Udhëzuesi i Fillestarëve
Rëndësia e ushqimit në kulturën tajlandeze
Në Tajlandë, ushqimi përbën një pjesë qendrore të çdo rasti shoqëror - dhe anasjelltas. Kjo është, ushqimi shpesh bëhet rast shoqëror në vetvete, ose arsye për të festuar. Kjo është pjesërisht për shkak të natyrës miqësore sociale të njerëzve tajlandezë, por edhe për shkak të mënyrës në të cilën ushqimi është urdhëruar dhe ngrënë në Tajlandë.
Në Perëndim, një vakt "normal" i restorantit përbëhet nga një fillestar i ndjekur nga rrjedha kryesore dhe ëmbëlsirë, me secilin individ duke urdhëruar vetëm për vete.
Në Tajlandë, nuk ka gjë të tillë si një iniciator; as nuk ka ndonjë gjellë që i takon vetëm një personi. Si rregull i përgjithshëm, diners Thai urdhër të njëjtin numër të pjatave si njerëzit e pranishëm; megjithatë, të gjitha enët janë të përbashkëta dhe të gëzuara së bashku. Për këtë arsye, është më mirë të kesh shumë vizitorë në tryezë sesa vetëm një ose dy. Në fakt, shumë thai besojnë se të hahet vetëm është fat i keq.
Pas mbarimit të ushqimit, nuk ka gjë të tillë si shpërndarja e mbetjeve. Hedhja e ushqimit largon zemrën "zotin e orizit" Thai, një hyjni femër që shikon mbi njerëzit, duke siguruar që të gjithë kanë mjaft për të ngrënë. Atëherë mund të ndodhë një fat i keq apo madje edhe uria e përhapur.
Një vakt tipik Thai përfshin katër seasonings kryesore: i kripur, i ëmbël, i lagësht, dhe djegëse. Në të vërtetë, shumica e enëve tailandeze nuk konsiderohen të kënaqshme nëse nuk kombinojnë të katër shijet. Kur hahet, një grup ushqimesh Thai do të urdhëronin një shumëllojshmëri të pjatave të mishit dhe / ose të peshkut, plus perimet, një pjatë të hajrit dhe ndoshta edhe supë.
Ëmbëlsirë mund të përbëhet thjesht nga fruta të freskëta, të tilla si pineapple, ose diçka më ekzotike, të tilla si ëmbëlsira oriz, në varësi të rajonit. (Për recetat e kurseve kryesore Thai, shih: Recipes Classic Thai. Për desserts Thai, shih Thai Recipes Dessert.
Përveç ushqimit, thai janë të njohur si "snackers". Është e lehtë të marrësh një rostiçeri të shpejtë, por të shijshëm për pennies thjeshtë përgjatë rrugës ose në tregjet në Tajlandë.
Snacks popullore përbëhen nga rrotullat e pranverës, pule ose satay viçi , perime të papërpunuara me një ulje me aromë, supave, sallata dhe ëmbëlsira. (Recipes për këto dhe më shumë snacks Thai mund të gjenden në: Soups Thai, Salads, Snacks & Appetizers.
Prezantimi formal i ushqimit është një tjetër aspekt i rëndësishëm i kulturës tajlandeze. Zhvilluar kryesisht në pallatin për të kënaqur mbretin e Siam, Prezantimi i ushqimit Thai është ndër më të hollat në botë. Pjatat shërbyese janë të zbukuruara me të gjitha varietetet e perimeve dhe frutave të gdhendura në lule dhe në pjesë të tjera të bukurisë (shih lulet e mia djegëse në Tajlandë). Pishinat e stilit të nxehtë përfshijnë perimet e gdhendura në mënyrë elegante brenda pjatës. Për vepra arti të tilla, kuzhinierët Thai përdorin një thikë të thjeshtë për prerje dhe ujë akulli (uji i akullt parandalon zbardhjen e perimeve kur i prenë).
Thai takëm & Ushqimi Style
Megjithëse kinezët sollën shkopinj në Tajlandë shumë kohë më parë, sot Thais preferojnë të përdorin takëmet perëndimore, megjithëse në mënyrën e tyre të veçantë. Takëmet Thai zakonisht përbëhen nga një pirun dhe një lugë e madhe. Lugë është mbajtur në dorën e djathtë dhe përdoret në vend të një thike.
Kur të hahet, Thais nuk kombinojnë ushqime të ndryshme në pllakat e tyre, por më tepër, ata e mostrojnë një pjatë në të njëjtën kohë, të ngrënë gjithmonë me një grumbull orizesh aromatizuese Thai në krah.
Bare janë përdorur kryesisht për supë, jo në vend të një pllake (si në Kinë).
Historiku Historik dhe Llojet e Enët
Shijet e Tajlandës së sotme mbajnë një histori të lashtë. Që në shekullin e trembëdhjetë, populli tajlandez kishte krijuar atë që mund të konsiderohej zemra e kuzhinës siamase, siç e njohim sot: lloje të ndryshme të mishit dhe prodhimeve të detit të kombinuara me perime lokale, bimë dhe erëza të tilla si hudhra dhe piper, oriz. Më vonë, kinezët sollën petë në Tajlandë, si dhe futja e veglave më të rëndësishme të gatimeve në Tajlandë : wok çeliku.
Kuzhina Thai është gjithashtu e ndikuar rëndë nga erëza dhe aroma indiane, e cila është e dukshme në curries e saj të gjelbër, të kuqe dhe të verdhë . Megjithatë, do të ishte pothuajse e pamundur të ngatërrosh një kerri indian me një nga Tajlanda. Megjithëse kerri Thai përmban shumë erëza indiane në pasta të saj, ajo ende arrin të ruajë aromën e vet unike me shtimin e erërave dhe përbërësve lokalë, si basil i shenjtë Thai, lemongrass dhe galangal (xhenxhefil Thai).
Ndikimet e tjera në gatim Thai mund të gjenden në vendet afër ose përreth Tajlandë, si Vietnami, Kamboxhia, Indonezia, Laosi, Burma dhe Malajzia. Këto ndikime të shumta dhe të shumta kombinohen për të krijuar shijen komplekse të gatimit të sotëm të Tajlandës, një nga kultivimet më të shpejta dhe më të njohura të botës sot.