dhe 45 F me një lagështi të lartë, siç është frigoriferi i frutave ose perimeve të frutit.
- Në përgjithësi, kurrë mos e ngrini djathë, pasi cilësi do të përkeqësohet shpejt dhe mund të humbasë disa nga shijet e saj.
- Nëse keni nevojë për të grirë, copëtuar apo shkërmoqur djathin, është më mirë ta bëni këtë derisa djathi është shumë i ftohtë. Një rregull i përgjithshëm është se 4 ounces djathë ungrated do të japë 1 filxhan djathë integruar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 575 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 172 mg |
| sodium | 945 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 54 g |