Vaj ulliri ishte dhurata e Athena për grekët e lashtë, por vetëm kohët e fundit është kuptuar vlera e plotë e kësaj dhurate të çmuar. Rezulton se vaji ekstra i virgjër ulliri , i marrë nga shtypja e ftohtë e ullinjve dhe ndarja e vajit nga paste nëpërmjet shtypit ose centrifugës, është mjaft i mirë për shëndetin tuaj.
Së pari, vaji i ullirit është një burim i mirë i acideve yndyrore omega-3, të cilat gjenden edhe në peshq të egër të egër (në krahasim me fermën e ngritur), të tilla si salmoni dhe të cilat janë të rëndësishme në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
Vaj ulliri është gjithashtu një burim i mirë i acideve yndyrore omega-6, të cilat trupi shndërrohet në prostaglandina, substanca që mund të bllokojnë inflamimin dhe të ndihmojnë rregullimin e funksionit të zemrës, mëlçisë dhe veshkave. Hulumtimet e fundit kanë treguar se për të përfituar maksimumin nga omega-3 dhe omega-6 acide yndyrore, ju duhet t'i hani ato në raportin e duhur, që është një pjesë omega-3 deri në 10 pjesë omega-6. Rastësisht, ky është raporti në të cilin ata janë të pranishëm në vajin e ullirit. Për krahasim, shumë elementë të tjerë në dietë perëndimore ofrojnë raporte midis njëzet e pesëdhjetë e një.
Vaj ulliri është gjithashtu një anti-inflamator i fuqishëm; sipas një artikulli të botuar në botimin e 1 shtatorit 2005 të Nature (shih Përmbledhjen e Redaktorit), vaji oleocanthal përmban një përbërës anti-inflamator "me një potencë dhe profil shumë të ngjashëm me atë të Ibuprofen".
Mund të bënte edhe më shumë; Giuseppe Caramia, një klinik italian, vë në dukje se droga anti-inflamatore në tërësi është treguar për të luftuar kancerin dhe në dritën e ngjashmërisë oleokantike me ibuprofen, ai thotë se është e arsyeshme të supozohet se vaji i ullirit bie në këtë klasë të substancave.
Së fundi, vaji i ullirit mund të kontribuojë në mirëqenien në pleqëri: Antonio Capurso, profesor i Gerontologjisë në Universitetin e Barit, ka deklaruar se vaji i ullirit zvogëlon kolesterolin LDL - lloji që bllokon arteriet - dhe ngre kolesterolin HDL, i cili është e dobishme (Shoqata Amerikane e Zemrës ka një diskutim më të hollësishëm për këtë) dhe se vaji i ullirit është një antioksidant i fuqishëm, i cili në veçanti duket se pengon kancerin kolorektal.
Unë kisha dëgjuar për efektet e vajit të ullirit në kolesterolin dhe kancerin më parë, por ai gjithashtu tha se një studim i vazhdueshëm ai dhe stafi i tij po kryejnë tregon se vaji i ullirit ndihmon në ruajtjen e funksioneve njohëse në të moshuarit (Shih abstraktin e artikullit të botuar në Neurologji ) : Ata studiuan një grup njerëzish të moshës 65-85 vjeç në një periudhë prej 10 vjetësh dhe gjetën se ata që konsumonin 1/3 filxhan vaj ulliri në ditë prireshin të jetonin më gjatë dhe më mirë se ata që nuk kishin, ndërsa ata që konsumonin 1 / 2 gota në ditë ishin dukshëm më pak të ngjarë të zhvillonin çmenduri.
Shkurtimisht, deklarata e FDA e SHBA-së, "Të dhënat e kufizuara dhe jo përfundimtare shkencore sugjerojnë se të hahet rreth 2 lugë (23 gramë) vaj ulliri në ditë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës për shkak të yndyrës monounsaturated në vaj ulliri. përfitimi, vaji i ullirit është të zëvendësojë një sasi të ngjashme të yndyrës të ngopur dhe të mos rritet numri total i kalorive që hani në një ditë, " ndoshta është i kujdesshëm. Nëse jeni në shëndet të mirë, 2 lugë në ditë me siguri do të bëni mirë, në shumë mënyra.
Dhe kjo na sjell në atë që duhet të kërkoni. Megjithëse FDA thotë se vaji i virgjër ulliri, ajo që ju dëshironi është vaj ulliri ekstra-virgjëror, i cili është me cilësi më të lartë dhe ka përqendrime më të larta të përbërësve antioksidues dhe anti-inflamator.
Gjëja më e rëndësishme është që ju të kontrolloni etiketën për të siguruar që nafta është e shtypur dhe e shtypur - ka, mjerisht, mashtrime të konsiderueshme në industrinë e vajit të ullirit. Ajo duhet të jetë e gjelbër, edhe pse jo shumë e shkëlqyer e gjelbër, dhe mos u hiqni nga hidhërimi, gjë që vetëm do të thotë se është e pa filtruar. Kini kujdes, nga ana tjetër, të naftës në kanaqe që ju nuk mund t'i shihni dhe gjithashtu nga vajra shumë të zbehtë ose vajra të verdhë: vajra të zbehtë janë sigurisht të filtruar dhe mund të jenë prerë me vajra të tjera më pak të shëndetshme, ji i vjetër / i rancuar.
Lexoni këtë artikull për më shumë rreth mashtrimit të shfrenuar në industrinë e vajit të ullirit ekstra-virgjëror, si të zgjidhni dhe ruani vajrat dhe si t'i përdorni ato.
Si të konsumoni dy lugë për çdo ditë?
Përgjigja më e qartë është në një sallatë, ose një fetë bukë të çrregullt.
Por këtu janë disa opsione të tjera:
- Brusketa
- Mbi fasulet e ziera të cannellini ose boronicë - shtoni disa ton dhe shërbejeni cool gjatë verës, dhe ju do të jeni vërtet të lumtur.
- Në një ushqim.
- Drizzled mbi soups, sidomos minestrone, makarona dhe fagioli, ose ribollita .
- Gjatë verës, mbi pappa al pomodoro.
- Për sezonin pinzimonio, një pjatë me perime të përziera të papërpunuara.
Më shumë për përzgjedhjen e vajit të ullirit, ruajtjen e saj, dhe përdorimet e saj
[Redaktuar më 26 qershor 2016 nga Danette St. Onge]