Si të pastroni dhe përgatiteni pula me shishe (Slauia)

01 nga 07

Slaoui (Gourds shishe) në Marok

Slauia (shumësi slau ) shpesh quhet kungull, por në të vërtetë, është një pagë e ngrënshme. Në Marok, ato janë mjaft të mëdha, shpesh 12 "në gjatësi dhe kanë lëkurë të gjelbër të zbehtë.

Në pjesë të tjera të botës, slauia njihet me emra të ndryshëm:

• Lauki ose dudhi (doodhi) në Indi
• Cucuzza në Itali
• Hulu ose huzi në Kinë
• Pagur shishe, pagur qumësht, ose calabash në botën anglisht-folëse

Para se të priten për t'u përdorur në gatim maroken, slau duhet të pastrohen dhe mishi i mëshqerra të hiqet. Fotot e mëposhtme tregojnë këtë punë të lehtë të përgatitjes.

02 nga 07

Hidhni qafën e ngushtë të xunkthit të shisheve

Lani xunkthin e shisheve dhe prerë qafën. Qafa e ngushtë është zakonisht më e fortë se pjesa tjetër e biskotës së shishe, prandaj duhet të hidhet poshtë. Pjesa tjetër e slauisë do të përgatitet për përdorim në recetat marokene.

03 nga 07

Hiqeni tiganin e shisheve

Përdorni një thikë ngjitës ose peeler perimesh për të hequr lëkurën e zbehtë të gjelbër të shisheve të bishtajës. E ekspozuar rishtazi, shtresa jeshile e ndritshme është pak e rrëshqitshme, prandaj kini kujdes sa herë që punoni.

04 nga 07

Hiq farën e shishe dhe të Brendshme Spongy

Pritini copëtimin e shisheve me gjysmë gjatësi. Përdorni thikën e prerjes për të hequr farat dhe brendësinë e mëshirës. Ky mish do të hidhet poshtë kur kthehet i butë kur të gatuar. Vetëm gërmadha marokene përdoret vetëm skllava e mbuluar me shpime , pasi ruan formën dhe cilësi të shijshme.

05 e 07

Priteni hëngrën e shisheve në copa

Zogjtë e shisheve mund të mbesin si të shtuara në kuskus, por zakonisht priten në copa të vogla për gatim në salads ose tagines. Këtu unë kam prerë një slau në banda të ngushta, por copat mund të jenë më të gjera ose të copëtuara edhe më të vogla.

Faqja tjetra tregon slau të gatuar në një tagine.

06 nga 07

Tagine e Slaouisë

Slavoia e fotografuar këtu është gatuar me disa viçi në një tagine marokene ose merak. Mund të përdoret edhe mishi i qengjit ose i dhisë, në varësi të rajonit apo preferencave personale.

I përdorur një tenxhere me presion dhe shërbyer vakt në bazë të një tagine tradicionale, por recetë është gjithashtu e lehtë të përgatitur në një tenxhere konvencionale. Shihni Tagine of Slaouia Recipe për drejtime të plota.

07 i 07

Sallatë e gatuar Slauia

Ju gjithashtu mund të provoni gourds shishe në këtë sallatë të gatuar lehtë, e cila mund të shërbehet si një rënie e lehtë me bukë ose ngrënë me një pirun.

Recetë për sallatë maroken Slauia