Ky recetë e lehtë për ta bërë mustardë është fantastike për qentë e nxehtë, por edhe për sallatë të patates, ose përzier në salcat e sallatë dhe marinadat.
Në atë më themelore, piper që ne e quajmë mustardë, i quajtur edhe "mustardë e përgatitur", është vetëm fara e bimës së sinapit plus ujë. Shtimi i uthullës ose i një tjetër acid ruan spikiness në mënyrë që ajo të mbajë me kalimin e kohës.
Ky recetë përdor birrë në vend të ujit, shtoi pak kripë për shije, dhe përfshiu një përzierje të farave pluhur dhe gjithë mustardë për cilësi. Pak mjaltë e balancon shijen.
Kur fara e sinapit prishet (copëtuar lehtë ose terren në një pluhur të hollë) dhe të ekspozuar ndaj lëngut, ndodh një reagim që rezulton në shijen e nxehtë të aromës së piperit. Përdorni farat e mostrës (lloji më i spikatur) dhe birrë e ftohtë për një mustardë me aromë. Për një aromë të butë, përdorni farat e verdhë (ndonjëherë të quajtura të bardha) të mustardës dhe birrë të ngrohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle të tërë mustardë të zezë
- 1/4 filxhan terren
- fara e sinapit (pluhur)
- 1/4 filxhan birrë të ftohtë
- 4 teaspoons musht molle
- 1 lugë çaji mjaltë
- 3/4 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Grind fara në një mulli blice për 15 sekonda. Ju nuk doni që plotësisht të zvogëloni fara në pluhur - ato duhet të jenë gjithsesi të plota, por vetëm pak të grimcuar. Përndryshe, keni në të me një llaç dhe murtajë.
- Kombinoje fara pak grimcuar, pluhur mustardë, dhe kripë në një tas të vogël. Llokoçis për përzierjen e përbërësve të thatë. Përzihet në birrë, uthull dhe mjaltë. Mustari mund të duket i shijshëm në këtë fazë. Mos u shqetësoni - ajo do të trashë deri sa fara e sinapit dhe pluhur thithin lëngjet.
- Mbuloni dhe ruani në temperaturën e dhomës për 2 ditë para përdorimit. Kjo kohë e pritjes është e rëndësishme, dhe jo vetëm sepse lejon kohë që senatori të trashësohet. Mustari i freskët i bërë ka një shije të ashpër dhe të hidhur. Kjo hidhërim mezows (edhe pse aroma qëndron me aromë) si mustardë moshave.
- Pas pritjes 2-ditore, transferoni sinusin në një kavanoz (a) të pastër xhami. Mbuloni fort.
Mustardja do të mbajë në frigorifer për të paktën 4 muaj. Për ruajtje më të gjatë në temperaturën e dhomës, duke përdorur kavanoza dhe kapakë 1/4 ose 1/2-pintë dhe përpunoni ato në një banjë me ujë të valë për 10 minuta. Sapo hapet, ruani kavanoza të përpunuara në frigorifer, ashtu si do ta blini.
variacionet:
- Mustardë e bardhë e verës
Përdorni verë të bardhë në vend të birrës. Lëreni mjaltin. Opsionale: përdorni uthull bimor në vend të uthullit të thjeshtë. - IPA Mustardë me mjaltë
Përdorni një ale Indi të zbehtë për birrë. Rriteni mjaltin në 1 lugë gjelle dhe shtoni pluhurin e mustardës me 1 lugë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 21 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 131 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |