Si krahasohen perimet e ngrira me ato të freskëta nutritionally? Shumica prej nesh supozojmë se veggies të freskëta duhet të jenë më të mira për ne, por përgjigja e habitshme është se ndonjëherë ato të ngrira janë zgjedhja më e shëndetshme.
Kur perimet u kapën dhe sa kohë më parë janë faktorë që bëjnë një ndryshim për prodhimet e freskëta dhe të ngrira. Perimet e shtëpisë dhe ato që janë korrur për ngrirje tregtare zakonisht kapen kur janë plotësisht të pjekur, gjë që është edhe kur ato janë në pikën e tyre ushqyese.
Ata zakonisht ngrihen shpejt pas marrjes së tyre.
Ndërsa çdo perime është ende pjesë e një fabrike në rritje aktive, ajo vazhdon të ndërtojë dyqanin e saj të vitaminave, mineraleve dhe phytonutrients.
Nëse është zgjedhur nëntokë, siç është normë për shumë perime të shtuara në treg që shiten "të freskëta", nuk ka aq shumë lëndë ushqyese si, për shembull, një domate që pjek plotësisht jo vetëm në hardhinë, por në një hardhi që ishte ende i bashkangjitur në një sistem rrënjor të gjallë.
Kjo bit e fundit është e rëndësishme. Duke qëndruar me shembullin e domates, ka domate të "pjekura në hardhi" të shitura në supermarket, të cilat në të vërtetë ishin pjekur në hardhitë e tyre - pasi rrushi ishte shkëputur nga bima mëmë. Me fjalë të tjera, ata u gjetën të gjelbërta dhe pjekur në hardhi, por jashtë bimëve të gjalla, që do të thotë se vlera e tyre ushqyese (dhe shije, FYI) nuk është aq e mirë sa ajo e perimeve të pjekura në terren.
Një perime standarde "të freskëta" të supermarketeve zakonisht u korrur nëntokë dhe më pas u ul në një kamion para se të ulur në një raft para se të uleni në frigoriferin tuaj.
Pas humbjes nga shansi për të përmbushur potencialin e tij ushqimor, pasi u zgjodh shumë herët, humbet edhe më shumë në ruajtje, sepse vitaminat më kalimtare, si C dhe vitamina B, fillojnë të prishen sa më shpejt që uzina të zgjidhet. Nëse zgjat dy javë nga marrja deri sa të kafshoni në të, aq sa 50% e disa lëndëve ushqyese do të humbasin.
Shumë perime kërkojnë një zbardhues të shpejtë para ngrirjes , dhe ky proces shkatërron një pjesë të vogël të përmbajtjes së vitaminës. Por kaq pak humbi se ushqimet e ngrira mund të përmbajnë sasi dukshëm më të lartë të këtyre vitaminave sesa ato ekzemplarë të lodhur që u përzgjodhën para kulmit të tyre dhe ruheshin për ditë ose javë para se t'i hante ato.
Me kalimin e kohës, përmbajtja e vitaminave të perimeve të ngrira madje bie, prandaj është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje sa kohë mund të ngrini çdo ushqim .
Rreshti i fundit: Nëse merren në kohën e korrjes së tyre të pijes dhe ngrënë brenda një ose dy ditësh, perimet e freskëta ose të gatuara në mënyrë minimale zakonisht janë më ushqyese sesa ato të ngrira. Sidoqoftë, në krahasim me perimet tradicionale të supermarketeve të varfër nga fermat jo-lokale, veggies e ngrirë shpesh janë superiore ushqyese. Kjo do të thotë se në dimër, nëse jetoni në një klimë ku prodhon vetëm dimri "i freskët" është prodhimi i drithërave ose ushqimeve që udhëtonin për distanca të gjata për të ardhur tek ju, perimet e ngrira janë zgjedhja juaj më e shëndetshme.
Në një anë por në lidhje me shënimin: A janë perime të ngrira në shtëpi më mirë për ju sesa ato të ngrira komercialisht? Nutritionally, ndoshta jo. Por ushqimet e ngrira në shtëpi kanë një gjurmë mbresëlënëse të karbonit sesa ajo e kushërinjëve të tyre komercialë.
Nëse i mbani ushqimet tuaja në kontejnerë të ngrirësit të ripërdorur, me kalimin e kohës, shtohet një zgjedhje më miqësore ndaj mjedisit sesa paketimi i disponueshëm që shkon drejt në plehra. Dhe nëse perimet tuaja janë me burim në oborrin e shtëpisë tuaj ose nga një fermer lokal, kjo është një reduktim i madh i sasisë së karburantit fosil që ishte djegur për t'i marrë ato.