Këto patate Delmonico janë super të lehtë për t'u përgatitur me patate të gatuara dhe të gatuara dhe të dyshuara. Patatet janë pjekur në një salcë të bardhë me djathë të copëtuar dhe bukëpjekje me vaj.
Quajtur pas restorantit të Nju Jorkut ku u krijuan, patatet Delmonico datojnë në shekullin e 19-të. Ky version është bërë me një salcë të bardhë të thjeshtë dhe djathë të copëtuar zviceran ose çedër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 Yukon mesme ari ose të kuqe-skinned
- patate , diced (cubes 1/2-inch)
- 6 lugë gjelle gjalpë, të ndarë
- 4 lugë miell
- 2 gota qumësht, gjysmë gjysmë, ose krem të lehtë
- kripë kosher dhe piper i bardhë ose piper i zi terren i freskët
- 2 £ ari Yukon ose patate të kuqe-skinned, diced dhe gatuar deri sa vetëm tender
- 1 filxhan të copëtuar Gruyere ose djathë zvicerane, ose një çadër e butë
- 1 filxhan crumbs butë bukë
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 425 F.
- Bollshëm gjellë një pjatë të pjekjes së cekët.
- Vendoseni patatet në një tigan të mesëm dhe mbuloni me ujë. Shtoni rreth 1 lugë çaji kripë dhe çlirojeni. Mbuloni panin dhe zvogloni nxehtësinë në të ulët. Ziej për rreth 12 deri në 15 minuta, ose deri sa të butë. Drain dhe vendosur mënjanë.
- Së pari, bëni salcë. Shkrihet 4 lugë gjelle gjalpë në një tigan mbi nxehtësi të ulët; llokoçis miellin në gjalpë të shkrirë. Cook dhe llokoçis për 2 deri në 3 minuta, por mos lejoni roux kafe. Gradualisht llokoçis në qumësht dhe vazhdoni të gatuani për ngrohje të ulët, duke nxitur vazhdimisht, derisa salcë fillon të trashësohet. Sezoni me kripë dhe piper.
- Kombinoje patatet e drenazhuara me salcë. Transferoni patatet dhe salcin në pjatën e pjekjes me vaj. Sasi këpurdhë djathë të copëtuar mbi patate.
- Vendosni thërrimet e bukës në një tas. Shkrihet 2 lugë gjelle e mbetur gjalpë dhe hedhje me bukëpjekje derisa ato të jenë tërësisht të veshura.
- Sasi e vogël e bukës mbi patate.
- Piqni patatet për rreth 20 minuta, ose derisa thërrimet të jenë të thekur mirë dhe tavolina është duke u fryrë rreth skajeve.
variacion
Delmonico patate me hudhër: Shtypni 2 karafil të hudhër ose pure dhe hudhni imët. Shtoni në gjalpë në tigan dhe thajini për 1 minutë. Shtoni miellin dhe vazhdoni me recetën.