Ramps, të quajtur edhe leeks egra ( Allium tricoccum ), janë vetëm në sezon për disa javë çdo pranverë. Të dyja pjesët nëntokësore si dhe të gjelbërta janë edibles shijshme, por ata kanë nevojë për trajtime pak të ndryshme nëse doni t'i ngrini ato për përdorim gjatë gjithë vitit.
Rampat janë tejkaluar deri në pikën e rrezikimit në disa zona. Sigurohuni që tuajat të vijnë nga diku se ato janë të bollshme, ose se ato janë korrur në mënyrë të qëndrueshme.
Më mirë akoma, rritet vetë.
Para se t'i ngrini
Vini re që platformat e korrur në mënyrë të qëndrueshme nuk do të kenë asnjë prej rrënjëve të ngurtë në bazën e llambës së bardhë, sikletore. Por në qoftë se keni gërmuar disa pjesë të bollshme të oborrit të shtëpisë tuaj me rrënjët bazë të vargut të bashkangjitur, fërgoni ato para se të vazhdoni me recetën.
Llamba e ngushtë, e bardhë dhe e kuqe e purpurt duhet vetëm të copëtohen me kokrriza para se të ngrihen.
Megjithatë, gjethet e gjelbra duhet të zbrazen para se të ngrihen. Ky hap blanching ndihmon gjethet të mbajnë një ngjyrë të gjelbër të ndritshme dhe jo të shndritshme ngjyrë kafe kur ato janë të ngrira dhe pastaj shkrihen.
Për të hequr lëvore ramps, të sjellë një tenxhere të madhe të ujit në një vlim. Shtoni gjethet e gjelbra dhe përziheni në ujë të valë. Pas vetëm 15 sekondave, kulloni gjethet dhe menjëherë i drejtoni ato nën ujë të ftohtë ose i zhytni në një tas me ujë akulli. Drain përsëri dhe shtrydh si ujë sa të jetë e mundur.
Vrazhdë pres kokat blanched.
Rampat e ngrirjes
Ju mund të ngrijë llamba nëntokësore dhe rrjedh veç e veç nga gjethet e gjelbra, ose së bashku. Sido që të jetë, unë rekomandoj që t'i vendosni në një shtresë të vetme ose më të vogël në një fletë pjekjeje. Freeze ato në këtë mënyrë, zbuluar, për 1-2 orë para se të transferuar ato në kontejnerë frigorifer ose çanta (zgjedhja ime e parë është kontejnerë frigorifer jo-plastike) .
Çfarë bën ky ngrirje fillestare me një shtresë është që copat e pllakave të copëtuara të ndahen nga njëri-tjetri sapo të jenë në enën që do të ruhen. Kjo do të thotë se kur doni të përdorni disa rampa, në vend që të jeni përballur me një të madhe të ngrirë bllok të tyre, ju mund të merrni sa më shumë që dëshironi.
Ngrirjen e Ramps Oil
Një tjetër mënyrë për të ruajtur ramps është për të bërë ramps naftës dhe pastaj të ngrirë atë. Për ta bërë këtë, së pari zbrazni gjethet si më sipër. Pastaj pastroni rampa, gjethe dhe llamba, në një blender ose përpunues ushqimi me ullinj të mjaftueshëm ekstra-virgjër për të bërë një paste ose salcë.
Plotësoni tabaka të akullit të akullit me vajin e rampsit. Freeze, pastaj nxjerr në pah kube dhe transferimin e tyre në kontejnerë frigorifer (ose çanta frigorifer). Çdo kub do të jetë rreth 1 lugë gjelle vaj ramps.
Përndryshe, derdhni ose lugë vajin tuaj ramps në çanta frigorifer. Vendoseni vetëm sa për të mbuluar sipërfaqen e çantës kur është horizontale. Freeze banesë (horizontale). Ajo që ju do të përfundoni është një vaj ramps "zbritje" nga të cilat ju mund të thyejnë vetëm atë që ju duhet.
Ju mund të përdorni vajin si një bazë për pesto ramps.