Teksasi parashtron shumë kërkesa për djegësin. Nëse ajo u prezantua për herë të parë nga emigrantët spanjollë në San Antonio në shekullin e 18-të ose u ngjall në shekullin e 19-të nga gatuesit e kaubavave në bagëti të Teksasit që të mbulojnë shijen e ushqimeve gati të pangrënshme, është një histori e Teksasit. Pra, natyrisht, ideja e tyre për një tas me të kuqe ngjitet sa më afër diktatit të këtyre legjendave. Nëse nuk është autentik, nuk është djegës i Teksasit.
Pra, cila është dallimi në mes të një recetë të vërtetë të tenxhereve të Teksasit dhe recetave të tjera djegëse? Çfarë e bën atë autentik? Njohuri të zakonshme në Teksas thonë se recetat reale të qumështit përdorin copa të kuq të mishit në vend të viçit të terrenit dhe gjithashtu nuk bëjnë thirrje për fasule. Prerja e braktisur në kube i jep këtij recetës djegës një cilësi më të madhe se recetat më të zakonshme të mishit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal
- 3 paund pa kocka
- braktisja e mishit të viçit (i prerë në kube prej 1 inç)
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 3 karafil hudher (grirë)
- 2 lugë çaji cornmeal
- 1/4 filxhan
- pluhur djegës
- 1 lugë çaji qimnon (tokë)
- 1 lugë gjelle vezë (tharë)
- 3 gota mish viçi
- 1 filxhan pure domate
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi (toka)
- 1/2 teaspoon piper kajsi
Si ta Bëni
- Sear viçi në vaj në një tenxhere të madhe mbi ngrohjes mesme të lartë deri browned. Bëni këtë në tufa nëse është e nevojshme.
- Pasi viçi është i thekur mirë, shtoni qepë në tenxhere dhe hiqni për 5 minuta. Shto hudhër dhe misri dhe piqem për 1 minutë.
- Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe nxirreni të uleni dhe zierni për 1 orë e gjysmë, nxitoni herë pas here. Shtoni ujë si gatuan për të bërë atë të trashë ose të hollë, sipas dëshirës.
Ide të mbetura
Është e lehtë për të bërë një grumbull të madh të djegës së Teksasit në mënyrë që të kesh lëvozhgë të shijshme për disa ditë. Plus, ulur brenda natës në frigorifer i lejon flavors të vërtetë lulëzim, dhe shpesh është edhe më mirë se kur gatuar parë.
Përveç kësaj vetëm duke shërbyer përsëri me shoqërimin e zakonshëm të tortilës apo djathit dhe djathit, mund të bëni një vakt krejt të ri. Për të ngrënë lehtë dhe të shpejtë në një mbrëmje, përdorni kikirikën e mbetur si mbushjen e mishit për enchiladas, empanadas ose tacos. Ajo punon veçanërisht mirë pasi nuk përfshin fasulet. Ose nxisni në makarona dhe djathë për ushqim të rehatshëm. Për një ushqim krejtësisht të sëmurë, por jashtëzakonisht të kënaqshëm - nëse ngarkoheni me fajin - bëni qentë me qingje, me buns të palosur hapur, duke mbajtur qen të nxehtë të gatuar dhe mbaruar me një bujarë të madhe të pishinës të mbuluar me çadër të copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 407 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 118 mg |
| sodium | 755 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 40 g |