Kungula i përket familjes Cucurbitaceae, e cila gjithashtu përfshin tranguj, kungull dhe pjepra. Fjala vjen nga fjala greke pepôn , që do të thotë "e gatuar nga dielli". Kungulli është ndoshta i lindur në Amerikë, veçanërisht në Amerikën Qendrore dhe është rritur gjerësisht nga amerikanët vendas, kur kolonistët e parë u ulën. Amerikanët vendas bënë mirë përdorimin e kungujve - ata pjeknin ose e zienin atë, bënë supave prej saj, dhe ata përdorën ushqimin e thatë, në tokë, në bukë dhe pudinga, ashtu si miellin e misrit.
Të shërbyer në Falenderimin e dytë të Pilgrims në 1623, byrek me kungull është ende një nga desserts preferuar e vendit, dhe kjo është një traditë e rëndësishme Falenderimeve në të gjithë vendin.
Megjithëse kungulli i konservuar zakonisht përdoret për desserts dhe supave të kungujve gjatë tërë vitit, kungulli i freskët i gatuar mund të pasted dhe përdoret në çdo recetë duke bërë thirrje për kungull. Kunguj të vegjël, si kunguj të sheqerit, janë më të mirat për gatim, duke sjellë mish më të ëmbël dhe më të butë se sa pumpkins shumë të mëdha.
Si të përgatitni dhe ngrini kungull të freskët
Pure kungull është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur kungull të freskët dhe mund të ngrihet në pjesë.
Për avull: Ndarja e kungullit; hiqni fara, pulpë dhe pjesë të ngurtë. Pritini në copa të vogla dhe zhvishuni. Vendoseni në një avullore ose sander të metalit që do të përshtatet në një tenxhere të mbuluar. Vendos mbi ujë të valë, mbuluar dhe avull për rreth 50 minuta, ose deri në tender. Mash, pure në një blender ose përpunues të ushqimit ose të vendosni përmes një mulli ushqimor.
Përdorni në çdo recetë që kërkon pure të kungujve.
Për të vlim: Të përgjysmohet kungulli; hiqni fara, pulpë dhe pjesë të ngurtë. Pritini në copa të vogla dhe zhvishuni. Mbulo me ujë të kripur lehtë dhe vlim për rreth 25 minuta, ose deri në tender. Mash, pure në një blender ose përpunues të ushqimit ose të vendosni përmes një mulli ushqimor. Përdorni në çdo recetë që kërkon pure të kungujve.
Për të ngrirë, lugë ftohur, pjekur kungull në kontejnerë frigorifer, duke lënë 1/2-inch headspace. Freeze për disa muaj, dhe shkrij në frigorifer brenda natës para se të përdorni.
Një kungull 5-kile do të japë rreth 4 1/2 filxhan kunguj të pjekur, të gatuar. Një mund të kungull, 15 deri 16 ounces, jep rreth 2 gota e kungull pure.
Pjekje Farërat kungull
Fara kungull, e njohur edhe si pepitas , mund të piqet dhe të spërkatet në sallata dhe supave, të përziera në mallra të pjekura ose të hahet si një rostiçeri e brishtë. Pas gjetjes së farave, vendosni në një cope dhe shpëlani tërësisht, duke hequr çdo pulpë. Vendi në një fletë pjekje për të thatë (mos përdorni peshqir letre si fara do të rrinë). Mënyra më e shpejtë për të tharë fara është të vendosni farat në një fletë pjekje të shkrirë dhe të vendosni në një furrë 300 F për 30 minuta. Pastaj, hidhni fara me vaj ulliri dhe kripë (dhe çdo seasonings ju preferoni) dhe të kthehet në furrë pjekje për 20 minuta.