Panch phoran është një përzierje pesë-farë, popullor në Bangladesh dhe Indi Veriore që nuk është tokë. "Panch" do të thotë "pesë" në Bengalisht, dhe "Phanan" do të thotë "erëz". Përzierja, e përbërë nga pjesë të barabarta qimnon, kopër, nigella, fenugreek dhe fara mustardë, është pothuajse sinonim me gatim bengalez. Në të vërtetë, sipas TarlaDalal.com: "Aroma e dallueshme e kuzhinës Bengali është më së shumti për shkak të përzierjes së erëzave të njohura si panon." (Tarla Dalal ishte fëmija Julia i Indisë para se të vdiste në vitin 2013, por faqja që ajo themeloi ende lexohet gjerësisht në Indi, Bangladesh dhe në vende të tjera të Azisë Jugore.)
Megjithëse nuk e grindni përzierjen, pothuajse gjithmonë do të skuqeni në krye të gojës ose vajit të gatimit para se të përdorni atë në ndonjë recetë. Vetëm disa nga recetat që e përdorin këtë përzierësi të erëzave përfshijnë pulën e peshkut ose të peshkut, patatet e pjekura dhe madje edhe thjerrëzat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle qimnon (fara)
- 1 lugë gjelle kopër (fara)
- 1 lugë gjelle
- nigella (fara)
- 1 lugë gjelle fenugreek (fara)
- 1 lugë gjelle farat e mustardës
Si ta Bëni
- Përzierje të gjitha më lart në sasi të barabarta
- Ruajeni përzierjen në një enë hermetike.