Valencia është një rajon në bregdetin e Mesdheut të Spanjës, i cili është i njohur për enët e tij të orizit. Ekzistojnë po aq versione të paellës, sa ka kuzhinierë në Spanjë, por Paella Valenciana është versioni tradicional i pjatës së orizit të Valencias, përfshirë lepurin, pulën dhe kërmijtë.
Për shkak se paens autentike paella janë aq të mëdha, ata nuk janë të përshtatshme për gatim në krye të një sobë standarde pasi ata kalojnë 10 deri në 12 inç. Ju do të duhet një pan paella prej 17 cm (44 cm) për të përgatitur këtë recetë. Për të siguruar ngrohje edhe mbi sipërfaqen e madhe, përdorni një kazan të raundit të gatimit ose gazit me gaz paella.
Fasule të thata duhet të ngjyhet në ujë për 8 orë kështu që ju duhet të thithni fasulet e bardha brenda natës dhe të liroheni para gatimit. Përndryshe, ju mund të zëvendësoni cilësinë e fasuleve të konservuar. Vetëm të jetë i sigurt për të shpëlarje dhe kullimin tërësisht para se të përdorni.
Nëse artichokes nuk janë në sezonin ose ju nuk mund të blejnë ato të freskëta, përdorni një kanaçe prej 16 ounce të artichokes, drenazhuar. Kërmijtë e ngrira ose të konservuara mund të blihen dyqane specialiteti ushqimore. Nëse jeni duke përgatitur përbërësit para kohe, ftohini ato derisa të jeni gati për të filluar gatim.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/4 gota fasule të thata të bardha
- Një pulë e tërë ose 8 pulpë pule
- 1 lepuri, i skinnuar dhe i pastruar
- 2 artiçokë të tërë, të shkurta, fundi i rrjedhin hequr, dhe secili prerë në 4 pjesë, ose një 16-oz. mund të artichoke hearts
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 qepë të mesme, copëtuar
- 2 karafil hudher, copëtuar finely
- 2 domate të mesme, të katërtuara
- 24 kërmijtë, shkrirë, nëse janë të ngrira dhe pastrohen
- 4 deri në 6 gota supë pule
- 2 gota me grurë të mesëm
- oriz
- 2 1/4 lbs. fasule të gjelbërta, të shpëlara dhe të shkurta
- Një majë e fijeve shafran
Si ta Bëni
- Thith fasule brenda natës. Lëreni lëngun para gatimit.
- Pritini të gjithë pulën në copa që shërbejnë me madhësi; përdorni një shtrëngues të mishit për të prerë pulën në copa mjaft të vegjël për t'u përzier lehtësisht gjatë sautéing. Bëni të njëjtën gjë për lepurin.
- Nëse jeni duke përdorur artichokes të freskëta , shkurtojeni majat e gjetheve dhe hiqni rrjedhin fundore . Artichokes prerë në lagjet, në gjatësi. Nëse jeni duke përdorur artichokes konservuar, ikjen e artichokes. Vendosni të gjitha veglat mënjanë.
- Dritoni Barbecue. Kur thëngjilli në Barbecue është i mbuluar me hirit të bardhë, gatimi mund të fillojë. Nëse përdorni një sobë paella të gazit, ndizni ndezësin. Mblidhni të gjithë përbërësit në një tavolinë afër Barbecue ose ndezës, në mënyrë që të mund të qëndroni në zonë dhe të monitoroni gatimin.
- Vendoseni tiganin në grilë dhe shtoni vaj ulliri sa duhet për të mbuluar pjesën e poshtme dhe lejoni që pan të nxehet. Kur të nxehtë, sauté qepë, hudhër dhe domate në vaj ulliri . Shto vaj ulliri sipas nevojës për të parandaluar fërkimin.
- Pasi qepët janë të tejdukshëm, shtoni pulën, kërmijtë dhe lepurin. Cook, nxitje të vazhdueshme - rreth 15 minuta. Shtoni fasulet e bardha dhe llokoçis. Ndërkohë, ngrohni supë pule në një tigan deri sa të nxehet.
- Shtoni orizin në formën e një kryq. Llokoçisni për 2 deri në 3 minuta për të mbuluar tërësisht orizin me vaj.
- Shtrydhini fijet e shafranit me gishta dhe shtoni shafran në tiganin e supë dhe llokoçis. Slowly derdh supë në pan deri sa përmbajtja është e mbuluar.
- Shtoni fasulet e gjelbra dhe përhapeni në mënyrë të barabartë mbi pan. Lejoni të ziejnë, gatuajnë oriz dhe fasule. Shto supë më shumë nëse është e nevojshme.
- Kur orizi është i gatuar, hiqni nga nxehtësia dhe mbuloni me fletë alumini, duke lejuar paella të pushoni për 5 deri 10 minuta para se të shërbeni.
Marrja e varieteteve të tjera dhe Paellas më të mirë
Gatim Paella ka marrë disa teknikë kështu që nëse kjo bëhet një pjatë të preferuar është me vlerë të mësuarit h ow të gatuaj një Paella përsosur . Ju gjithashtu mund të dëshironi të provoni varietete të ndryshme, të tilla si Paella de Marisco , një paella deti ose një recetë v egetarian .