Si një Cookware dhe një Stew
Fjala tagine ka dy kuptime. Së pari, ai i referohet një lloji të cookware North African bërë tradicionalisht prej balta ose qeramike. Fundi është një pjatë e gjerë dhe e cekët rrethore që përdoret si për gatim ashtu edhe për shërbimin, ndërsa pjesa e sipërme e taginës formohet dukshëm në një kupolë ose kon.
Së dyti, fjala tagine i referohet gjellës së shijshme, të ndezur, e cila është gatuar ngadalë në gatimet tradicionale. Në mënyrë tipike, një tagine është një merak i pasur i mishit, shpezëve ose peshqve dhe shpesh përfshin perime ose fruta.
Perimet mund të gatohen vetëm.
Ku të blej një Tagine
Megjithëse tagines janë bërë tradicionalisht nga argjila apo qeramika, disa kompani perëndimore të enë gatimi po bëjnë tani tagine nga materiale të tjera. Ku mund të blini Tagines Online do t'ju japë një ide se ku mund të blini dy stile tradicionale dhe moderne tagine.
Tagies qeramike dhe argjilore në Marok
Përdorimi i qeramikës në gatim maroken është ndoshta një ndikim romak. Romakët njiheshin për qeramikat e tyre dhe me gjasë e çuan atë traditë në sundimin e tyre të Afrikës romake. Sot, tagines qeramike janë shembujt praktike por të hollë të artizanatit maroken, dhe shumë janë pjesë të tregojnë, si dhe enët gatimi funksionale. Disa tagina, megjithatë, kanë për qëllim vetëm të përdoren si enët dekorative shërbyese.
Veglat e palme të palyerat favorizohen nga shumë gatues për nuancën unike prej dheu që u japin gjellëve. Ashtu si homologët e tyre me xham, ata vijnë në të gjitha madhësitë; më i vogli mund të mbajë ushqim të mjaftueshëm për një ose dy njerëz, ndërsa më i madhi mund të mbajë një vakt për tetë vetë ose më shumë.
Tagine marshë ose sticks
Tagines janë përdorur kryesisht për të ngadalshëm-gatuaj stews gjellë dhe enët perime. Për shkak se kapaku i kupolës ose kon formësohet me avull dhe kthen lëngun e kondensuar në tenxhere, nevojitet një sasi minimale e ujit për të gatuar mish dhe perime në butësi të butë. Kjo metodë e gatimit është shumë praktike në zonat ku furnizimi me ujë është i kufizuar ose ku uji publik ende nuk është në dispozicion dhe ndihmon në tenderimin e shkurtimeve të lira të mishit.
Metoda tradicionale e gatimit me një tagine është të vendosni tagine mbi qymyr. Tulla të mëdha të qymyr janë blerë në mënyrë specifike për aftësinë e tyre për të qëndruar të nxehtë për orë të tëra. Pjesë më të vogla të qymyr druri janë të rezervuara për gatim brochette dhe mish të tjerë të pjekur në skarë.
Përdorimi i një Tagine në shtëpi
Përpara se të përdorni një tagine për herë të parë, do të dëshirosh sezoni. Si të Season a Tagine shpjegon se si të bëhet kjo dhe ofron këshilla për kujdesin për tagine. Gjithashtu, shihni Si mund ta përdorni një Tagine? për këshilla se si të gatuhemi në enën prej balte ose qeramike.
Ju mund të provoni të gatuani një tagine mbi qymyr druri (sigurohuni që të lini hapësirë të mjaftueshme mes thëngjillit dhe tagine ose temperatura do të jetë shumë e lartë) , por është mirë që të përdorni një tagine në një furrë të ngadalshme ose ta vendosni në një furrë, duke përdorur nxehtësia më e ulët e nevojshme për të mbajtur mishin e qumështit të butë. Sepse fundi i tagine nuk duhet të vijë në kontakt të drejtpërdrejtë me burimin e tij të nxehtësisë, një diffuser - një pjesë aluminike rrethore e vendosur mes tagine dhe ndezjes - është e nevojshme nëse nuk gatim mbi një flakë gaz ose qymyr druri.