Zgjasë afatin e ruajtjes së kësaj perime të gjallë.
Nëse keni një dhuratë në kopshtin tuaj ose keni vendosur të blini në masë, duke përdorur ato speca të ëmbla para se të shkojnë keq, shpesh mund të jetë një sfidë. Për fat të mirë, specat e ëmbla janë një nga perimet më të lehta për të ngrirë, dhe ata mbajnë ngjyrat e tyre të ndritshme dhe aromë bukur me këtë metodë. Ndryshe nga ngrirja e perimeve të tjera, nuk është e nevojshme të zbrazni specat para se t'i ngrini ato. Kjo teknikë e ngrirjes është e thjeshtë, duke marrë vetëm 10 minuta për t'u përgatitur dhe 1 orë për të ngrirë flash.
Është e rëndësishme të kihet parasysh, megjithatë, se për shkak se specat përmbajnë ujë, ata nuk do të kthehen në freskinë e tyre kur të shkrihen. Pjesët e piperit të ngrira janë ideale për shtimin e enëve të gatuara si përzierjet e skuqura dhe hudhrat, por jo për të ngrënë të papërpunuara.
Çfarë keni nevojë
Ju nuk keni nevojë për shumë përveç speca të ëmbla - të tilla si zile ose speca pjekje - për të ndjekur këtë metodë të ngrirjes. Për një proces të shpejtë, sigurohuni që të keni një thikë të mprehtë, prerje bordi, fletë pjekje dhe çanta frigorifer ose kontejnerët hermetik në dorë.
Hapat për ngrirjen
Hiqni rrjedhjet, fara dhe membranat e bardha të brendshme nga specat.
Pritini specat sipas stilit tuaj gatim - nëse zakonisht bëni receta që kërkojnë speca të copëtuara, prerë ato në copa rreth 1/2-inç. Ose fetë e tyre nëse shirita piper (si për të trazuar-skuqura) janë më të zakonshme në listën e përbërësve. Ose bëj pak nga të dyja. Në këtë mënyrë, ata janë të gatshëm të përdorin kur i nxjerrni nga frigorifer.
Përhapni specat e prera në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje. Freeze për 1 orë. Ky hap (i quajtur ngrirje flash) siguron që pjesët të mbeten të lirshme në vend që të grumbullohen së bashku, dhe ju mundëson që të nxjerrni vetëm atë që ju nevojitet më vonë.
Transferoni copat e piperit të ngrira në çanta frigoriferike ose kontejnerët e ajrit. Etiketoni çanta ose kontejnerë me datën (dhe shumëllojshmërinë e piperit nëse dëshironi).
Specat do të mbajnë deri në një vit, por cilësia e tyre është më e mira nëse përdoret brenda 6 muajve.
Këshilla për Përdorim
Për shkak se specat ruajnë ujin kur ngrihen, është mirë që të përdorni speca të ngrira në enët e gatuara - ato do të bëhen disi i butë dhe i lagur kur shkrihen dhe për këtë arsye nuk janë ideale për salads ose crudites. Për shumicën e recetave, si supave, salcat dhe trazirat, është e panevojshme të shkrini copat e specit para se të gatuani ato.