Po të mos lundronin në një tas me supë me shije të shijshme, karrota të ziera kurrë nuk më kërkuan kur isha duke u rritur. Nuk u pëlqeja ata me avull dhe me mjaltë , dhe askush në familjen time nuk u ngroh kurrë në tzimbes, një pjatë klasike ashkenazi me karrota të zeza dhe fruta të thata. Në fakt, unë isha i sigurtë që i pëlqente vetëm karrota të papërpunuara - derisa t'i shijoja ato të pjekura , domethënë. Pra, kur Masbia - që drejton kosher, kuzhina supë restorant në Nju Jork që u shërbejnë të gjithë ardhësve - pyeti nëse do të kisha një recetë të tzimmes për fushatën e tyre vjetore të mbledhjes së fondeve Rosh Hashana, unë e dija se do të isha pjekje në vend të zierjes . Meqenëse nuk kemi një recetë familjare, duhet të filloj nga e para. Përfshirja e sa më shumë Rosh Hashana simanim ( ushqime simbolike) të jetë e mundur në recetë, provoi një eksperiment argëtues me rezultate të shijshme. Dhe leeks, hudhër, dhe on-trend tahini-mjaltë rreshkitje shtoni shënime të mrekullueshme këndshëm për të balancuar ëmbëlsi e gjellë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 grumbull karrota, të prera, të përgjysmuara në gjatësi nëse janë të mëdha dhe të prera në ½ "raunde ose gjysmërreth
- 1 (1-1 / 2 pound) butternut kungull, peeled, seeded, dhe prerë në ½ "cubes
- 2 deri në 3 (rreth ¾ kile) panxhar, peeled, prerë, dhe prerë në ½ "cubes
- 1 hudhër kokë të vogël, karafil të ndarë dhe të peeled, përgjysmuar gjatësi nëse i madh
- ¼ filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër, i ndarë
- ¼ filxhan lëng portokalli
- 1 leh, shkurtohet, ndahet në gjatësi dhe pritet në feta ¼-inch (vetëm pjesë e bardhë dhe e gjelbër)
- 8 Datat Medjool, i përkulur dhe i ndarë në gjatësi
- Deti i dredhur ose kripë kosher (opsionale)
- ¼ filxhan tahini
- ¼ filxhan mjaltë
- 2 lugë arils shegë (opsionale)
Si ta Bëni
1. Ngroheni furrën në 400 ° F. Organizoni karrota, kungull dhe panxhar njëra me tjetrën në një shtresë të vetme në një fletë të madhe të pjekjes. Sasi e vogël me karafil hudhër. Hedhni në mënyrë të barabartë me lëng portokalli dhe 2 lugë vaj ulliri. Vendoseni në furrë të nxehtë dhe të pjekni për 20 minuta.
2. Tërhiqeni tiganin nga furra. Shto leeks dhe datat, rreshkitje me pjesën tjetër të vajit të ullirit, dhe sezonin me një majë e kripë (nëse përdor).
Hidhni për të kombinuar. Ngrini nxehtësinë në 425 ° F dhe kthejeni panin në furrë. Rrini për 20 minuta.
3. Në një tas të vogël, përzieni së bashku tahini dhe mjalti derisa të kombinohen mirë. Përzierja do të jetë e trashë. Tërhiqet veggies nga furra. Shto 1 lugë gjelle të përzierjes tahini-mjaltë me perimet, dhe përziejeni me butësi në pallto. Kthejeni tzimmes në furrë, dhe rosto për 10 deri në 15 minuta më shumë, ose derisa perimet janë të tenderit dhe karamelized pak në spote.
4. Transferoni tzimmes në një pjatë shërbyese. Thupërro me më shumë mjaltë tahini (ngroheni pak për një rreshqitje më të lehtë, nëse dëshironi). Sasi e vogël me shega shegë, nëse dëshironi. Shërbyer ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 586 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 128 mg |
| karbohidratet | 119 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 7 g |