Domatet e thata nuk duhet të "thahen dielli" të jenë të shijshme. Nëse jetoni në një zonë ku Nënë Natyra nuk është gjithmonë miku juaj, ju mund t'i jepni asaj një shtytje duke tharë domate tuaj në një dehydrator. Nëse vendosni të thani domate në dehidratorin, nuk do të humbni një pikë të mirësisë, por do të kurseni kohë. Plus, recetat tuaja të preferuara nuk do të ndryshojnë një dozë nëse ndryshoni metodën e tharjes për domate tuaj.
Është relativisht e lehtë të thatësh domate në një dehydrator, dhe për pjesën më të madhe, pajisja bën shumicën e punës për ju. Duhet të lini mënjanë rreth 15 minuta për të prerë domate dhe t'i vendosni në raftin e tharjes, por i gjithë procesi zgjat rreth gjashtë deri tetë orë.
Mbani një sy në domatet tuaja për të qenë të sigurtë se nuk janë crisping deri shumë ose duke filluar të ziera.
përgatitje
Me thikë tuaj, feta domate në shirita midis 1 / 4- dhe 1/2-inch trashë. Më pak se kjo do të priren të japin domate të errëta, ndërsa copat e trashë të thatë të pabarabartë. Për forma ovale të tilla si dardha apo domate rome, fetë e tyre gjatë gjatësisë. Nëse shiritat janë më shumë se 1/2-inç, prerë ato në gjysmë.
Zhuzojeni xhelin e farës, duke qenë të kujdesshëm që të mos bien lëkurën. Ky hap redukton në masë të madhe kohën e tharjes. Ju gjithashtu mund të përdorni majën e një peeler për të përfunduar këtë hap, Disa njerëz kalojnë këtë hap dhe përdorin fara në receta të tjera, të tilla si djegës ose makarona.
.Arrange pjesët e lëkurës domate poshtë në dehydrator tabaka . Lëreni hapësirën midis copave të domates në të gjitha anët, në mënyrë që ajri të qarkullojë.
Kontrolli i Temperaturës
Vendoseni dehidratorin për 135 F. Lejeni që domate të thatë derisa të jenë lëkurë ose të filloni të freskët, e cila zakonisht do të zgjasë 6 deri në 8 orë. Mbajini sytë në tabaka tharje. Nëse përzierni varietetet e domateve, përmbajtja e lëngshme ndryshon - siç bën koha që duhanet duhen të thatë.
Hiq tabaka dhe le të freskët domatet për 10 minuta.
Ruajtja e domate tuaj
Mbani copa të freskëta të domate të thara nga dielli në një qese hermetike ose enë magazinimi në frigoriferin tuaj për gjashtë deri në nëntë muaj. Ju gjithashtu mund t'i ngrini ato, por sigurohuni që nuk ka lagështi në domatet tuaja për të shmangur djegien e frigoriferit.
Ju gjithashtu mund të vendosni domate në një kavanoz me vaj ulliri të kalitur - mendoni hudhër dhe bimë të freskëta, të tilla si oregano dhe basil për një aromë italiane ose pa erëza shtesë. Ju mund të përdorni vajin edhe për salcat e sallatës. Përdorni domate tuaj brenda tre muajve për të shmangur kërcënimin e botulizmit.
Rehydrating domate
Për të përdorur, rindërtoni domate të thata duke derdhur ujë të valë mbi ta dhe duke i lënë ata të zhyten për 15 minuta. Nëse ky proces i lë domate shumë të vështira, provoni të përdorni ose perime ose supë pule. Vetëm derdh supë dhe një sasi të barabartë të ujit mbi domate dhe mikrovalë ato për rreth 2 minuta.
Doza e gatshme për përdorim të rindërtuar mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer deri në dy javë.